¡El enfrentamiento más sabroso ha llegado! En un rincón del ring tenemos al delicioso queso crema, conocido por su versatilidad y cremosidad inigualable. En el otro rincón, la mantequilla, ese ingrediente clásico que todos conocemos y amamos por su sabor tradicional. En este emocionante artículo, te llevaremos a descubrir cuál de estos dos gigantes culinarios se lleva la corona en el enfrentamiento de SPICEography. ¡Prepárate para dejar tu paladar boquiabierto!
Tanto el queso crema como la mantequilla están hechos de crema y se usan para agregar riqueza y diferentes tipos de sabor a los alimentos. A menudo se sugieren como alternativas entre sí, lo que puede crear la percepción de que son más similares de lo que son. Aquí hay un vistazo a cómo se comparan en esta edición de SPICEography Showdown.
¿En qué se diferencia el queso crema de la mantequilla?
El queso crema y la mantequilla se elaboran mediante diferentes procesos. El queso crema se elabora cuajando la leche y la nata con ácido láctico. La cuajada que esto produce se calienta y se agregan estabilizadores. A diferencia de la mayoría de los otros quesos, el queso crema no requiere envejecimiento y está listo para comer en este momento. La mantequilla, por otro lado, se hace batiendo leche o crema.
El queso crema y la mantequilla tienen diferentes perfiles de sabor. El queso crema es principalmente cremoso con una nitidez cursi muy ligera y una consistencia espesa y densa. La mantequilla se compone de la grasa que enriquece la nata, tan cremosa riqueza es la esencia de su sabor. La mantequilla salada estará ligeramente salada. A temperatura ambiente, la mantequilla será notablemente menos densa que el queso crema.
El queso crema tiene un aspecto diferente al de la mantequilla. El queso crema es de un color amarillo muy pálido, casi blanco. La mayoría de la mantequilla producida comercialmente es de color amarillo brillante.
El queso crema difiere de la mantequilla cuando se trata de nutrición. El queso crema tiene muchas menos calorías que la mantequilla para el mismo tamaño de porción, a pesar de que ambos son alimentos ricos en calorías. Las calorías provienen en gran parte de la grasa y la mantequilla tiene más grasa que el queso crema. El queso crema tiene más proteínas, calcio y vitamina A que la mantequilla. La mantequilla es una mejor fuente de varias vitaminas, incluidas las vitaminas D y E. También tiene pequeñas cantidades de vitaminas B como la riboflavina y la cobalamina que el queso crema no te dará.
¿Puedes usar queso crema en lugar de mantequilla (y viceversa?)
El queso crema puede funcionar como una alternativa a la mantequilla, en el sentido de que es igualmente bueno para untar pan y bagels. El problema es que el queso crema tiene un sabor distintivo que es muy diferente al sabor a mantequilla. Ambos son excelentes productos para untar que ofrecen una riqueza sabrosa, pero la cursi del queso crema puede destacarse de una manera que la mantequilla no lo hará.
Para hornear, el queso crema puede funcionar en algunas recetas. Su sabor puede permitirle darle un nuevo giro a algunas recetas clásicas de pasteles y galletas, pero puede ser desagradable en otras. La proporción que use para reemplazar la mantequilla variará de una receta a otra.
La mantequilla puede sustituir al queso crema para untar. Proporcionará una mayor riqueza al pan tostado y los bagels, pero sin la nitidez del queso crema. Puede usarlo en algunas de las recetas de postres que usan queso crema únicamente por riqueza, pero no en aquellas que dependen de él por su consistencia. Por ejemplo, puede funcionar en glaseado pero no en tarta de queso.
¿Cuándo debe usar queso crema y cuándo debe usar mantequilla?
Usa queso crema cuando quieras untar cremoso que también sea denso y cursi. Es el clásico untable para bagels y la base de postres como el cheesecake y el carrot cake. El queso crema también es excelente para hacer salsas y agregar riqueza a algunos tipos de salsa para espagueti.
La mantequilla es una grasa versátil que puede usar para cocinar y hornear. Es un ingrediente esencial en la mayoría de las recetas de pasteles y galletas, y es un producto tradicional para untar en pan tostado y bagels. Úselo para rociar un bistec o agregar riqueza al puré de papas.
