«Descubre la alternativa saludable y deliciosa al uso del Kombu (kelp) en tus recetas diarias. En este artículo te mostramos diferentes ingredientes que puedes utilizar para sustituir el Kombu, sin perder los beneficios nutricionales y el sabor único que aporta a tus platos. ¡No te lo pierdas!»
¿Hay un sustituto para kombu (kelp)? Es la pregunta más frecuente en mi sección de comentarios. Pero la buena noticia es que sí, hay muchas opciones para los sustitutos de Kombu en la cocina.
Desde caldo de sopa de bonito, nori, wakame, hondashi, caldo de pollo normal, estas son algunas alternativas que puede sustituir por kombu, polvo de algas marinas y algas marinas secas.
Así que quédate conmigo, sabes con qué puedes reemplazar el kombu…
¿Qué es Kombú?
Kombu es un alga comestible que proviene de la familia de las algas pardas. Al igual que otras algas, su uso principal es espesante y gelificante.
Se cultiva en Japón, China, Taiwán, Corea y Filipinas. Cuando se cocina, se expande varias veces su tamaño. Es el ingrediente responsable de platos como el Dashi (caldo de pescado de bonito japonés) y el shiokara (mariscos fermentados).
¿A qué sabe el kombu?
Kombu tiene un maravilloso y profundo sabor a umami. Dependiendo de cómo se prepare y cocine, el kombu puede tener un sabor carnoso. Es un sabor que funciona bien en casi cualquier plato.
Además de usarse como ingrediente, el kombu tiene varios beneficios para la salud.
¿Kombu es lo mismo que algas marinas?
Sí. Kombu es un alga comestible. Donde kombu viene debajo de Kelp. Otras algas son diferentes especies de plantas con diferentes propiedades y valores nutricionales.
Algas marinas es un término para las algas que crecen en el mar. Proviene de la antigua palabra inglesa “sew”, que significa salado.
Hay muchos tipos de algas, pero generalmente son de color verde o marrón. Se encuentra más comúnmente en China, Japón, la costa oeste de América del Norte y el Reino Unido.
Kombu, sin embargo, es una especie de alga marina (alga) que se cosecha en la parte norte de Japón y Corea y es un tipo de alga comestible que se ha secado y prensado en láminas delgadas.
Obtiene su nombre de la palabra japonesa “konbu”, que significa algas marinas. Tiene un sabor suave y también se utiliza para aumentar el apetito.
¿Qué puedo usar en lugar de kombu? (13 sustitutos de Kombu)
1. DASHI es el mejor sustituto de Kombu
Dashi es la cocina tradicional japonesa. Dashi se prepara con sopa de miso y tiene un sabor a umami. Si bien no tiene Kombu o konbu, use caldo Dashi prefabricado.
Algunas comidas a la parrilla, como el okonomiyaki y el takoyaki, tienen Dashi agregado al sustrato de trigo.
2. Usa MENTSUYU Lugar de Kombu
Mentsuyu es excelente para hacer sopas de fideos. También se puede usar para sazonar una variedad de comidas japonesas, como guisos, en lugar de kombu.
La palabra Komu-Dashi en el paquete indica que puede ser un buen sustituto de Kombu.
Porque Mentsuyu tiene un sabor salado, no recomendamos agregarlo a una sopa que ya ha sido sazonada.
3. AJINOMOTO para el reemplazo de Taste Enhancer Kombu
Ajinomoto es bastante popular debido a sus propiedades de condimento.
Es simplemente glutamato monosódico en forma de sal. Los chinos han utilizado la sal de Ajinomoto durante varios años como potenciador del sabor.
Prueba Ajinomoto si quieres cocinar una cena japonesa tradicional pero no tienes Kombu. Para aumentar el sabor de la sopa, los pepinillos o incluso la carne, espolvorea un poco de Ajinomoto.
4. También puedes usar CALDO DE SOPA BONITO Alternativo a Kombu
El caldo de sopa de bonito es un maravilloso sustituto del kombu. Bonito tiene principalmente hojuelas de pescado secas fermentadas y tiene un sabor profundo a umami.
La sopa de bonito es fácil de usar y también está disponible en línea.
5. SETAS SHIITAKE SECAS Otra sustitución de las algas marinas secas
Los hongos shiitake secos son los mejores para ponerlos en la sopa. Los hongos shiitake son los hongos más populares entre las especies de hongos comestibles.
El hongo Shiitake seco tiene un sabor carnoso y umami. Entonces, si no puede localizar a Kombu, sustituyendo los hongos shittake es una buena opción
Los hongos shiitake secos son algo caros. Tiene el mismo ácido glutámico presente en el Kombu japonés; es una de las contrapartes más saludables y apetecibles.
Para preparar el caldo de setas shiitake secas, déjelas en remojo en agua durante 6 a 12 horas en 100 ml por seta. Cuanto más remojes los champiñones, más rico te quedará el sabor de la sopa.
6. WAKAME Similar a Kombu
Wakame es otra mejor alternativa para las algas marinas o el kombu. Es fácil de encontrar y aún más simple de preparar. Wakame se usa con frecuencia en recetas veganas, así como en sopas y ensaladas frescas.
