En el mundo del endulzante, existe una antigua rivalidad entre Sucanat y el Azúcar. Dos contendientes poderosos que se enfrentan en una batalla por conquistar nuestro paladar y nuestras recetas favoritas. En este artículo, nos sumergiremos en el enfrentamiento épico de SPICEography para descubrir cuál de ellos es el campeón indiscutible. ¡Prepárate para conocer todos los detalles de esta dulce disputa!
Sucanat es Jugo de caña evaporado, lo que significa que no está procesado. La falta de procesamiento es la principal forma en que se diferencia de los azúcares como azúcar morena o azúcar blanca refinada, que casi siempre se procesan en cierta medida. La cantidad de procesamiento que experimentan la mayoría de los diferentes tipos de azúcar diferirá según el tipo de azúcar, pero la razón es eliminar las impurezas. Estas impurezas incluyen la melaza, que afecta el sabor y el color. Por lo general, el azúcar altamente procesada es más ligera y tiene un sabor más apagado en comparación con el azúcar cruda o mínimamente procesada.
¿De qué otra manera se compara Sucanat con el azúcar? ¿Hay alguna diferencia en el sabor? ¿Puedes usarlo en lugar de azúcar y puedes usar azúcar en lugar de Sucanat? Encuentre las respuestas a estas preguntas a continuación en este SPICEography Showdown.
¿En qué se diferencia el sabor de Sucanat del sabor del azúcar?
La falta de procesamiento de Sucanat significa que hay más contenido de melaza natural. No se vuelve a agregar a los cristales de azúcar refinada como ocurre con los diferentes tipos de azúcar morena. No tiene por qué serlo ya que nunca se eliminó en primer lugar. Ese contenido de melaza juega un papel importante en el sabor y el aroma de Sucanat. La melaza le da a Sucanat ricas notas de sabor a caramelo que son más fuertes que las que se encuentran en los azúcares morenos. Tenga en cuenta que Sucanat tiene un 13 por ciento de melaza, mientras que el azúcar moreno claro tiene solo un 3,5 por ciento de melaza y el azúcar moreno oscuro tiene un 6,5 por ciento de melaza.
Sucanat tiene cristales más grandes, lo que significa que tardará más en disolverse en comparación con el azúcar moreno. También significa que puede no parecer tan dulce como el azúcar moreno. Habrá un poco más de azúcar en una cucharadita de azúcar moreno que en una cucharadita de Sucanat. Además, el azúcar moreno ofrecerá más área de superficie en comparación con el área de superficie de los cristales de Sucanat.
¿Se puede usar Sucanat como sustituto del azúcar y el azúcar como sustituto de Sucanat?
Sucanat se puede usar en lugar de azúcar (y viceversa), siempre que tenga en cuenta las diferencias en el sabor y el tamaño de los cristales. Sucanat se utiliza mejor como sustituto de azúcar en aplicaciones donde se desean notas de caramelo más fuertes. Esto significa que si bien no debe esperar los mismos resultados que obtendría del azúcar blanco refinado, puede obtener resultados similares a los del azúcar moreno oscuro o el azúcar mascabado. Use Sucanat como sustituto del azúcar en postres de chocolate, salsas barbacoa y pan de jengibre. Del mismo modo, puede usar azúcar turbinado, mascabado o moreno en lugar de Sucanat. El turbinado y el azúcar moreno oscuro deben proporcionar profundidad de color sin el ligero amargor metálico que podría obtener del contenido de melaza de Sucanat.
¿Cuándo se debe usar Sucanat y cuándo se debe usar azúcar?
Sucanat no se refina, lo que significa que no se utilizan productos animales en su producción. Como resultado, Sucanat es una buena opción para endulzar platos veganos. El azúcar blanco refinado y el azúcar moreno que se elabora con azúcar blanco refinado se procesan con hueso carbonizado, lo que significa que los veganos querrán evitarlos. También puede usar Sucanat en aplicaciones en las que desee sus cristales más grandes o su profundo sabor a melaza. Use azúcar blanco o moreno claro en platos que requieran un sabor más delicado.
