¿Estás buscando una forma de darle un toque africano y exótico a tus platos? Entonces el polvo de hibisco es lo que necesitas. Esta especia africana, conocida por su sabor ácido y afrutado, puede elevar cualquier receta a un nivel totalmente nuevo. Descubre en este artículo todo lo que necesitas saber sobre el polvo de hibisco y cómo incorporarlo en tu cocina de manera creativa. Prepárate para una explosión de sabores que te transportará directamente a tierras africanas.
Cuando se habla de hibisco, es importante tener en cuenta que hay dos plantas diferentes con ese nombre y ambas tienen aplicaciones culinarias. Hay una flor de origen asiático que se usa como colorante alimentario en Malasia. Este hibisco es Hibiscus rosa-sinensis y pertenece a la familia de las malvas. El hibisco que es más común en el oeste y que se usa como especia en polvo, té y colorante alimentario es Hibiscus sabdariffa. Este hibisco también pertenece a la familia de las malvas y probablemente se originó en África. Se cree que Hibiscus sabdariffa fue domesticado en Sudán hace 6.000 años. Se introdujo en India y América en el siglo XVII y en el sudeste asiático a principios del siglo XX. La planta se cultivaba por sus fibras, que se utilizaban para fabricar sacos de azúcar para la industria azucarera de Indonesia.
La planta todavía crece de forma silvestre en partes de Ghana, Níger y Angola.
Su uso en forma de polvo probablemente comenzó en África. En Costa de Marfil, se seca y se muele para usarse como especia y para preparar té.
Hoy en día, el hibisco se cultiva para la exportación en Sudán. Es la segunda exportación importante en esa parte del mundo detrás del mijo perla.
Perfil de sabor de polvo de hibisco
El hibisco es principalmente agrio con notas de fondo afrutadas. Algunos comparan su sabor con el de las bayas o el de los cítricos. Podría considerarse una combinación de los dos, similar al sabor de la granada.
Beneficios para la salud del polvo de hibisco
El polvo de hibisco ofrece múltiples nutrientes, que incluyen:
- Vitamina A: El polvo de hibisco puede proporcionarle el 6 por ciento de la vitamina A que necesita diariamente en cada porción de 100 g. Uno de los grandes beneficios nutricionales de la vitamina A es el hecho de que es un antioxidante, lo que significa que ayuda a eliminar los radicales libres que pueden causar enfermedades importantes.
- Vitamina C: Una porción de 100 g de polvo de hibisco puede proporcionar hasta el 31 por ciento de la vitamina C que necesita cada día. Además de ser un antioxidante, la vitamina C es necesaria para el funcionamiento del sistema inmunológico y para la producción de colágeno.
- Ácidos grasos: Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 se encuentran entre los compuestos que mejoran la salud del polvo de hibisco. Estos son dos ácidos grasos que tu cuerpo no puede producir por sí solo y que son importantes para el funcionamiento de tu sistema inmunológico y la regulación de la presión arterial entre otros beneficios.
Puede usar polvo de hibisco para tratar o prevenir las siguientes dolencias:
- Hipertensión: Hay varios estudios que sugieren que el té de hibisco es efectivo para reducir la presión arterial en personas con hipertensión leve o prehipertensión.
- Colesterol alto: Según los resultados de varios estudios en animales, el hibisco puede ser útil para reducir los niveles de lipoproteínas de baja densidad, también llamado colesterol malo.
- Enfermedad del higado: Los investigadores que realizan estudios en animales han descubierto que las lesiones hepáticas asociadas con la enfermedad hepática se pueden tratar con té hecho con polvo de hibisco. Esto se debe a las antocianinas en el hibisco.
Usos comunes del polvo de hibisco
La forma más popular de usar polvo de hibisco es hacer té de hibisco. El té se puede servir helado con jengibre y un edulcorante, que es como se usa tradicionalmente el hibisco en África occidental y en Jamaica. En Costa de Marfil, esta bebida se llama bissap y normalmente incluye menta. La menta realza su sabor así como su valor nutricional. Otros usos incluyen la salsa akpi. La salsa Akpi es una salsa salada y especiada utilizada en Camerún, Angola y Costa de Marfil.
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