7. El sustituto de Kombu es KOMBU GRANULES
Si bien no tienes kombu, usa gránulos de kombu en su lugar. En los gránulos, el kombu se suele mezclar con virutas de bonito seco, sardinas secas o incluso setas shiitake secas.
Es un gran complemento para guisos, arroces mixtos y el conocido Dashi.
Ajuste las especias al gusto una vez que los gránulos se hayan disuelto. Los gránulos de Kombu son la mejor manera de lograr un sabor Dashi.
8. Prueba KOMBU TEA en lugar de Kombu
El té de Kombu es la forma en polvo de kombu. El té de Kombu es un ingrediente secreto en una variedad de recetas. El té de kombu viene con diferentes sabores como ciruela, limón, etc. Usar té de kombu simple es excelente para cocinar. 1 cucharada de polvo es suficiente para darle sabor a su receta.
9. EL CALDO DE POLLO es una alternativa al Kombu en la sopa
Chicken Stock es el reemplazo más fácil para Kombu. Use caldo de pollo prefabricado y agregue un poco de sal para sazonar.
El caldo de pollo es adecuado para la sopa de estofado y también aporta un sabor salado a su receta.
Leer más- El mejor reemplazo para el concentrado de caldo de pollo
10. PESCADO BLANCO: un reemplazo decente de Kombu
El pescado blanco es un excelente sustituto de Kelp o Kombu para guisos y sopas. El pescado blanco tiene el mismo sabor umami que el kombu. Saber más sustitutos de Mahi-Mahi.
11. Agregue DULSE a su próxima receta Reemplazo de Kombu
¿Has oído hablar de Dulse antes? Dulse es otra alga roja comestible famosa por sus bocadillos. Como todas las demás algas comestibles, la dulse también es rica en fibra y proteínas.
Freír un poco de hoja seca de Dulse hasta que esté crujiente, luego colocar entre pan con mayonesa, lechuga y tomate. Eso es todo.
12. Puede agregar HONDASHI. Dale el sabor exacto como Kombu
Hondashi es un gránulo de dashi muy conocido y ampliamente utilizado en Japón. Hondashi es versátil; puedes usarlo para hacer varios alimentos, como arroz mixto, sopa de miso, platos de olla, guisos, etc.
Puede agregar Ajinomoto y caldo de res junto con Hondashi para hacer una sopa japonesa fragante y sabrosa. Para hacer esta receta, agregue 1 cucharada de polvo de Hondashi con 4 tazas de agua.
13. NORI es similar a Kelp
Nori es un alga seca comestible que se usa principalmente en la cocina japonesa, coreana, china y de los alrededores. Nori tiene dulce y se usa para envolver sushi, onigiri.
Nori es un sustituto perfecto para kombu o algas marinas porque es versátil y se usa en sopas, decoración de alimentos, etc. Excepto por su sabor salado, Nori también contiene beneficios para la salud.
¿Comer Kombu es bueno para ti?
Kombu (Laminaria japonica) es un alga marrón que se vuelve densa y dura cuando se seca.
No solo se usa para hacer Dashi, el caldo tradicional japonés hecho con Katsuobushi (atún listado seco y fermentado).
Kombu también se usa a menudo como ingrediente principal en otros platos. Es rica en minerales como yodo, manganeso, zinc y hierro.
Sustituto de Kombu para Ramen
Kombu, o algas secas, es un ingrediente sabroso y funcional. Esto significa que cuando agrega kombu al agua en la que cocina los fideos ramen, no solo agrega un sabor delicioso. Aún así, también está agregando nutrientes beneficiosos a su comida.
Kombu le dará a su caldo umami de aguas profundas que no obtendrá del caldo habitual de pollo o carne.
Sustituto de Kombu por Dashi
Usar kombu para hacer Dashi se considera el método más tradicional y el más simple.
Otras sopas usan Dashi como base, como la sopa de miso (misoshiru). Aún así, me enfocaré en usar kombu para hacer Dashi hoy.
Kombu tiene una gran cantidad de ácidos glutámicos, que se dice que son efectivos para aliviar la fatiga y el estrés.
Además, como Dashi es una sopa que se sirve junto con arroz, proporciona algo de alimento al cuerpo.
Aunque hoy en día hay muchos productos de dashi instantáneo en el mercado, recomiendo hacer Dashi de kombu para aquellos que nunca lo han probado porque el sabor del dashi instantáneo no se puede comparar con el de Dashi hecho de kombu.
Sin embargo, suponga que cree que es demasiado problema hacer Dashi a partir de kombu. En ese caso, debería poder hacer Dashi decente a partir de sardinas secas (iriko o niboshi), shiitake (u otros tipos de hongos) o konbu (algas marinas secas con sal).
Wakame contra Kombu
Ambos tipos de algas marinas están fácilmente disponibles para su compra en forma seca en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas y también en las tiendas naturistas.
Sin embargo, se pueden encontrar más fácilmente en su forma fresca en los restaurantes japoneses (generalmente exhibidos en una hielera) o en las tiendas de comestibles japonesas/asiáticas.
