¿Aburrido de la clásica salsa holandesa pero no sabes qué usar como sustituto? No te preocupes, tenemos la solución perfecta. Descubre en este artículo los mejores ingredientes para reemplazar la salsa holandesa y darle un toque nuevo y delicioso a tus platos. ¡Te sorprenderás!
Salsa holandesa puede agregar calidez, cremosidad y acidez a una variedad de platos de carne y vegetales. Su versatilidad es la razón por la que se considera una de las salsas fundamentales de la cocina francesa. Si bien es ciertamente importante, está lejos de ser irreemplazable. Estos son algunos de los mejores sustitutos de la salsa holandesa:
Tu mejor apuesta: salsa bearnesa
como la salsa holandesa, Salsa bearnesa es una salsa francesa clásica con una amplia gama de aplicaciones. Ambas salsas requieren emulsificación ya que consisten en ingredientes que normalmente no se mezclan. Sus ingredientes principales son la mantequilla y las yemas de huevo a las que se les añaden ácidos. Como resultado, obtendrá una consistencia sedosa casi idéntica de la salsa bearnesa a la que obtendría con la salsa holandesa.
La salsa bearnesa puede acompañar muchos de los mismos alimentos que requieren salsa holandesa. Por lo general, incluye hierbas aromáticas frescas como estragón y perifollo. Las hierbas le dan un perfil de sabor distintivo que difiere de la acidez simple de la salsa holandesa. La salsa bearnesa funciona mejor cuando necesita agregar complejidad a un plato en lugar de solo riqueza.
Una segunda opción decente: salsa Choron
Una versión de la salsa bearnesa, la salsa Choron consiste en bearnesa con un poco de pasta de tomate añadida. Puede utilizar las salsas Choron, Bearnaise u Holandesa en el mismo tipo de platos. La salsa choron es un excelente acompañamiento para proteínas como pollo, pescado o bistec y también funciona con vegetales. La pasta de tomate agrega acidez y dulzura para equilibrar la cremosidad de la bearnesa.
En un apuro: salsa bechamel
Otra salsa madre francesa, la salsa Bechamel es la base de muchas recetas de macarrones con queso al horno. También lo verás usado en algunas lasañas. La salsa bechamel se utiliza para proporcionar una textura rica y sedosa similar a la de una salsa holandesa. Es de origen francés, lo que puede darle una herencia similar a la salsa holandesa, aunque esa salsa en realidad puede ser de los Países Bajos.
A diferencia de la salsa holandesa, una salsa bechamel es relativamente simple y difícil de arruinar. Consiste simplemente en un roux y crema. Cuando se hace correctamente, una Bechamel se adherirá a la comida de la misma manera que lo hará una holandesa.
La desventaja es que Bechamel puede considerarse algo insípido, pero puedes modificarlo fácilmente con tus condimentos preferidos.
Otras alternativas
Una salsa mornay es similar a la salsa Bechamel pero con queso agregado. La opción de queso más común será el gruyere, pero también puedes hacerlo con queso cheddar, suizo o parmesano. Puedes usar salsa mornay para hacer macarrones con queso o verterla sobre vegetales; es una buena opción para hacer espinacas a la crema o col rizada. Alternativamente, puede usarlo para hacer el componente de salsa de un croque monsieur.
Si quieres la alternativa más rápida y fácil, prueba la salsa holandesa. Por lo general, consiste en un puñado de ingredientes fáciles de encontrar, como mayonesa y mantequilla o crema agria, para la mayoría de los cocineros caseros no debería ser un problema prepararlo sobre la marcha. Si sigue una dieta sin gluten o es intolerante a la lactosa, pruebe una de las recetas simuladas de holandesa sin gluten ni productos lácteos.
La salsa de salchicha tiene una composición completamente diferente a la salsa holandesa, pero es similar en algunas de las áreas clave, como el hecho de que es rica y sabrosa. La salsa de salchicha se prepara con carne de cerdo finamente molida y un roux similar a una salsa bechamel.
