Si eres amante de los ingredientes naturales en tus recetas y te encanta experimentar con nuevos sabores, debes conocer el apio en polvo. Esta versátil especia no solo le dará un toque especial a tus platillos, sino que también actuará como un conservante natural. Descubre en este artículo todo sobre el apio en polvo y cómo incorporarlo en tu cocina de manera saludable y deliciosa.
El término polvo de apio puede referirse al apio molido deshidratado oa las semillas de apio molidas. Las semillas de apio molidas provienen de una variedad de apio diferente al tipo que se come comúnmente en el oeste. Se llama smallage y se usa en China y el sudeste asiático. El apio se ha utilizado desde la época de los antiguos egipcios. Se encontraron semillas de apio en la tumba del rey Tutankamón.
Se cree que el apio se originó en la región mediterránea. La palabra inglesa apio se documentó por primera vez en 1664 y se derivó de la palabra griega selinon.
Los primeros en utilizar la planta como condimento fueron los antiguos romanos. El amor por las propiedades de la planta se transmitió a los italianos y los franceses. El apio sería domesticado durante la Edad Media y hoy en día sigue desempeñando un papel importante en la cocina europea moderna, así como en las cocinas de varios países asiáticos, incluidos China e India.
Perfil de sabor de apio en polvo
El polvo de apio que está literalmente hecho de tallos, hojas o jugo de apio en polvo tendrá el sabor herbáceo y sabroso del apio. El apio en polvo elaborado con semillas de apio tendrá un sabor similar pero un poco más intenso y con un toque amargo.
Beneficios para la salud del apio en polvo
- Vitaminas: El apio, tanto fresco como seco, es rico en vitamina K, que ayuda a que la sangre se coagule correctamente. También contiene una cantidad significativa de vitamina C, que es importante para la formación de colágeno y para el sistema inmunológico.
- Calcio: Además de ayudar a fortalecer los huesos, el calcio ayuda con las contracciones musculares y con la liberación de hormonas.
- Fibra: La fibra dietética proviene de las plantas y el apio deshidratado que se usa para hacer el poder del apio contiene una cantidad razonable. Necesitas una dieta con fibra adecuada para que tu sistema digestivo funcione como debe.
Los nutrientes que obtiene del apio en polvo pueden ayudar a tratar o prevenir varios problemas de salud, entre ellos:
- Constipación: La fibra en el polvo de apio puede asegurar que se retenga más agua en los desechos de alimentos a medida que pasan por el intestino. Esto ayuda a que se mueva más rápido. El resultado es el alivio del estreñimiento.
- Colesterol: La fibra dietética puede evitar que el colesterol se absorba en el torrente sanguíneo al unirse a él en los intestinos. El resultado puede ser una reducción del colesterol en la sangre y una disminución del riesgo de enfermedades cardíacas.
- Alto nivel de azúcar en la sangre: La fibra dietética puede evitar que su cuerpo absorba el azúcar tan rápido, lo que significa que puede ayudar a mejorar los niveles de azúcar en la sangre de las personas que padecen diabetes.
- Enfermedades transmitidas por los alimentos: La investigación también ha demostrado que los nitratos en el polvo de apio pueden ser tan efectivos como el nitrato de sodio cuando se trata de inhibir el crecimiento de la bacteria E. coli.
Usos comunes del apio en polvo
Además de ser un saborizante popular en muchos platos estadounidenses clásicos como la ensalada de papa, el apio en polvo se puede usar para dar sabor al chucrut y aderezos para ensaladas. También es un saborizante popular para los cócteles Bloody Mary. Puede usarlo en frituras de barbacoa y para encurtir.
El apio en polvo también es un conservante de alimentos eficaz. Cuando se hace con jugo de apio, el polvo de apio tiene un contenido de nitrato de aproximadamente 2,75 por ciento, lo que lo hace útil para conservar la carne. Se usa comúnmente en productos cárnicos orgánicos como tocino y salchichas. Se considera una alternativa más saludable al nitrato de sodio, que está prohibido en los alimentos orgánicos por el USDA.
[amazon_link asins=’B000N4OF6S,B00AO9WEQ0′ template=’ProductCarousel’ store=’spiceography-20′ marketplace=’US’ link_id=’d2476b7b-aa9e-11e7-b12a-f57aad48590d’]
