«Descubre el fascinante mundo del ssamjang, una salsa de origen coreano que cautiva a los paladares de todo el mundo. En este artículo te contaremos su historia milenaria, su exquisito sabor y los múltiples beneficios que aporta a nuestra salud. Además, te revelaremos los usos más creativos y deliciosos para incorporar esta delicia en tu cocina. ¡Prepárate para un viaje culinario inigualable con el ssamjang!»
Ssamjang es una salsa de condimento coreana. La versión más básica de ssamjang es una mezcla de doenjang y gochujang, dos pastas de condimentos que existen desde hace siglos. Doenjang es una pasta de soja fermentada y gochujang es una pasta de chile con azúcar y soja fermentada para darle sabor. Ssamjang fue inventado por la compañía de alimentos CJ CheilJedang y comercializado bajo su marca de comida tradicional coreana Haechandle en 1983. La marca Haechandle existe desde hace 45 años.
Se cree que los chiles utilizados para hacer gochujang y ssamjang llegaron a Corea a través del intercambio colombiano en el siglo XVI. La soja se ha utilizado en Corea durante al menos 2.000 años.
Perfil de sabor Ssamjang
Las recetas de Ssamjang varían según las preferencias del fabricante. La versión tradicional tiene aceite de sésamo y semillas de sésamo junto con doenjang y gochujang. Otras variaciones pueden incluir adiciones sabrosas como camarones secos, ajo y cebolla. Los ingredientes tradicionales se combinan para ofrecer el toque terroso y el sabor a nuez del ajo y el aceite de sésamo, acompañados del sabor salado, picante y umami del doenjang y el gochujang. También habrá un poco de dulzura proveniente del gochujang y algunas versiones también pueden contener yoridang, un jarabe de cocina coreano. La dulzura ayuda a mezclar todos los otros sabores.
Beneficios para la salud de ssamjang
Aunque el ssamjang viene con algunos problemas de salud importantes, puede obtener nutrientes de él porque sus componentes principales son nutritivos. Los nutrientes en ssamjang incluyen:
- Proteína: Debido a su contenido de soja, ssamjang contiene una cantidad significativa de proteínas.
- Minerales: Ssamjang tiene cantidades modestas de minerales como potasio, calcio y hierro.
- vitaminas: Una porción de ssamjang puede proporcionar pequeñas cantidades de vitaminas como la vitamina A y algunas vitaminas B como la piridoxina y la niacina.
Con ssamjang en su dieta, su cuerpo puede estar equipado para superar o prevenir problemas de salud como:
- Mala salud intestinal: El hecho de que el ssamjang consista principalmente en alimentos fermentados lo hace beneficioso para la salud intestinal al mejorar la flora intestinal.
- Cáncer: Algunas investigaciones sugieren que el doenjang puede ayudar a combatir el cáncer. Estos beneficios también deberían extenderse al ssamjang, ya que contiene una gran cantidad.
- enfermedad de alzheimer: Se cree que la lecitina de la soja es muy eficaz para la prevención del Alzheimer.
- Colesterol alto: Las saponinas del doenjang pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre.
Preocupaciones de salud
Tanto el doenjang como el gochujang contienen altos niveles de sal. El consumo excesivo de sal está asociado con una variedad de problemas de salud graves que provienen de su tendencia a elevar la presión arterial. La presión arterial alta se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Gochujang también contiene una cantidad significativa de azúcar, y demasiado puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2 y puede contribuir a la obesidad.
Usos comunes
La forma más común de usar ssamjang es en ssam, una comida callejera popular. La palabra ssam se traduce como envuelto y se refiere al hecho de que el plato consiste en comida envuelta en una hoja. La comida puede ser carne a la parrilla con kimchi y/o arroz y la hoja suele ser lechuga, una hoja de col al vapor o una hoja de perilla. Se cree que el ssamjang es el complemento perfecto para el plato coreano de panceta de cerdo a la parrilla llamado samgyeopsal.
Aparte de sus aplicaciones tradicionales, el ssamjang es un excelente ingrediente para marinar e incluso puede funcionar como condimento de mesa para algunos platos occidentales. Úselo como salsa para mojar nuggets de pollo o mézclelo en una vinagreta.