¡Descubre el irresistible sabor de la salsa teriyaki! Este delicioso condimento, originario de Japón pero amado en todo el mundo, combina lo mejor de ambas culturas culinarias: la elegancia y tradición de Japón con el exquisito y audaz sabor estadounidense. En este artículo, te adentraremos en el fascinante mundo de la salsa teriyaki, revelándote su historia, ingredientes y cómo incorporarla en tus platos favoritos. ¡Prepárate para saborear una explosión de sabores únicos y dejarte sorprender por la salsa teriyaki!
Según los historiadores de la comida, el teriyaki apareció por primera vez en el período Edo entre los años 1600 y 1800. Los historiadores también creen que el estilo de cocina fue producto de cambios significativos en la sociedad japonesa en ese momento, incluida la urbanización y los nuevos métodos agrícolas. Fue uno de varios platos de la época que incluían una proteína a la parrilla o asada. La salsa teriyaki es el elemento que hace que el plato sea diferente a los demás.
En la década de 1960, el teriyaki llegó a los EE. UU. a través de inmigrantes japoneses que vivían en Hawái y se hizo popular. La salsa teriyaki al estilo hawaiano generalmente usa edulcorantes alternativos como jugo de piña junto con azúcar o en lugar de este. Algunas versiones comerciales embotelladas de salsa teriyaki se pueden espesar con almidón de maíz, lo que puede aumentar la apariencia brillante.
Según algunas fuentes, el tipo de teriyaki que es popular en los EE. UU. es raro en Japón.
La parte «teri» de la palabra teriyaki significa brillar o brillar, mientras que la parte «yaki» significa parrilla. Entonces, la palabra se traduce como «parrilla brillante» y se refiere a la apariencia de la carne. Teriyaki es brillante debido al brillo que obtiene de la salsa teriyaki. Ese brillo proviene principalmente del contenido de mirin y azúcar.
Perfil de sabor de la salsa teriyaki
Los ingredientes principales de la salsa teriyaki son salsa de sojaazúcar y mirin pero algunas versiones exigen jengibre y otros ingredientes. El mirin también puede ser reemplazado por otro tipo de vino. La combinación de los ingredientes produce una salsa rica en umami con una nota profunda de caramelo. Su dulzura puede variar de suave a rica.
Fuera de Japón, a veces se agrega ajo a la salsa teriyaki para darle un toque terroso picante y mejorar sus propiedades umami.
Beneficios para la salud de la salsa teriyaki
Como la mayoría de los condimentos, la salsa teriyaki se trata de mejorar el sabor. No se utiliza por sus beneficios para la salud. Dicho esto, tiene algún valor nutricional y puede tener algunos efectos positivos en la salud. Sus nutrientes incluyen:
- Minerales: La salsa teriyaki contiene pequeñas cantidades de algunos nutrientes importantes, como hierro, potasio y fósforo.
- Vitaminas: La salsa teriyaki contiene pequeñas cantidades de algunas vitaminas B, incluidas la niacina y la riboflavina.
- Proteína: Debido al contenido de soya, la salsa teriyaki contiene una pequeña cantidad de proteína por porción.
Con salsa teriyaki en su dieta, puede tratar o prevenir problemas de salud como:
- Obesidad: La salsa teriyaki puede agregar una cantidad significativa de sabor a la comida sin aumentar significativamente la carga de calorías, lo que significa que no contribuirá mucho al aumento de peso.
- Mala salud de los huesos: El fósforo en la salsa teriyaki puede desempeñar un papel en la prevención o el tratamiento de la osteoporosis. También puede ser beneficioso para otros problemas de salud que afectan la salud ósea.
Preocupaciones de salud
La salsa teriyaki contiene mucho sodio, lo que significa que puede contribuir a la presión arterial alta y otros problemas de salud causados por el consumo excesivo de sodio. También tiene un alto contenido de azúcar, y en exceso puede aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Usos comunes
La forma tradicional en que los cocineros japoneses usan la salsa teriyaki es como salsa para rociar mariscos a la parrilla. Lo usan en anguila, atún y otros pescados. Su uso en pollo, cerdo es más común en occidente.
Fuera de Japón, la salsa teriyaki es popular como adobo y como salsa final. Las aplicaciones occidentales incluyen como salsa para mojar alitas de pollo y salsa salteada para verduras.
