¿Te encanta la salsa Ponzu pero estás buscando alternativas igualmente deliciosas? No te preocupes, hemos reunido una lista de sustitutos fabulosos que te harán preguntarte por qué no los has probado antes. Descubre cómo puedes elevar tus platos con estas opciones que te harán la boca agua. ¡Prepárate para experimentar nuevos sabores y darle un toque especial a tus comidas!
La salsa Ponzu es una salsa de condimento japonesa que a menudo se sirve con sashimi, shabu-shabu y otros favoritos japoneses. Ofrece un perfil de sabor complejo pero ligero. que presenta dulzura afrutada, amargura y umami. La salsa Ponzu no siempre ha sido lo más fácil de encontrar fuera de Japón, por lo que existen bastantes sustitutos improvisados. Si no hay salsa ponzu en su cocina y necesita un poco de inmediato, tiene algunas opciones, incluidos los sustitutos de la salsa ponzu a continuación:
Tu mejor apuesta: haz tu propia salsa ponzu
La salsa Ponzu no es el condimento más fácil de hacer desde cero, pero se puede hacer, especialmente si pides los ingredientes en línea. En Japón, la salsa ponzu generalmente se hace desde cero con versiones frescas ampliamente consideradas muy superiores a las versiones embotelladas. La receta típica de salsa ponzu enumera:
- Mirin
- Vinagre de arroz
- Copos de bonito (katsuobushi)
- Kombu (a veces escrito como konbu)
- Jugo de cítricos
Mirin es la opción más tradicional para el componente de vino, aunque algunas recetas usan sake o una combinación de mirin y sake. El mirin aporta un sabor más dulce, por lo que puede usarlo para atenuar las notas amargas o ácidas en su salsa ponzu, o puede usar el sake en su lugar debido a su sabor más fuerte. Del mismo modo, las hojuelas de bonito a veces se reemplazan con dashi.
El cítrico tradicional para la salsa ponzu es el yuzu, pero el jugo de yuzu no siempre es fácil de encontrar en Occidente. Los cocineros a veces usan la combinación de pomelo y jugo de limón para replicar el sabor del yuzu. El jugo de limón por sí solo puede funcionar como sustituto del yuzu en caso de necesidad.
Tendrás que hervir a fuego lento todos los ingredientes excepto el jugo de cítricos, que agregarás solo después de que todo lo demás se haya enfriado.
Una segunda opción decente: salsa Worcestershire
El producto occidental más cercano a la salsa ponzu en perfil de sabor es salsa inglesa. Contiene tamarindo y anchoas, que replican el jugo de cítricos agrios y las hojuelas de bonito de la salsa ponzu.
Algunos han teorizado que la similitud no es accidental y que la salsa Worcestershire fue un intento de copiar los sabores de la salsa ponzu en lugar de los de los condimentos indios, como se cree comúnmente. La salsa Worcestershire tiene el beneficio adicional de estar ampliamente disponible en todo el mundo y es un alimento básico en los gabinetes de especias de muchos cocineros.
El principal inconveniente de la salsa Worcestershire es que incluye especias que distraen la atención del sabor limpio y ligero de la salsa ponzu; sin embargo, los elementos principales son similares. La salsa Worcestershire funciona mejor como sustituto de la salsa ponzu en su función de adobo.
En un apuro: Shoyu
Ponzu comercial normalmente contiene shoyu, lo que mejora su estabilidad en almacenamiento. Si ese es el perfil de sabor que está tratando de reemplazar, el shoyu podría funcionar como sustituto. Shoyu funcionará mejor si desea usarlo como un adobo al que agregará otros ingredientes sabrosos.
Si desea usarlo como salsa para mojar o condimento de mesa, puede agregarle jugo de limón y vinagre para reemplazar la acidez que falta. El shoyu por sí solo proporcionará platos con notas umami similares a las del katsuobushi y el kombu.
Otras alternativas
Nam prik pla es un condimento tailandés hecho con salsa de pescado, jugo de lima y chiles picantes. Si bien los chiles picantes estarían fuera de lugar en la mayoría de los platos japoneses que requieren ponzu, los otros dos ingredientes no lo estarán.
