«Deliciosa, exótica y llena de sabores intrigantes, la salsa Hoisin es un auténtico tesoro culinario que despierta los sentidos. Con una combinación única de ingredientes orientales, esta salsa nos transporta a tierras lejanas con cada bocado. ¿Has probado alguna vez el misterio detrás de la salsa Hoisin? Descubre con nosotros a qué sabe esta increíble y versátil salsa, que se convertirá en tu nuevo secreto gastronómico.»
Aparte del hecho de que es cantonés y de origen, se sabe poco acerca de dónde comenzó la salsa hoisin. La palabra veneno proviene de la palabra china para mariscos. Las formulaciones anteriores podrían haber tenido un ingrediente a pescado para proporcionar una capa adicional de sabor umami. Es posible que haya visto la salsa hoisin en los estantes de los supermercados o en una receta de sus platos asiáticos favoritos.
Entonces, ¿a qué sabe la salsa hoisin?
La salsa Hoisin tiene un sabor salado y ligeramente dulce. Debido a que contiene pasta de soya fermentada, encontrará que tiene un ligero sabor a fermentación. El ajo le da un toque aromático.
¿A qué sabe la salsa Hoisin?
La salsa Hoisin es un condimento popular. Se basa en pasta de soja fermentada y se mezcla con otros ingredientes como ajo, vinagre, aceite de sésamo, chiles y edulcorantes. Añade un rico sabor a los platos, combinando umami con un trasfondo dulce y picante. Debido a que no está hecho con ningún producto animal, es apto para veganos y vegetarianos.
Esta salsa tiene un aspecto de color oscuro y, por lo general, tiene una textura espesa. Hay variantes regionales, lo que significa que la salsa hoisin puede tener un sabor diferente dependiendo de dónde, exactamente, la obtenga.
Gusto
El sabor general de la salsa hoisin es dulce y salado. Hay ricas capas de umami y un ligero toque terroso. Debido a la soja fermentada, obtendrá un ligero toque ácido, ayudado por la adición de vinagre. Los chiles agregan especias y el ajo agrega aromáticos esenciales. Algunas recetas incluirán cinco especias en polvo, mientras que otras también incluyen azúcar. La salsa hoisin tiene un sabor fragante y sabroso.
Algunos han comparado la salsa hoisin con una ligera similitud con la salsa barbacoa americana. Esta es una comparación muy vaga, pero puede dar una idea aproximada a aquellos que no están familiarizados con estos perfiles de sabor. Sin embargo, a diferencia de la salsa de barbacoa estadounidense, la hoisin es más salada, menos dulce y mucho más rica. Tiene un sabor propio.
Textura
Como condimento, la salsa hoisin es espesa y ligeramente viscosa. Viene en una botella y será un poco más espesa que una salsa de soya.
En Cocina
Los platos cocinados con salsa hoisin generalmente solo usan un poco a la vez. Esto se debe a que el sabor único puede ser abrumador en algunos casos. La salsa hoisin generalmente espesará y coloreará un salteado o un plato de fideos.
Puede encontrarlo en recetas como salteados, costillas o alitas de pollo. En la cocina cantonesa, es un adobo para la carne y una salsa para mojar. También suele ser uno de los ingredientes utilizados para hacer char siu. También en la cocina cantonesa, es una salsa para mojar popular para chángfēn al vapor o frito, o rollos de fideos de arroz.
Algunos platos estadounidenses también utilizan salsa hoisin. El pato a la pequinesa, por ejemplo, usa salsa hoisin para agregar un sabor sabroso y salado a la piel del pato. El cerdo Mu Shu generalmente usa salsa hoisin como uno de los ingredientes en su componente de inmersión.
La variante vietnamita de la salsa hoisin se llama tương đen. Es un componente popular de pho. Al comer pho, la salsa a veces se agrega directamente al tazón o se deja sobre la mesa para permitir que las personas decidan cuánto o qué poco les gustaría usar. En pho, la salsa hoisin suele ser un compañero de la salsa Sriracha.
Conclusión
La salsa Hoisin tiene un sabor salado y fragante. Los frijoles de soya fermentados agregan una torta necesaria de acidez, y los chiles y el polvo de cinco especias harán una salsa más picante.
Se usa a menudo en la cocina cantonesa y vietnamita. Algunos platos chinos estadounidenses también lo usan, tanto como adobo como salsa para mojar.
