Si eres amante de la cocina asiática o simplemente disfrutas de los deliciosos sabores dulces y salados en tus platillos, seguro te has preguntado qué puedes usar como sustituto de la tradicional salsa de frijoles dulces. En este artículo, te revelaremos una lista de opciones que te sorprenderán y te permitirán dar un giro a tus recetas favoritas sin dejar de disfrutar de ese característico sabor agridulce. ¡Prepárate para descubrir nuevas alternativas deliciosas y sorprendentes!
La salsa de frijoles dulces también se conoce como tianmianjiang y es una de las salsas clave para el pato de Pekín y se usa en una variedad de platos de fideos. Su mezcla única de umami y cualidades dulces. hace que sea difícil (pero no imposible) de reemplazar. Estos son algunos de los mejores sustitutos de la salsa de frijoles dulces disponibles.
Tu mejor apuesta: Salsa Hoisin
La salsa Hoisin fue originalmente una salsa para mojar alimentos fritos, particularmente mariscos fritos y más tarde para el pato de Pekín. Está hecho en gran parte de pasta de soja fermentada. y tiene un perfil de sabor dulce y umami similar a la de la salsa de frijol dulce.
En la actualidad, la salsa hoisin se utiliza como ingrediente en platos chinos y de inspiración china, especialmente en salteados, y sigue siendo una de las salsas que acompañan al pato a la pequinesa. A menudo verá que se usa como una de las adiciones tradicionales al pho vietnamita.
La salsa hoisin puede diferir dependiendo de quién la prepare, ya que no existe una receta canónica única, pero la mayoría de las versiones son muy espesas y pegajosas. La salsa Hoisin se ha trasladado a Occidente en mayor medida que la salsa de frijoles dulces, por lo que probablemente le resultará más fácil encontrarla en las tiendas de comestibles occidentales.
La salsa hoisin tiene chile, ajo y otros condimentos que no encontrarás en la salsa de frijoles dulces. Como resultado, tiene un sabor más distintivo y asertivo que la salsa de frijoles dulces. Si bien ese perfil de sabor puede mejorar algunos platos, puede enmascarar el sabor de los ingredientes en otros.
Una segunda opción decente: Doubanjiang
El doubanjiang tradicional es una salsa o pasta que se originó en la provincia china de Sichuan. El único doubanjiang verdadero proviene de Sichuan, aunque muchas otras pastas de frijoles chinos se etiquetan como doubanjiang. Se compone de habas fermentadas, chiles y sal. Su sabor salado y umami tienen mucho en común con el sabor de la salsa de frijoles dulces. Algunas versiones contendrán harina de trigo, que también es el ingrediente principal de la salsa de frijoles dulces. Hay diferentes versiones de la salsa, incluidas las que son brillantes u oscuras y suaves o picantes.
Doubanjiang se usa generalmente como agente saborizante y colorante en platos como el mapo tofu y otros platos salteados o estofados. Doubanjiang es relativamente fácil de encontrar en las tiendas de comestibles asiáticas, pero también se puede encontrar en las tiendas occidentales estándar que tienen una sección asiática bien surtida.
Doubanjiang tiene el mismo problema que la salsa hoisin si la usa como sustituto de los frijoles dulces, y es que tiene un perfil de sabor fuerte que puede no funcionar en algunos platos que necesitan una nota de fondo sutil.
En un apuro: Chunjang
A menudo descrito como el equivalente coreano de la salsa de frijoles dulces, Chunjang es una pasta de frijoles fermentados hecha con soja y harina a la que se le ha agregado caramelo. Tiene el mismo tipo de perfil de sabor umami terroso y fermentado que se obtiene de la salsa de frijoles dulces y también tiene un poco de dulzura.
A menudo se usa como salsa de fideos en el popular plato jajangmyeon y, a veces, como condimento para platos salteados. También lo verá entre los condimentos de mesa estándar en algunos restaurantes coreanos.
Aunque la comida coreana es más popular de lo que alguna vez fue, es probable que Chunjang no sea tan fácil de encontrar como otros sustitutos de la salsa de frijoles dulces en esta lista.
Otras alternativas
salsa char siu a veces se describe como salsa barbacoa china y se elabora con salsa hoisin y azúcar. Es dulce con un fuerte carácter umami que puede convertirlo en una buena alternativa a la salsa de frijoles dulces.