Si eres un amante de los sabores intensos y exóticos, prepárate para conocer Shichimi Togarashi: el secreto japonés para darle un toque único a tus comidas. Este condimento, también conocido como la sal y pimienta de Japón, es una mezcla espectacularmente sabrosa de 7 especias cuidadosamente seleccionadas, que ha conquistado los paladares de los chefs de todo el mundo. Acompáñanos en este viaje culinario mientras exploramos los secretos y beneficios de esta maravillosa mezcla. ¡Prepárate para agregar un toque de autenticidad japonesa a tus platos favoritos!
Shichimi togarashi también se comercializa como polvo japonés de siete especias, lo que puede dar a los occidentales la impresión de que esta mezcla de especias tiene cierta similitud con Polvo chino de cinco especias. Sin embargo, las dos mezclas de especias son muy diferentes.
Shichimi togarashi es el producto de una empresa llamada Yagenbori Shichimi Togarashi que ha estado en el negocio durante casi 400 años. Los chiles se usaron originalmente como medicina hasta 1625, cuando un comerciante de especias y practicante de medicina china en Edo (ahora Tokio) comenzó a envasarlos como parte de una mezcla de condimentos que eventualmente se convertiría en shichimi togarashi.
La popularidad de Shichimi togarashi como condimento realmente despegaría cuando llegaron los fideos soba más tarde.
Junto con el productor original, otras compañías que fabrican y venden la mezcla de especias incluyen a Shichimiya Honpo. Shichimiya Honpo ha estado en el negocio desde 1655.
Perfil de sabor de Shichimi togarashi
Como la mayoría de las otras mezclas de especias, los ingredientes exactos varían según la tradición local y entre cocineros individuales. Es posible comprar mezclas personalizadas según sus preferencias. Los ingredientes más comunes incluyen polvo de sansho, cáscara de naranja y semillas de sésamo negro junto con semillas de cáñamo y nori. La mezcla típica proporciona una dulzura especiada que complementa perfectamente los sabores limpios de la comida japonesa.
Beneficios para la salud de shichimi togarashi
Los beneficios para la salud de esta mezcla de especias variarán según los ingredientes de una mezcla en particular, ya que cada especia aporta su propio grupo de nutrientes a la mesa. Una mezcla de shichimi togarashi puede incluir muchos compuestos nutritivos como:
- Vitaminas: El jengibre, la cáscara de naranja y las semillas de sésamo negro son excelentes fuentes de vitaminas del complejo B como B-6 y B-5. La semilla de cáñamo por sí sola contiene altos niveles de vitamina A junto con las vitaminas D y E. También es una buena fuente de vitaminas del complejo B.
- Minerales: El nori, la semilla de cáñamo y la semilla de sésamo negro son abundantes en minerales. Entre ellos, te aportan una cantidad considerable de calcio además de magnesio y hierro. El jengibre también ofrece un contenido mineral significativo con el 10 por ciento de su requerimiento diario de potasio y el 25 por ciento de su requerimiento de cobre por porción de 100 g.
- Antioxidantes: Una de las razones de la popularidad de las semillas de cáñamo es el hecho de que son ricas en ácidos grasos omega 3 que ayudan a reducir la inflamación y también pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
Las especias en shichimi togarashi son útiles para el tratamiento y prevención de varias condiciones de salud como:
- Osteoporosis: Hay varios ingredientes con alto contenido de calcio y magnesio en el shichimi togarashi. Ambos minerales son importantes para la formación de huesos y la preservación de la densidad ósea, lo que significa que la mezcla de especias debería ser útil como complemento de otras fuentes de calcio para ayudar a mantener la salud de los huesos.
- Enfermedades digestivas: El jengibre es un tratamiento bien conocido para las náuseas, la hinchazón y problemas similares. El componente de jengibre de shichimi togarashi puede ser útil para ayudar a la digestión y aliviar varios problemas que afectan el tracto gastrointestinal.
- Problemas tiroideos: El yodo en nori es importante para la función tiroidea. La tiroides produce hormonas que controlan el metabolismo. El yodo también es importante para el desarrollo de los fetos y los bebés.
Usos comunes de shichimi togarashi
El uso tradicional del shichimi togarashi es como condimento para espolvorear sobre fideos soba o udon, arroz o yakitori para darles un sabor añadido. También puede usarlo como un aderezo sabroso para varias carnes a la parrilla, verduras o alimentos fritos. Úselo para hacer una costra en su atún sellado o agréguelo a la carne molida cuando haga hamburguesas.