«¿Quieres darle un toque de sabor irresistible a tus platos? El ajo confitado es la clave. En esta receta te enseñaremos cómo prepararlo de manera fácil y rápida. Además, te sorprenderemos con datos útiles sobre las propiedades y beneficios de este ingrediente tan versátil. ¡No te lo pierdas!»
ajo confitado es un método popular utilizado para transformar el ajo crudo en un ingrediente suave y mantecoso con un sabor rico y concentrado.
En este artículo te enseñaremos cómo hacerlo en casa con instrucciones paso a paso. También exploraremos los usos culinarios del ajo confitado.
¿Qué es el ajo confitado?
El ajo confitado es un condimento. implica dientes de ajo de cocción lenta en aceite hasta que estén blandas y tiernas.
La palabra “confit” se refiere al método de conservación de los alimentos cociéndolos lentamente en grasa.
Hay diferentes formas de hacer este confitado. Sin embargo, el más común comienza con dientes de ajo previamente pelados.
Como está hecho
Asegúrate de pelar los dientes por completo sin dejar pequeños trozos de piel. Luego sumerge el ajo en aceite de cocina neutro, como aceite de oliva o vegetal.
Luego, agrega algunas hierbas y especias para darle más sabor. Luego lo cocinas a fuego lento. Cocine a fuego lento el ajo en el aceite hasta que se vuelva suave y dorado.
Cómo usarlo
Puede untar pan o galletas saladas con dientes de ajo para untar. Machacar los clavos en una pasta también es una opción. El puré confitado es una gran adición a los aderezos, salsas o salsas.
Del mismo modo, el aceite con infusión de ajo es excelente para asar verduras y rociar sobre pizzas. Este sabroso aceite también es una excelente base para vinagretas y adobos.
Te alegrará saber que, como los tradicionales ajos asados, el confitado es delicioso y saludable. Después de todo, el ajo en sí mismo tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Afortunadamente, la cocción lenta ayuda a conservar su contenido nutricional.
¿Qué le hace el Confit al Ajo?
Este particular proceso de cocción lenta ayuda a extraer el sabor natural del ajo. dulzura. Al mismo tiempo, melosa el sabor picante y fuerte del ajo.
El ajo confitado tiene un textura cremosa y un sabor profundo y sabroso. Desarrolla un sabor suave, a nuez y ligeramente dulce.
El aceite de ajo también se convierte rico sabor. Dicho esto, es un ingrediente valioso por sí solo.
Cómo hacer ajo confitado
Hay varias formas de hacer el ajo confitado.
Todos los métodos requieren un almacenamiento adecuado en un frasco limpio en el refrigerador. Si lo hace, ayuda a mantener la frescura y evitar el deterioro.
En última instancia, la elección del método depende de su preferencia personal. Elija el método que se adapte a su disponibilidad de tiempo. Además, considere el equipo requerido para cada uno.
Consejo profesional
Vale la pena señalar que, independientemente de la técnica, es crucial usar ajo y aceite de alta calidad.
Método de estufa
El método de la estufa es la forma más rápida de hacer el confitado. Con este método, puede monitorear y ajustar fácilmente el calor. En la estufa, también puede controlar el dorado y la caramelización de los clavos.
Instrucciones:
Paso 1. Pelar los dientes de ajo. Colóquelos en una fuente para horno.
Paso 2. Vierta suficiente aceite para sumergir los dientes de ajo por completo. Sus mejores opciones para el aceite son el aceite de oliva virgen extra y el aceite vegetal neutro. Agregue hierbas y especias de su elección. Las hojas de laurel, el tomillo y el romero son excelentes opciones.
Paso 3. Caliente la sartén a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que los dientes se vuelvan suaves y dorados. Este paso suele tardar entre 30 y 40 minutos.
Etapa 4. Retire el confitado del fuego. Dejar enfriar. Transferir a un frasco. Conservar en la nevera.
Consejos: Supervise continuamente el confitado mientras se cocina y revuélvalo de vez en cuando. Los dientes pueden dorarse demasiado rápido si los deja sin supervisión.
Método del horno
Hacer el confitado en el horno requiere un tiempo de cocción más largo que en una estufa. En el lado positivo, este método requiere una supervisión mínima. Dicho esto, puedes hacer otras tareas en la cocina mientras se cocina.
