¿Sabías que el azúcar turbinado no es exactamente un azúcar crudo? A menudo confundido con su prima hermana, esta variedad de azúcar tiene características únicas que la diferencian del azúcar crudo. En este artículo, exploraremos en detalle qué es el azúcar turbinado y por qué deberías considerarlo como una alternativa más saludable al azúcar refinado. ¡No te lo pierdas!
El azúcar turbinado es una de las muchas formas de azúcar morena. Es azúcar que ha sido centrifugada para eliminar parte de su contenido de melaza, pero no todo. Como resultado, se considera parcialmente refinado. Se cree que el nombre turbinado proviene del proceso de hacerlo girar en la centrífuga, lo que se traduce como turbina en español. Se cree que el nombre tiene un origen cubano.
El azúcar turbinado es uno de los primeros azúcares morenos y es similar al azúcar Demerara, que es la versión británica que lleva el nombre de un lugar en Guyana. Ambos son azúcares parcialmente procesados con cristales grandes. El azúcar turbinado proviene del primer prensado de la caña de azúcar y se lava una vez para eliminar las impurezas y gran parte del contenido de melaza, pero no todo. En comparación, azucar blanca granulada ha sido lavado y filtrado. Se cree que el azúcar turbinado se originó en las Américas en algún momento entre los siglos XVII y XIX.
Hoy en día, el azúcar turbinado se vende en los EE. UU. bajo la marca Sugar in the Raw.
Perfil de sabor del azúcar turbinado
Al igual que con otros azúcares morenos, el azúcar turbinado tiene un sabor que está influenciado por su contenido de melaza. Este contenido de melaza es menor que el de otras materias primas y azúcares como el azúcar mascabado. Esto quiere decir que las notas de miel y toffee que aporta son mucho más sutiles. El sabor más ligero puede convertirlo en una alternativa al azúcar moreno para aquellos que encuentran abrumador el sabor del azúcar moreno.
Beneficios para la salud del azúcar turbinado
Muchos consideran que el azúcar turbinado es una alternativa más nutritiva que otras formas de azúcar que se procesan más. Algunas de las razones de la reputación del azúcar turbinado como un azúcar más saludable se deben a estas propiedades:
- Tiene menos calorías: Una onza de azúcar turbinado tendrá menos calorías en comparación con una onza de azúcar blanca refinada. Esto se debe a que el azúcar turbinado atrae la humedad y esa humedad aumenta su peso sin sumar calorías.
- Su perfil nutricional: El azúcar turbinado se somete a menos procesamiento en comparación con el azúcar blanco, lo que significa que conserva parte de su melaza natural y, por lo tanto, algunos de sus nutrientes. Esos nutrientes incluyen potasio, calcio y magnesio.
Aunque el azúcar turbinado no está tan altamente procesado como el azúcar blanco refinado, sigue siendo azúcar. Aparte del hecho de que su cuerpo puede descomponerlo fácilmente para obtener energía, no proporciona ningún otro beneficio importante para la salud. En otras palabras, sigue siendo muy similar al azúcar blanco. El azúcar turbinado tiene minerales que el azúcar blanco no tiene, pero solo en pequeñas cantidades y conlleva los mismos riesgos por el consumo excesivo que enfrenta con el azúcar blanco refinado.
Usos comunes
El hecho de que el azúcar turbinado proporcione dulzura y sea tan fácil de usar como el azúcar blanco refinado significa que puede usarlo en café, té y aplicaciones similares. También puede usarlo como una alternativa al azúcar moreno para darle el sabor a melaza a las recetas de avena o muffins. Funciona bien como un sustituto del azúcar blanco ligeramente menos calórico. Aunque sus cristales más grandes tardan más en descomponerse cuando se mezclan con mantequilla, el azúcar turbinado se puede usar en pasteles y otros productos horneados.
[amazon_link asins=’B007LZR3E8,B002MBKF0U,B077H5M2M4′ template=’ProductCarousel’ store=’spiceography-20′ marketplace=’US’ link_id=’bb4635fb-2cba-11e8-a06d-674722ad2e08′]