Por lo general, se comen en pequeñas cantidades como ensalada, se agregan a la sopa de miso o se envuelven alrededor del sushi.
Kombu es un alga con hojas oscuras y anchas que están llenas de minerales, vitaminas, fibra y enzimas.
Tiene un alto contenido en ácido glutámico, su característico sabor a umami. Kombu también está lleno de lignanos, antioxidantes conocidos por reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Kombu también tiene un alto contenido de yodo.
Wakame es otro tipo de alga marina (kelp) que a menudo aparece en la sopa de miso. Es más pequeño y delgado que el kombu y tiene un sabor dulce y más suave. Wakame a veces lo llama «mostaza de mar».
También está lleno de nutrientes, incluyendo calcio, magnesio y potasio. Wakame contiene fucoxantina, un compuesto que se cree que estimula el metabolismo, lo que puede ayudar a perder peso.
La fucoxantina también puede tener propiedades antiinflamatorias y mejorar la función cardiovascular.
Frijoles sustitutos de Kombu; ¿Eso esta bien?
¿Está bien usar frijoles en lugar de kombu al cocinar Dashi (caldo japonés)?
En algunos libros de cocina japoneses, puede encontrar recetas que instruyen agregar frijoles secos en lugar de kombu al hacer Dashi.
¿Por qué deberíamos hacer eso?
Tal vez sea más fácil obtener frijoles secos que kombu en algunas áreas. Tal vez usar frijoles en lugar de kombu sea una buena idea porque algunos tipos de frijoles secos tienen un alto contenido de ácido glutámico.
En general, los frijoles secos no tienen mucho umami. Probé diferentes tipos de frijoles secos pero no pude encontrar ninguna diferencia significativa entre ellos.
Entonces, si quieres hacer Dashi con frijoles, te recomiendo elegir el tipo de frijol seco que te resulte más fácil de conseguir.
Mis reemplazos de Kombu favoritos de todos los tiempos
- · Dashi
- · Hondashi
- · nori
- · Wakami
- · dulce
- · Té Kombu
- · Gránulos de Kombu
- · Hongos Shiitake Secos
Resumen de los sustitutos de Kombu (kelp)
Espero que hayas disfrutado leyendo esta publicación y la hayas encontrado útil en tu búsqueda de una alternativa a las algas marinas Kombu.
Déjame un comentario sobre qué reemplazo de Kombu te gusta más.
Si tiene sugerencias de alternativas que no están incluidas en esta lista, déjelas en la sección de comentarios y comparta su favorita con nosotros.
Preguntas frecuentes relacionadas con Kombu y sus reemplazos
Q1. ¿Puedo usar nori en lugar de kombu?
Kombu es un tipo de algas marinas, y nori es un alga comestible seca obtenida de algas rojas. La misma familia, pero diferente.
Mientras que el kombu es grande, espeso y tiene un sabor muy fuerte, el nori es pequeño, delgado como el papel y delicado con un sabor casi dulce.
Kombu se usa mejor como saborizante para caldos y sopas, donde el nori se puede comer como bocadillo o envuelto alrededor de rollos de sushi maki.
El nori es un buen sustituto del kombu, pero no en recetas que requieran largos tiempos de cocción ya que su sabor y textura son demasiado frágiles.
El nori a menudo se tuesta antes de usarlo, lo que se puede hacer con kombu pero le dará un sabor totalmente diferente.
Si está buscando un sustituto en recetas donde el kombu es más un acento (no cocinado por mucho tiempo), el nori puede ser un buen sustituto.
Q2. ¿Es lo mismo kombu que algas secas?
Mucha gente piensa que el kombu es lo mismo que las algas secas, pero en realidad son dos productos diferentes.
Kombu es el nombre de un tipo particular de alga marina.
Las algas secas son uno de los muchos tipos diferentes de algas que se secan para conservarlas.
Algunos tipos de algas secas como el Nori se utilizan en la cocina. Aún así, otros se usan solo con fines decorativos o se agregan al agua del baño.
Q3. ¿Se puede hacer Dashi sin kombu?
¡Sí, claro! Todo lo que necesitas es katsuobushi.
En un nivel fundamental, hacer Dashi solo con katsuobushi es exactamente lo mismo que hacerlo con kombu y katsuobushi.
La diferencia está en la cantidad necesaria, pero esta diferencia es leve.
Kombu contiene glutamatos, que son la fuente del umami en Dashi, por lo que es natural suponer que katsuobushi también los suministra.
Pero la verdad es que el umami contenido en katsuobushi de buena calidad proviene principalmente de inosinatos.
Q4. ¿Puedo usar wakame en lugar de kombu?
Sí, puedes usar wakame en lugar de kombu.
Wakame es un tipo de alga que se parece mucho a la kombu, aunque tiene un sabor más suave. Puedes usar wakame como reemplazo de kombu en cualquiera de nuestras recetas, ¡y tendrá un sabor delicioso!
Desde caldo de sopa de bonito, nori, wakame, hondashi, caldo de pollo normal, estas son algunas alternativas que puede sustituir por kombu, polvo de algas marinas y algas marinas secas.
Así que quédate conmigo, sabes con qué puedes reemplazar el kombu…