El horno te da un plato de ajo asado a fuego lento con una mejor textura.
Instrucciones:
Paso 1. Precalentar el horno a baja temperatura. Alrededor de 275 °F (135 °C) es un ajuste seguro. Coloque los dientes de ajo pelados en una fuente para horno pequeña.
Paso 2. Vierta suficiente aceite para cubrir los dientes por completo. Agregue hierbas y especias a su gusto.
Paso 3. Cubra el plato con papel aluminio y cocine en el horno hasta que los dientes de ajo estén suaves y ligeramente dorados. Este paso puede tomar de 1.30 a 3 horas.
Etapa 4. Retire del horno y deje que se enfríe. Transfiera el confitado a un frasco limpio. Guárdelo en el refrigerador.
Consejos: En el horno, tienes menos control sobre la temperatura. Por este motivo, es mejor comprobar el dorado de vez en cuando. Ajuste la configuración del horno según sea necesario.
Método Sous Vide
El método sous-vide Puede sonar complicado, pero produce los mejores resultados. Con este proceso, hay un control de temperatura preciso que proporciona resultados consistentes. Después de todo, los clavos se cocinan en una bolsa sellada, por lo que su humedad, sabor y aroma naturales permanecen intactos.
A diferencia de los otros métodos, el método sous vide requiere menos trabajo y supervisión. Sin embargo, debe tener un equipo especializado para que esto funcione. Necesitarás un sellador al vacío y una máquina sous vide.
Instrucciones:
- Pelar los dientes de ajo.
- Colóquelos en una bolsa personalizada, resistente al calor, sin BPA y sin plástico.
- Agregue aceite, hierbas y especias.
- Sella la bolsa con una selladora al vacío.
- Precaliente un baño de agua a 185°F (85°C).
- Coloque la bolsa sellada en el baño de agua.
- Cocine durante 2-3 horas.
- Retire la bolsa del baño de agua.
- Deja enfriar.
- Transfiera el confitado a un frasco limpio.
- Refrigerar.
Consejos: Una vez iniciado el proceso, lo mejor es no perturbar el confitado. Por esta razón, es mejor asegurarse de que los condimentos en la mezcla sean suficientes antes de comenzar.
Cómo usar ajo confitado
El ajo confitado es un condimento versátil. Puede elevar una amplia gama de platos con su rico sabor y textura cremosa.
Recuerda, este confite no se limita a cocinas o platos específicos. Su versatilidad le permite realzar sabores en diversas cocinas. Puede usarlo en platos mediterráneos, italianos, del Medio Oriente y de inspiración asiática.
Además, puedes personalizar el confitado añadiendo ingredientes extra durante el proceso de cocción. Puede experimentar con hierbas como tomillo, romero o hojuelas de chile para impartir diferentes sabores al confitado.
Tenga en cuenta que no solo los dientes de ajo son útiles, sino también el aceite infundido con el que viene.
Aquí hay varias formas de incorporar el ajo confitado en sus recetas:
Untables y Dips
Puedes machacar el ajo confitado hasta obtener una pasta suave. Luego, utilícelo para untar en rebanadas de baguette tostadas, pan o galletas saladas. También puede agregar un delicioso ponche a la bruschetta, los sándwiches y los crostini.
Por último, puedes combinar el ajo confitado con mayonesa o yogur. Luego, creará una sabrosa salsa de alioli para papas fritas, vegetales y mariscos.
Salsas y Aderezos para Ensaladas
El ajo confitado también es un gran ingrediente para vinagretas. Mezcle ajo confitado con vinagre, jugo de limón, hierbas y especias, y rocíe en sus ensaladas. Este aderezo agrega profundidad y complejidad tanto a las ensaladas verdes como a los tazones de cereales.
Alternativamente, puede mezclar ajo confitado en salsas para pasta. Úselos para albóndigas, platos de pasta y pizzas. El ajo confitado infunde a la salsa un sutil sabor a ajo y sirve como potenciador del sabor.
Puré de Verduras y Purés
Si crees que el puré de patatas no puede mejorar, espera hasta que pruebes a añadirle ajo confitado. Triture el ajo y otros ingredientes para crear una guarnición cremosa y aromática.
Puede agregar ajo confitado a otras verduras en puré, como zanahorias o chirivías. Si lo hace, mejorará su sabor y proporcionará una textura lujosa.
