El apio es un ingrediente ampliamente utilizado en la cocina debido a su sabor único y a sus beneficios para la salud. Sin embargo, a la hora de agregarlo a nuestras recetas, nos encontramos con dos opciones: las semillas de apio o el polvo de apio. Ambas tienen sus propias características y usos, pero ¿cuál es mejor? En este enfrentamiento de SPICEography, vamos a analizar las diferencias entre estas dos opciones y descubrir cuál es la mejor para tus platos. ¡Prepárate para conocer todo sobre la semilla de apio y el polvo de apio y elegir sabiamente tu próxima opción para darle sabor a tus comidas favoritas!
La semilla de apio y el polvo de apio provienen de la misma planta pero pueden tener diferentes propiedades; por ejemplo, hay dos productos diferentes llamados apio en polvo. La forma en que enfoque estos condimentos tendrá un impacto significativo en su plato. Obtenga más información sobre las semillas de apio y el polvo de apio en la SPICEografía a continuación.
¿En qué se diferencia la semilla de apio del polvo de apio?
La semilla de apio y el polvo de apio tienen diferentes formas. Semilla de apio es la semilla entera y seca de la planta de apio silvestre. El polvo de apio puede consistir en las semillas de apio molido a un polvo finoo puede referirse a las hojas y tallos secos de la planta de apio que también han sido pulverizados.
La semilla de apio y el polvo de apio tienen diferentes perfiles de sabor. Las semillas de apio enteras y en polvo tienen un sabor similar al de las hojas frescas y los tallos de la planta de apio, pero con un elemento umami a nuez más concentrado. El sabor del apio en polvo elaborado con semillas de apio se infunde en los alimentos más rápidamente que las semillas enteras porque se han descompuesto y pueden liberar aceites aromáticos volátiles. El polvo de apio hecho con hojas y tallos de apio tendrá un sabor similar al de las semillas de apio, pero será más herbáceo.
La semilla de apio y el apio en polvo pueden tener propiedades muy diferentes según el tipo de apio en polvo. Las semillas de apio funcionan principalmente como condimento que agrega sabor a los alimentos, ya sean enteros o molidos. El polvo de apio hecho de hojas y tallos también tendrá nitritos que hacen que el polvo sea útil para conservar la carne.
¿Puede uno sustituir al otro?
La semilla de apio es un buen sustituto del tipo de apio en polvo hecho con semillas de apio, pero no necesariamente será un buen sustituto del apio en polvo hecho con hojas y tallos. Puede usar las semillas enteras de apio para reemplazar el apio en polvo o molerlas. Las semillas de apio enteras tienen un sabor algo apagado en comparación con el polvo de semillas de apio, por lo que debe usar más para obtener el mismo nivel de sabor. La semilla de apio no puede reemplazar el polvo de apio elaborado con las hojas y los tallos como agente de curado; sin embargo, funciona como un sustituto 1:1 para fines de condimento.
El polvo de apio hecho con semillas de apio molidas es un buen sustituto de las semillas de apio enteras, pero es posible que tengas que usar menos ya que el sabor puede ser más intenso. También debe agregar el polvo de semilla de apio molido más adelante en el proceso de cocción para evitar que el sabor se cocine fuera de la comida, ya que se disipa más rápido. El polvo de apio hecho con hojas y tallos secos de apio tiene un nivel de sabor similar al de las semillas, por lo que puede usarlo como un sustituto 1:1.
¿Cuándo se debe usar semilla de apio? ¿Y cuándo debes usar apio en polvo?
La semilla de apio puede funcionar en cualquier plato que se beneficie del sabor del apio. Úselo en sopa de pollo, cócteles Bloody Mary y salteados. Las semillas de apio son especialmente útiles en aplicaciones que no necesitan el volumen fibroso y la humedad de los tallos y hojas de apio.
El polvo de apio hecho de semillas es un ingrediente versátil para frotar en seco. El polvo de apio de las hojas y tallos de apio a veces se usa por su sabor, se usa como un polvo de semilla de apio menos intenso, pero también se usa como agente de curado para la carne. Como agente de curado, utilícelo para conservar salchichas y tocino caseros.
