El vinagre balsámico es una de esas joyas culinarias que ha sido elogiada y utilizada durante siglos. Con su delicioso sabor agridulce y su versatilidad en la cocina, el vinagre balsámico se ha convertido en un elemento imprescindible en la despensa de muchos amantes de la comida. En este artículo, descubriremos seis usos clásicos del vinagre balsámico que te sorprenderán y te harán querer experimentar con este delicioso condimento. ¡Prepárate para darle un toque especial a tus platos con estos usos creativos del vinagre balsámico!
Vinagre balsámico está hecho de uvas al igual que el vinagre de vino, pero se considera diferente al vinagre de vino porque el jugo no ha sido fermentado. El vinagre balsámico tiene la acidez que esperarías de cualquier vinagre, así como una dulzura característica y un sabor profundo. Sus propiedades únicas lo convierten en un ingrediente versátil que funciona en varios roles. Puedes usarlo para cualquiera de las siguientes aplicaciones:
para marinar
El vinagre balsámico es un adobo excelente para la mayoría de los tipos de proteínas animales, especialmente cuando se combina con otros condimentos como la mostaza o el ajo. Es conocido como un ablandador de carne efectivo que funciona para pollo, cerdo y bistec. Su viscosidad ayuda a que se asiente en la superficie de la carne y se absorba en lugar de escurrirse como lo harían los líquidos más delgados. El vinagre balsámico ideal para usar como adobo es uno que haya envejecido durante al menos 12 años.
en fruta
Puedes usar vinagre balsámico en un proceso llamado maceración. Agréguelo a las fresas u otras bayas junto con el azúcar y déjelo reposar. El vinagre ayuda a suavizar y dar sabor a la fruta, mientras que los jugos se extraen para crear una especie de jarabe. Las bayas maceradas se pueden usar como aderezo para helados, pasteles o natillas. El proceso también funciona con frutas de hueso como los melocotones. Use un vinagre balsámico más joven para la maceración. El sabor no será tan fuerte para que no domine el sabor de la fruta.
En líquido para estofar
Estofar consiste en guisar los alimentos en un líquido a una temperatura relativamente baja. Agregar un poco de vinagre balsámico hacia el final del tiempo de cocción puede realzar los sabores. La acidez del vinagre balsámico, combinada con su dulzura suave, puede profundizar los sabores de la carne y las verduras.
Para hacer una reducción
El vinagre balsámico reducido es un complemento versátil tanto para platos dulces como salados. Reducir el vinagre le da la consistencia ideal para verter sobre los alimentos sin que se escurra. Una reducción balsámica es una adición sabrosa y visualmente atractiva a las carnes, el queso o las verduras, e incluso puede rociarla sobre helado como el chocolate o el jarabe de frambuesa. Puede usar su vinagre balsámico reducido como glaseado para cubrir el exterior de las carnes que se asarán o asarán a la parrilla. También es una opción popular para rebozar filetes de salmón.
En la superficie de la proteína, la reducción de vinagre balsámico se caramelizará para producir un sabor agrio y afrutado. La acidez del vinagre puede cortar las carnes grasosas y la dulzura puede disminuir la amargura de algunas verduras.
para desglasar
Puedes desglasar una sartén con vinagre balsámico para hacer una salsa de sartén simple. Las salsas para cacerolas están hechas de los jugos que se producen cuando se cocina la carne y son excelentes para agregar sabor y humedad a la comida. Añadir un poco de vinagre balsámico al líquido de la sartén mientras aún está caliente y reducir para hacer la salsa.
En un aderezo para ensaladas
Podría decirse que una vinagreta balsámica básica es la forma más conocida y fácil de usar vinagre balsámico. El hecho de que el vinagre balsámico sea dulce lo convierte en una opción más equilibrada para preparar un aderezo para ensaladas en comparación con el vinagre de vino. En su forma más simple, una vinagreta balsámica es solo una combinación de vinagre balsámico y aceite de oliva. Para una versión más espesa y sofisticada, puedes agregar un poco de queso parmesano y un poco de mostaza.