¿Te gustaría adentrarte en la deliciosa gastronomía china? No puedes perderte la salsa Char Siu, una salsa de barbacoa ultra sabrosa que eleva cualquier plato al siguiente nivel. Conoce los secretos de esta irresistible salsa y descubre cómo puedes disfrutarla en tus propias recetas. ¡Prepárate para un viaje culinario lleno de sabor!
Historia de la salsa char siu
La salsa char siu es el glaseado y la marinada que se usa en el plato char siu. Char siu (también pronunciado cha siu) es uno de los platos chinos más famosos y se puede encontrar en restaurantes de todo el mundo. Se describe comúnmente como cerdo asado chino que se glasea con la salsa char siu. Se puede identificar fácilmente por su color rojo brillante y el brillo de la salsa.
Char siu es un tipo de siu mei, que es una frase general que se usa en Cantón para todas las carnes asadas y en brochetas. Se cree que el sui mei se originó en la provincia china de Guangdong. Char siu es el término para las carnes asadas en un tenedor. Cha significa tenedor y siu significa asado. El plato original consistía en tiras de cerdo deshuesadas asadas con tenedores largos sobre el fuego o dentro de un horno.
Char siu se convirtió en un alimento básico popular en Hong Kong a mediados del siglo XX. El plato sigue siendo uno de los favoritos entre los residentes de Hong Kong en la actualidad. Muchos lo consideran comida reconfortante.
Perfil de sabor de la salsa char siu
La salsa char contiene una larga y variada lista de ingredientes. Los chefs suelen tener sus propias recetas que tienden a mantener en secreto. Como resultado, el perfil de sabor varía ligeramente de un restaurante a otro. Los ingredientes estándar incluyen jengibre, anís estrelladoy maltosa.
La maltosa es la responsable del dulzor junto con el característico aspecto brillante. Ingredientes como la pasta de frijoles rojos pueden realzar el color y el sabor umami, mientras que otros, como el aceite de sésamo tostado, pueden proporcionar ricas notas de fondo. Las versiones caseras pueden incluir salsa hoisin e incluso ketchup. Generalmente, las salsas char siu serán dulces e intensamente saladas con una mezcla de anís y otras especias aromáticas.
Beneficios para la salud de la salsa char siu
No obtendrá ningún beneficio significativo para la salud de la salsa char siu. Si bien los ingredientes como la pasta de soya y la salsa de soya que se encuentran en las versiones comerciales tienen pequeñas cantidades de los principales nutrientes, no están presentes en una concentración lo suficientemente alta como para brindar un valor real.
El hecho de que la cantidad de salsa char siu en una porción típica sea generalmente pequeña es otra razón por la que no obtendrá cantidades significativas de ningún compuesto beneficioso.
Preocupaciones de salud
La salsa char siu es particularmente rica en azúcar y sal, los cuales pueden causar serios problemas de salud cuando se consumen en grandes cantidades. El azúcar que contiene puede contribuir a la diabetes tipo 2 y la sal puede aumentar la presión arterial y el riesgo de enfermedades del corazón.
Usos comunes
La salsa char siu es mejor conocida por su uso en carne de cerdo. El corte de cerdo que se usa para el char siu suele ser panceta de cerdo, pero la salsa también se puede usar en lomo de cerdo y otros cortes. Junto con la carne de cerdo, la salsa char siu se usa en el pato y otras aves. La forma tradicional de consumir la carne asada con salsa char siu es con almidón. Entonces el char siu suele acompañarse con arroz o fideos o se usa en el relleno de carne para un bollo (bao).
En lugares como Hong Kong, el char siu rara vez se prepara en casa debido a la abrumadora complejidad de la salsa char siu, así como al tiempo y el equipo necesarios para preparar el plato correctamente. En cambio, la mayoría de la gente lo compra en restaurantes y lo usa como ingrediente en otros platos hechos en casa.
La salsa char siu también se puede utilizar sola sin acompañar carne. Úselo como condimento en arroz o verduras.
