¿Azúcar blanca vs. Azúcar sin refinar? Enfrentamiento de SPICEography. Descubre cuál es la mejor opción para endulzar tus alimentos y cuáles son las diferencias entre estos dos tipos de azúcar. ¡Prepárate para conocer todos los secretos y beneficios que cada uno de ellos tiene para ofrecerte! ¡No te pierdas esta batalla dulce!
El azúcar blanco es el edulcorante más utilizado en occidente. Se utiliza para endulzar todo, desde café hasta pasteles. Si una receta requiere azúcar y no especifica el tipo, es seguro asumir que debe usar azúcar blanca. El azúcar sin refinar es un poco más difícil de encontrar y no encontrarás muchas recetas que requieran este tipo de azúcar específicamente. En el Showdown de SPICEography a continuación, compararemos estos dos azúcares para ver qué los hace especiales.
¿En qué se diferencia el azúcar blanco del azúcar crudo?
El azúcar blanco es diferente del azúcar sin refinar en apariencia, consistencia y sabor. La razón de la diferencia es que el azúcar blanco ha sido muy procesado para eliminar todos los rastros de melaza y otras impurezas, mientras que el azúcar en bruto no se ha procesado extensivamente. El procesamiento mínimo es la razón por la que se considera crudo. El azúcar crudo todavía tiene algo de su melaza..
El azúcar blanco tiene un aspecto blanco brillante y es completamente transparente cuando se disuelve en agua. Como resultado, es neutral en cuanto a su color cuando se agrega a productos horneados y otros alimentos. No alterará el color de una bebida o productos horneados por sí solo.
Debido al contenido de melaza del azúcar en bruto, tiene un color marrón dorado. El color será visible en alimentos y bebidas pálidos. Azúcares crudos más oscuros como azúcar mascabado puede dar a los platos pálidos un color marrón notable.
Debido a que el azúcar blanco no tiene melaza y poca humedad de ningún tipo, sus granos son secos y fluyen libremente. No son tan sueltos como la sal de mesa, pero lo son en comparación con el azúcar sin refinar, que es húmedo y pegajoso.
La falta de melaza significa que el azúcar blanco es simplemente dulce sin otras notas de sabor. Es un edulcorante neutro con el que puede contar para brindar un sabor dulce sin agregar nada más al perfil de sabor. La melaza le da al azúcar sin refinar un sutil sabor a caramelo que puede desaparecer entre los sabores más fuertes pero que se notará entre los suaves.
Si su receta requiere uno, ¿puede usar el otro?
El azúcar blanco proporciona aproximadamente la misma cantidad de dulzura que el azúcar sin refinar, por lo que puede funcionar como sustituto si lo único que desea es un edulcorante. Si necesita el color marrón de la melaza, puede agregar un poco de melaza a su azúcar blanca para que sea un mejor sustituto del azúcar sin refinar.
El azúcar sin refinar puede funcionar como un sustituto del azúcar blanco en algunos casos. Úselo en la mesa como edulcorante para el café, el té y los cereales. Alternativamente, puede usarlo como sustituto del azúcar blanco en productos horneados, siempre que tenga en cuenta el hecho de que todo lo que hornee será más oscuro de lo normal.
Los granos de azúcar sin refinar son más grandes que los del azúcar blanca, por lo que es posible que deba molerlos para asegurarse de que no arruinen las recetas de productos horneados. Es posible que los cristales de azúcar grandes no se disuelvan por completo en las masas secas, lo que podría hacer que la textura del artículo terminado sea granulosa. Use una licuadora o procesador de alimentos para obtener granos más pequeños.
¿Cuándo se debe usar azúcar blanca y cuándo se debe usar azúcar cruda?
Use azúcar blanca para las necesidades generales de endulzamiento. Funciona mejor cuando necesita un edulcorante neutro que no interfiera con sus sabores principales ni afecte el color.
Use azúcar sin refinar si desea un edulcorante que agregue profundidad y un rico color marrón junto con la dulzura.
