En la búsqueda constante por descubrir nuevos sabores, nos encontramos con la interrogante de qué utilizar como sustituto de la exquisita salsa teriyaki. Si eres amante de la cocina asiática y deseas agregarle un toque diferente a tus platos, ¡has llegado al lugar indicado! En este artículo, te mostraremos opciones igualmente deliciosas y versátiles que te sorprenderán, convirtiéndose en tu nuevo aliado culinario. Descubre cómo sustituir la salsa teriyaki y deleita a tu paladar con nuevas alternativas que no te puedes perder.
Salsa teriyaki es posiblemente el condimento japonés más conocido en los Estados Unidos. Es versátil porque se puede usar como salsa para saltear verduras o carne y sus sabores son sabrosos pero lo suficientemente suaves como para que sea popular entre los quisquillosos. Si no tiene ninguno en su cocina, aquí hay algunos sustitutos útiles de la salsa teriyaki:
Tu mejor apuesta: haz tu propia salsa teriyaki
Debido a que solo tiene algunos ingredientes que ya tiene o que son bastante fáciles de encontrar, la salsa teriyaki es uno de los condimentos japoneses más fáciles de preparar en casa.
Los ingredientes esenciales son salsa de sojaazúcar y mirin. El mirin se puede sustituir por vino blanco para cocinar o vino de arroz Shaoxing. En ambos casos, la diferencia de sabor será apenas perceptible si está haciendo una versión tradicional y casi imposible de detectar con la versión hawaiana, que a menudo incluye jugo de piña. El jugo de piña tiende a dominar el perfil de sabor.
Si desea usar salsa teriyaki para mojar, necesitará una consistencia más espesa. Maicena es el espesante de salsa teriyaki más utilizado.
Una segunda opción decente: salsa Ponzu
Otro clásico condimento japonés, salsa ponzu tiene un conjunto de ingredientes similar a la salsa teriyaki y un perfil de sabor que puede funcionar en muchos de los mismos platos. La salsa Ponzu consiste en jugo de cualquiera de varios cítricos japoneses, incluidos yuzu, kabosu o limón.
En algunos casos, se utiliza una mezcla de varios jugos de cítricos. Se añade a los cítricos una mezcla de salsa de soja y mirin o azúcar junto con hojuelas de dashi (caldo umami) o katsuobushi (atún). La salsa obtiene una cantidad significativa de sabor umami de la salsa de soya y las hojuelas de dashi o katsuobushi. Su dulzura proviene del mirin o azúcar y el ponzu proporciona una acidez afrutada que equilibra la dulzura y ayuda a eliminar la grasa de ciertos tipos de carne o pescado.
En un apuro: salsa Bulgogi
Bulgogi es una barbacoa coreana, que tiene mucho en común con el teriyaki. Las formas tradicionales de ambos estilos de cocina involucran una llama abierta y una salsa que juega un papel importante en el perfil de sabor. La parte «bul» del nombre significa fuego y «gogi» significa carne, por lo que el significado literal de la palabra es «carne al fuego» de la misma manera que teriyaki se traduce como parrilla brillante (teri) (yaki). La salsa Bulgogi se puede usar como adobo y como salsa final.
El perfil de sabor de la salsa bulgogi es similar al de la salsa teriyaki, ya que normalmente contiene salsa de soja y azúcar. Otros ingredientes estándar incluyen el ajo, que también aparece en algunas variantes de la salsa teriyaki. Algunas versiones usarán otros edulcorantes en lugar de azúcar. Los edulcorantes comunes incluyen peras asiáticas y Miel; en algunos casos, una salsa bulgogi contendrá múltiples edulcorantes.
La principal diferencia entre las salsas bulgogi y teriyaki incluye el hecho de que la salsa bulgogi tradicional no contiene alcohol, a diferencia de la salsa teriyaki, que puede contener mirin y sake.
Otras alternativas
Salsa hoisin es un poco más espeso que incluso las variantes de salsa teriyaki más espesas, pero funcionará en muchos de los mismos roles. Su lista de ingredientes incluye soja, azúcar y ajo junto con chiles. Su perfil de sabor es en gran parte dulce con una intensa nota umami como la salsa teriyaki.
Si bien puede usarlo como adobo o salsa para rociar, la forma tradicional de usar la salsa hoisin es como salsa para mojar.
