«En busca de alternativas más sabrosas y saludables, muchas personas se preguntan cuál es el mejor sustituto del clásico polvo de apio. Si eres amante de este condimento y deseas añadir nuevos sabores a tus platos, estás en el lugar indicado. En este artículo te presentaremos las mejores opciones para reemplazar el polvo de apio sin perder ese toque de sabor único en tus recetas favoritas. ¡Descubre las alternativas que harán de tus platos auténticas delicias culinarias!»
El término apio en polvo puede referirse a semillas de apio molidas, jugo de apio seco o apio seco y en polvo. Cualquiera de estos tres productos que indique, el apio en polvo facilita agregar una explosión concentrada de sabor a apio a su comida. La versión hecha con jugo de apio seco también se puede usar para conservar la carne si desea intentar curar la carne sin nitrato de sodio. Ya sea que necesite apio en polvo por su sabor o por su contenido de nitrato, existen alternativas. Considere los siguientes sustitutos del apio en polvo.
Tabla de contenido
Para curar: Sal de curar 1
Para el curado de la carne, el sustituto ideal del apio en polvo también es la cura de carne más fiable del mercado. El objetivo del curado es reducir las bacterias para que la carne sea segura para comer sin un riesgo significativo de infección por Clostridium botulinum y otros patógenos transmitidos por los alimentos. El nitrato de sodio extrae la humedad de las células de la carne, incluida la humedad de cualquier bacteria presente. Esto mata las bacterias y evita que la carne se vuelva tóxica.
El polvo de apio puede brindar los mismos beneficios ya que también contiene nitratos, pero no se considera tan confiable como el nitrato de sodio. Por supuesto, debe tenerse en cuenta que puede estar aumentando su riesgo de consumir carcinógenos al usar nitrato de sodio.
Para otros usos: Copos de apio secos
Las hojuelas de apio se refieren a tallos de apio finamente picados y deshidratados. Las hojuelas de apio están destinadas a proporcionar tanto el sabor como la textura del apio en sopas, salsas y otros platos. La deshidratación les da una vida útil mucho más larga en comparación con el apio fresco. Puede usar hojuelas de apio como sustituto del polvo de apio en platos en los que la diferencia en la textura no importará o en realidad será una mejora con respecto a la textura fina del polvo de apio.
Ten en cuenta que las hojuelas de apio no serán un buen sustituto si lo que buscas es una cura de carne. El jugo de apio que se usa para curar la carne está especialmente formulado para ese propósito y puede haber sido fermentado para convertir parte del nitrato en nitrito. Si está reemplazando el apio en polvo en un aliño seco, puede ser necesario moler las hojuelas hasta obtener una consistencia más fina para que se mezclen más uniformemente con las especias en polvo para que puedan adherirse a la carne.
Use el doble de la cantidad de hojuelas de apio que requiere su receta para comenzar con el polvo de apio. Puedes agregar más al gusto después.
En caso de apuro: apio picado
Todas las partes de la planta de apio le brindan un sabor similar. Esto incluye las hojas y los tallos. Sin embargo, no todos tienen la misma concentración de ese sabor. Puede usar cualquiera de las partes para proporcionar las mismas notas saladas que obtendría del apio en polvo. Solo tendrás que usar más. Tenga en cuenta que el apio picado también tendrá una cantidad considerable de fibra y humedad que no está presente en el apio en polvo. Puede que tenga que cambiar el contenido de líquido en su receta para compensar.
Es posible que deba usar tres o cuatro veces la cantidad de apio picado para proporcionar el sabor que obtendría su plato con el apio en polvo.
Otras alternativas
Para una verdadera cura libre de nitratos para la carne que no incluya nitratos del apio ni de ninguna otra fuente, es posible utilizar sal de mesa simple o sal marina. Sin embargo, es importante tener en cuenta que esto aumenta significativamente el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y los riesgos para la salud a largo plazo por el consumo excesivo de sal.
