Si estás buscando una alternativa más saludable al azúcar refinado, has llegado al lugar indicado. El Sucanat, también conocido como azúcar crudo moderno, es un endulzante natural que conserva todos los nutrientes presentes en la caña de azúcar. En este artículo descubrirás todo lo que necesitas saber sobre este edulcorante y cómo puedes incorporarlo fácilmente en tu dieta. ¡No te pierdas esta deliciosa opción para endulzar tus recetas favoritas sin sacrificar tu bienestar!
La mayoría de las formas de azúcar de caña son relativamente antiguas, con siglos de tradición cultural detrás de ellas. Por ejemplo, azúcar de remolacha tiene su origen en las guerras napoleónicas. El azúcar refinada con la que la mayoría de nosotros estamos familiarizados está profundamente entrelazada con la cultura caribeña y el largo legado del comercio de esclavos.
En contraste, Sucanat es un producto relativamente nuevo. Fue desarrollado en 1976 lejos de los trópicos donde se cultiva la caña de azúcar. Sucanat fue desarrollado por una empresa con sede en Suiza. El nombre proviene de sucre de canne naturel, que se traduce como azúcar de caña natural. Sucanat también se conoce a veces como Rapadura. Sucanat es jugo de caña evaporado, lo que significa que no se procesa como azúcar de caña regular. La diferencia entre este y otros azúcares crudos similares es el hecho de que se elabora utilizando una técnica patentada de secado y aireación. No está claro si existen otras diferencias significativas entre Sucanat y otros azúcares de caña.
Su inventor suizo, Albert Yersin, quería ofrecer un azúcar más saludable para los dientes. Fue influenciado por los estudios del Dr. Max-Henri Beguin, un pediatra que también era de Suiza. Los estudios de Beguin sugirieron que el consumo moderado de azúcar no aumentaba la tasa de caries. Su investigación se realizó en India y rodeó el consumo de azúcar moreno.
Beguin creía que además de consumir azúcar con moderación, la dieta de una persona también debería incluir alimentos sin refinar. Él creía que el aumento de las caries dentales provenía de la mayor disponibilidad de harina refinada y azúcar. Postuló que los alimentos refinados carecían de minerales y vitaminas que eran esenciales para la salud dental.
Perfil de sabor de Sucanat
El hecho de que contenga una cantidad significativa de melaza natural le da a Sucanat un sabor distintivo. Es más aromático y sabroso que el azúcar moreno, pero tiene un perfil de sabor similar en el sentido de que proporciona notas profundas de caramelo junto con su dulzura.
Beneficios para la salud de Sucanat
Los primeros anuncios de Sucanat presentaban numerosas afirmaciones sobre el valor nutricional del azúcar. Se decía que contenía grandes cantidades de calcio y vitamina A. La empresa Pronatec de Albert Yersin afirmó que Sucanat tenía mayores cantidades de calcio que el brócoli y una cantidad similar de vitamina C que las mandarinas frescas. El Centro para la Ciencia en el Interés Público presentó una denuncia, lo que resultó en que el fabricante adoptara una retórica menos dramática.
Sucanat es un azúcar crudo que se procesa menos en comparación con azúcar blanca refinada. Conserva su melaza natural, lo que le da un valor nutricional que no se encuentra en el azúcar refinada. La melaza contiene trazas de nutrientes, incluidos potasio y calcio; sin embargo, esos nutrientes se encuentran en cantidades muy pequeñas. Si bien están presentes, su presencia no significa que Sucanat sea una buena fuente de ellos.
Al considerar los beneficios nutricionales de este edulcorante, es importante considerar que es un azúcar. Como tal, sus beneficios para la salud serán limitados. Esto significa que si bien el consumo moderado normalmente no supondrá un peligro significativo para la salud, los excesos pueden causar una variedad de problemas que van desde la obesidad hasta problemas de salud dental y diabetes tipo 2.
Usos comunes de Sucanat
El carbón de huesos se utiliza en el procesamiento del azúcar blanco refinado, lo que significa que el azúcar blanco refinado no puede considerarse libre de productos animales. Sucanat no requiere el uso de huesos carbonizados, por lo que es una opción popular para platos veganos. También puede usarlo en cualquier aplicación para la que se considere apropiado un azúcar sin refinar. Esto incluye pan de jengibre, bebidas endulzantes y postres de chocolate.
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