¿Alguna vez has oído hablar de la sal de apio? Esta sorprendente mezcla de especias ancestrales está revolucionando la cocina moderna. Con sus propiedades versátiles y su sabor único, la sal de apio se ha convertido en un ingrediente imprescindible en la despensa de todo amante de la gastronomía. Descubre en este artículo todo lo que necesitas saber sobre esta deliciosa combinación de sabores y cómo puedes utilizarla para realzar el sabor de tus platos favoritos. ¡No te lo pierdas!
La sal de apio está hecha de semillas de apio molidas o de las semillas de apio de monte, que es un pariente del apio. Las semillas se combinan con sal. La sal puede ser sal común de mesa o sal marina.
Los humanos han estado usando apio durante la mayor parte de la historia. La planta se menciona en la Odisea de Homero del 850 a. C., pero antes de eso se cultivaba por su valor medicinal. El apio también se menciona en escritos chinos del siglo V.
El valor medicinal atribuido al apio probablemente se deba a los aceites volátiles que contiene, que se concentran en las semillas. Las semillas de apio también se han utilizado en la medicina ayurvédica india desde la antigüedad.
Hoy en día, el apio de monte se cultiva en Asia occidental y en toda Europa, así como en los Estados Unidos. Las semillas se venden como especia y en forma de suplemento.
Perfil de sabor a sal de apio
El perfil de sabor de la sal de apio puede diferir dependiendo de si se usa sal de mesa o marina para prepararla, ya que cada una se disuelve a un ritmo diferente. La función de la sal es potenciar los sabores de los alimentos con los que se combina. Cuando se combina con semillas de apio, puede complementar las notas herbales y cítricas de las semillas de apio haciéndolas más sabrosas.
Beneficios para la salud de la sal de apio
La semilla de apio en la sal de apio no es solo un aditivo de sabor importante, sino que también puede proporcionar múltiples nutrientes. Esos nutrientes incluyen:
- Minerales: Las semillas de apio son relativamente ricas en minerales como manganeso, hierro y calcio. Puede obtener alrededor del 10 por ciento de su requerimiento diario de manganeso de una porción de dos cucharaditas de sal de apio. También puede obtener casi el 20 por ciento de su requerimiento diario de hierro del mismo tamaño de porción y aproximadamente el 5 por ciento de su calcio. El manganeso es importante para el metabolismo y la coagulación de la sangre, mientras que el hierro es importante para prevenir la anemia, entre otros problemas de salud. El calcio es mejor conocido por el hecho de que es esencial para el crecimiento y desarrollo de los huesos, pero también es útil para el correcto funcionamiento de los músculos y los nervios.
- Aceites esenciales: El limoneno y el pineno son dos componentes del aceite esencial de las semillas de apio. Los beneficios del limoneno incluyen el hecho de que es un importante antioxidante. El pineno tiene beneficios anticancerígenos junto con propiedades antibióticas. En la actualidad, no existen valores diarios recomendados para los aceites esenciales.
Las semillas de apio (y la sal de apio por extensión) pueden ser efectivas para prevenir y tratar afecciones como:
- Retención de agua: La semilla de apio es un diurético eficaz, lo que significa que puede promover la producción de orina y aliviar la retención de agua. El sodio es una de las causas de la retención de agua, por lo que las semillas de apio pueden ayudar a contrarrestar los efectos del sodio en la sal de apio.
- Cardiopatía: La presión arterial y el colesterol alto son dos factores en la enfermedad cardíaca y los estudios en animales indican que la semilla de apio se puede usar para tratar ambos.
Usos comunes de la sal de apio
En el oeste, la sal de apio es una adición popular a los platos cremosos, como la ensalada de col, la ensalada de papa y la ensalada de huevo. La combinación de sal y la semilla de apio puede eliminar rápidamente la insipidez sin agregar calor. La sal de apio también es una excelente adición a los condimentos de carne, ya que le permite agregar dos sabores rápidamente; el sabor de la semilla de apio también complementa la mayoría de los otros sabores que se usan típicamente en los aliños. La sal de apio también es un ingrediente popular en el cóctel Bloody Mary y en el perrito caliente estilo Chicago.
Por John Phelan (Trabajo propio) [CC BY-SA 3.0], a través de Wikimedia Commons