Cardamomo: Historia, Sabor, Beneficios, Usos

¿Qué es el cardamomo?

El cardamomo aromático es una especia hecha de semillas molidas combinadas de varias plantas que son nativas de la India. En países como Nepal, Bangladesh, Pakistán, Bután e Indonesia, el cardamomo crece de forma silvestre en todo el campo. Hoy, Guatemala es el mayor productor mundial, seguido de India y Sri Lanka.

Tabla de contenido

La historia del cardamomo está estrechamente relacionada con la historia del comercio de especias. El cardamomo es originario del subcontinente indio y se cultivó por primera vez en la India. Luego se exportó al antiguo Egipto y Grecia, donde se usó como perfume e ingrediente en remedios medicinales. Los romanos también descubrieron el cardamomo y lo utilizaron para dar sabor a sus comidas. En la Edad Media, el cardamomo se había convertido en una especia popular en Europa, donde se usaba para dar sabor a tortas y pasteles.

Perfil de sabor a cardamomo

Esta especia tiene un sabor increíblemente único y característico. Es acre y cálido, con distintos matices de eucalipto y alcanfor, así como un toque de sabor a limón. Con un sabor a pimienta y cítrico, el cardamomo tiene un poco de calidez.

Beneficios para la salud del cardamomo

Esta especia está repleta de beneficios para la salud. Entre los beneficios y usos más notables del cardamomo se encuentran los siguientes:

• Desintoxica los órganos del cuerpo.
• Actúa como un antidepresivo suave.
• Trata la halitosis
• Inhibe el crecimiento de bacterias, hongos, virus y moho
• Reduce el dolor y la hinchazón.
• Actúa como un poderoso afrodisíaco.
• Ayuda al cuerpo a combatir infecciones.
• Limpia el tracto digestivo eliminando desechos, exceso de agua, toxinas y sal
• Alivia los síntomas de resfriados y gripes
• Útil en el tratamiento de la bronquitis y la tos.
• Cura las úlceras bucales, así como las infecciones de la boca y la garganta.
• Puede ser útil en la prevención del cáncer.
• Ayuda a eliminar el hipo.
• Previene los coágulos de sangre
• Eficaz en el tratamiento de calambres intestinales y estomacales.
• Contrarresta los problemas digestivos, incluidos los gases, la acidez estomacal, la hinchazón, las náuseas y el estreñimiento.

Increíblemente, estos son solo algunos de los beneficios para la salud que se sabe que están asociados con esta especia antigua. Ya sea que sus intenciones sean culinarias o medicinales, esta es una especia que tiene mucho que ofrecer.

Usos comunes del cardamomo

Incluso hoy en día, el cardamomo se sigue utilizando principalmente en el Cercano y Lejano Oriente. Esta especia se encuentra en el curry y, a menudo, se incluye en una variedad de platos y bebidas dulces de la India. En los pilaus (arroces), es un ingrediente imprescindible. A diferencia de otras especias como el comino que se usan bastante, el cardamomo se considera más una especia festiva. La razón de esto es, al menos en parte, debido a su alto precio. El cardamomo se encuentra entre las tres especias más caras del mundo.

Otros usos comunes del cardamomo incluyen el condimento de encurtidos y platos de arenque en escabeche. Se utiliza para dar sabor a ponches y vinos calientes e incluso a veces se encuentra en recetas de carnes, aves y mariscos.

Tanto las natillas como algunos licores rusos se benefician del aroma único y el perfil de sabor incomparable del cardamomo. En Occidente, se usa comúnmente en tortas y pasteles de estilo escandinavo, akavit y galletas holandesas «windmill».

En partes del mundo, como las Indias Orientales, donde el cardamomo es abundante y fácilmente disponible, a menudo se mastica habitualmente. Además, esta especia es un componente esencial del sabor de los cafés árabes y turcos.

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