Vegetales Asados
Combine el ajo confitado y su aceite con verduras para un sabroso asado antes de cocinar. Pruébelo con zanahorias, coles de Bruselas o coliflor. El ajo confitado le da un sabor salado a las verduras. También ayuda a caramelizarlos maravillosamente.
Carnes y Mariscos
Para agregar humedad y mejor sabor, unte aceite de ajo confitado en carnes a la parrilla o asadas, como pollo y ternera. Este condimento también combina bien con carnes de caza, incluido el cordero.
Prueba a utilizar ajo confitado como base para adobos. Mejor aún, utilícelo como base para un aliño de carne. El ajo confitado imparte un elemento fragante y sabroso para mejorar el sabor general.
Guarnición y toque final
Para una explosión final de sabor, puede rociar aceite de ajo confitado sobre sopas, pizzas o bruschetta.
Los dientes de ajo confitados enteros o en rodajas también son una excelente guarnición para carnes asadas, ensaladas o platos de pasta. Además de agregar atractivo visual, también agrega un hermoso aroma.
Alternativamente, también puede picar ajo confitado.
Luego, espolvoréalo sobre el risotto y otros platos como toque final.
Cómo conservar el ajo confitado
Para almacenar el ajo confitado, transfiéralo a un recipiente limpio y hermético.
Para evitar que se eche a perder, asegúrese de que el aceite cubra completamente el ajo. Luego, selle bien el recipiente y refrigérelo por hasta 2 semanas.
Nunca almacene el confitado a temperatura ambiente. Es fundamental tener en cuenta que el ajo confitado preparado y almacenado incorrectamente puede aumentar el riesgo de botulismo.
Recuerda etiquetar el envase con la fecha de preparación para una fácil referencia.
Se hacen ajos confitados con dientes de ajo y aceite neutro. Se pueden agregar hierbas, especias o aromáticos para realzar el sabor de este condimento. El tomillo fresco, las hojuelas de pimiento rojo y el romero son adiciones comunes a la receta clásica de ajo confitado.
El ajo confitado puede durar dos semanas cuando se almacena adecuadamente en el refrigerador. Después de todo, el alto contenido de aceite ayuda a conservar el ajo y evita que se eche a perder. Antes del consumo, siempre es mejor verificar si hay signos de deterioro.
El amargor podría deberse a la calidad del ajo crudo que usaste. Lo mejor es usar clavos de olor frescos y regordetes sin ningún signo de descomposición o brotes verdes. Si el ajo se cocina a una temperatura demasiado alta o durante demasiado tiempo, puede volverse amargo. Los dientes deben volverse tiernos y translúcidos sin manchas marrones o quemadas. El amargor también podría provenir del aceite utilizado para cocinar el ajo. Algunos aceites, especialmente si son viejos o rancios, pueden dar un sabor amargo. Asegúrese de utilizar aceite fresco y de alta calidad para obtener los mejores resultados.
Receta
Receta de Ajo Confitado
El ajo confitado es un método popular utilizado para transformar el ajo crudo en un ingrediente suave y mantecoso con un sabor rico y concentrado.
Evita que tu pantalla se oscurezca
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Precalentar el horno a baja temperatura. Alrededor de 275 °F (135 °C) es un ajuste seguro.
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Coloque los dientes de ajo pelados en una fuente para horno pequeña.
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Vierta suficiente aceite para cubrir los dientes por completo. Agregue las hierbas y especias que desee.
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Cubra el plato con papel aluminio y cocine en el horno hasta que los dientes de ajo estén suaves y ligeramente dorados. Este paso puede tomar hasta 3 horas.
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Retirar del horno y dejar enfriar. Transferir el confitado a un bote limpio. Guardar en el frigorífico.
Resumen
El ajo confitado es un condimento útil que agrega profundidad y sabor a los platos. Al cocer lentamente los dientes de ajo en grasa, se vuelven suaves y tiernos. Además, se infunden con un sabor rico y sabroso. Hacerlo en casa es fácil usando diferentes métodos, como estufa, horno o sous vide.
Puede usar el ajo confitado para untar o como complemento de salsas y aderezos. Este condimento también hace purés de verduras y carnes asadas de mejor sabor. Con su delicioso sabor, el ajo confitado puede llevar tus platos a otro nivel.
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