¿Eres amante de los sabores intensos y llenos de sabor? ¡Entonces no puedes perderte el maravilloso mundo de las especias en salmuera! En este artículo te presentamos a la increíble Pickling Spice, la mezcla perfecta de sabores que elevará tus alimentos a otro nivel. Descubre cómo utilizarla y cómo potenciar esos platos que tanto amas. ¡Prepárate para deleitar a tu paladar con esta explosión de sabores!
Los historiadores creen que la palabra inglesa «pickle» proviene de la palabra holandesa «pekel» o de la palabra alemana «pokel», las cuales se refieren al aspecto de salmuera del decapado. Los seres humanos han estado encurtiendo alimentos durante mucho más tiempo que cualquiera de esas palabras. De hecho, algunas de las primeras evidencias de alimentos en escabeche provienen de los antiguos mesopotámicos alrededor del 2030 a. Fue entonces cuando la gente de la India trajo semillas de pepino al valle del Tigris.
Los pepinillos eran igualmente queridos por los antiguos egipcios, incluida Cleopatra. Se cree que los antiguos romanos trajeron alimentos de sus territorios conquistados, utilizando el proceso de encurtido para preservarlos para el viaje a casa. Se dice que Julio César era particularmente aficionado a los encurtidos.
En la era anterior a la invención de las máquinas de vapor, los marineros subsistían en gran medida con dietas compuestas de alimentos en escabeche, como cerdo salado y ternera salada. El método tradicional para encurtir la carne salada de cerdo y la salada implica el uso de especias para encurtir.
Napoleón Bonaparte era otro fanático de los encurtidos, tanto que ofreció un premio en efectivo a cualquiera que pudiera mejorar el proceso de encurtido. Su objetivo era asegurarse de que sus tropas estuvieran abastecidas de encurtidos en el campo. Nicolas Appert ganó el premio cuando descubrió que calentar los alimentos a más de 2120 F ayudaba a conservarlos.
Los alimentos en escabeche aromatizados con especias en escabeche siguen siendo populares hoy en día en todo el mundo. Los encurtidos se disfrutan en países de Asia, África y las Américas.
Perfil de sabor de la especia para encurtir
La especia para encurtir es una mezcla de especias elegidas por su capacidad para soportar el proceso de encurtido y para complementar una variedad de alimentos encurtidos. Cada mezcla de especias para encurtir puede ser diferente, según las preferencias del cocinero; sin embargo, la mayoría de las mezclas agregan una combinación compleja de sabores dulces y cálidos a los alimentos.
Beneficios para la salud de las especias para encurtir
Al igual que con otras mezclas de especias, los beneficios para la salud varían según los ingredientes. Con la mayoría de las recetas de especias para encurtir, los componentes son fuentes ricas en varios compuestos saludables, como:
- Vitaminas: El pimienta de Jamaica en escabeche, la especia es una buena fuente de vitamina A y de vitaminas del complejo B como la riboflavina y la niacina. Las semillas de mostaza también contienen esas vitaminas del complejo B junto con la vitamina E. Cilantro es una fuente especialmente rica en vitamina C.
- Aceites esenciales: Canela y la pimienta de Jamaica son ricas en eugenol, mientras que la canela también contiene linalol y cinamaldehído. La maza es una fuente de varios aceites como el safrol y la miristicina.
- Minerales: El cilantro está lleno de minerales como potasio, zinc y magnesio. Pimienta negra es otra buena fuente de potasio y también proporciona una cantidad significativa de manganeso.
- Fibra dietética: El cilantro contiene suficiente fibra dietética que es posible obtener la cantidad recomendada para un día completo a partir de una sola porción de 100 g.
Las especias en las especias para encurtir pueden ayudar con la prevención y el tratamiento de problemas de salud como:
- Mala digestión: Las bayas de enebro, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica pueden ayudar a la digestión y, a menudo, se usan solas como tratamientos para problemas gastrointestinales.
- Cáncer: Las bayas de enebro y la pimienta de Jamaica se encuentran entre los componentes de las especias para encurtir que pueden ayudar a neutralizar los radicales libres. Los radicales libres pueden provocar cáncer y otros problemas de salud.
- Problemas del corazón: hojas de laurel contienen compuestos como la rutina que pueden ayudar a tratar problemas cardíacos. La rutina puede fortalecer las paredes capilares, en el corazón y en otras partes del cuerpo.
Usos comunes para encurtir especias
Puede usar especias para encurtir para darle sabor a todo, desde verduras en escabeche hasta carne de res para carne en conserva. El uso de especias para encurtir no se limita a los alimentos en salmuera; la mezcla de sabores es lo suficientemente versátil para dar sabor a todo, desde salsas para barbacoa hasta guisos.
