¿Te encanta el sabor del ajo pero te preocupa el aliento que deja? No te preocupes, tenemos las soluciones perfectas para atenuar ese olor tan fuerte. Descubre cómo puedes disfrutar del ajo sin tener que preocuparte por el mal aliento que deja.
El ajo es uno de los condimentos más queridos universalmente. Casi todas las culturas alimentarias hacen uso de ella. Es tan popular que hay muchas personas que se niegan a creer que se puede usar demasiado. Sin embargo, la realidad es que el sabor del ajo es intenso y puede dominar los otros sabores en un plato. En algunos casos, el exceso de ajo o polvo de ajo incluso puede amargar la comida. Para atenuar el sabor del ajo, hay ciertos pasos que puede seguir.
Tabla de contenido
Diluir el ajo o ajo en polvo
La solución más fácil es diluir el plato que estás haciendo. Puede hacer esto haciendo otro lote y agregándolo al lote que tiene demasiado ajo. Esto debería reducir la concentración de sabor a ajo y hacer que el plato vuelva a ser sabroso. Si esto parece demasiado drástico, simplemente agregue un poco de todos los ingredientes que no sean ajo y pruebe después de cada adición hasta lograr el equilibrio de sabor deseado.
Sube la temperatura
La acritud distintiva del ajo proviene de una molécula llamada alicina, que es producida por una enzima llamada alinasa cuando se rompen las paredes celulares del ajo. Puedes reducir significativamente la intensidad del ajo al neutralizar la alinasa. La forma de hacerlo es con calor. Al cocinar el ajo a temperaturas superiores a los 140 grados Fahrenheit, puede desactivar la alinasa y suavizar un sabor a ajo abrumador.
Añadir mucha cebolla.
Lo que harás aquí es agregar otro sabor concentrado a la mezcla, por lo que quizás no sea para ti si no eres fanático de los alimentos con mucho sabor. En cantidades suficientes, la cebolla tiene un sabor lo suficientemente fuerte como para enmascarar el sabor del ajo hasta cierto punto. El sabor de la cebolla también es un excelente complemento para el del ajo.
Añadir algunas hierbas aromáticas
Las hierbas son otra buena manera de enmascarar el sabor del ajo. Hierbas frescas como cilantro, perejily albahaca puede ayudar a contrarrestar el sabor del exceso de ajo; sin embargo, querrá usarlos con moderación. Demasiado puede amargar un plato. Agregue sus hierbas en pequeñas cantidades y pruebe después de cada adición.
Retire físicamente el ajo
Si el ajo se agregó en forma de dientes enteros o se cortó en trozos grandes, la eliminación física será bastante fácil. Retire las piezas tan pronto como se dé cuenta de que ha agregado demasiado.
Añadir un ingrediente cremoso
Los ingredientes cremosos incluyen productos lácteos como mitad y mitad, que puedes usar para hacer una salsa de crema. También hay ingredientes no lácteos como la leche de coco, que son perfectos para el curry y otros platos del sudeste asiático. Independientemente del ingrediente cremoso que use, puede ayudar a diluir el ajo y disminuir su acritud para que su plato sea más sabroso.
Agregar un ingrediente ácido
La acidez de un ingrediente como el jugo de limón o lima, o incluso el vinagre, puede desviar la atención de la intensidad del ajo. El ingrediente ácido y la cantidad que uses dependerán del plato que estés preparando y de tus propias preferencias. La clave es usarlo con moderación para evitar que su plato se vuelva demasiado ácido.
Usa un edulcorante
Demasiado ajo salteado puede darle un sabor amargo a su plato. La mejor forma de contrarrestar el amargor es con algo dulce. Un edulcorante como la miel o el azúcar puede funcionar en algunos platos que incluyen ajo, pero debe usarse con cuidado para evitar que el plato se vuelva desagradablemente dulce.
