Si eres amante del azúcar turbinado pero buscas una opción más saludable, estás en el lugar correcto. En este artículo, descubrirás alternativas deliciosas y nutritivas que pueden ser el sustituto perfecto en tus recetas favoritas. ¡No te lo pierdas!
El azúcar turbinado es un azúcar versátil que también se vende como azúcar en bruto. Suele ser la mejor opción si quieres hacer algo con notas de caramelo que no sean tan fuertes como las del azúcar moreno. El azúcar turbinado es útil pero puede no ser fácil de encontrar en muchos lugares. Si no puede encontrarlo y no puede esperar a que se lo envíen, tenemos algunos excelentes sustitutos del azúcar turbinado que puede probar.
Tu mejor apuesta: una mezcla de azúcar blanca y morena clara
Refinado azucar blanca y azúcar moreno claro son dos formas de azúcar que son fáciles de encontrar ya que la mayoría de las tiendas de comestibles occidentales tienen ambas. Además, ambos son relativamente asequibles. Esos factores hacen que una combinación de los dos sea el sustituto del azúcar turbinado más fácil de implementar.
El azúcar moreno claro consiste en azúcar blanca refinada a la que se le ha agregado melaza para darle color, humedad y sabor. Por lo general, el azúcar moreno claro consiste en un 3,5 % de melaza mezclada con un 96,5 % de azúcar. Es una forma de replicar azúcares parcialmente refinados como el azúcar turbinado y el mascabado.
El azúcar turbinado no tiene un sabor a melaza tan fuerte ni un color marrón tan intenso como el azúcar moreno claro. Al combinarlos, diluyes el sabor a melaza y el color marrón. Esto le da algo muy parecido al sabor del azúcar turbinado y cuando se disuelve, también tendrá un color marrón pálido similar.
Use su mezcla de azúcar blanca refinada y azúcar morena como sustituto 1:1 del azúcar turbinado.
Una segunda opción decente: azúcar Demerara
El azúcar Demerara es una versión británica del azúcar Turbinado. Se envió desde el puerto de Demerara cuando Guyana todavía era una posesión británica, de ahí el nombre. Al igual que el azúcar turbinado, a menudo se le conoce como azúcar en bruto. En realidad no es crudo, solo parcialmente refinado. El azúcar turbinado se somete a un pequeño procesamiento adicional en forma de vapor para eliminar parte de su contenido de melaza. Esto significa que la demerara es en realidad un poco más oscura y tiene un sabor a melaza un poco más intenso.
Sin embargo, el procesamiento al que se somete es mínimo, por lo que tiene un aspecto dorado pálido similar al del azúcar turbinado y una cantidad similar de humedad. En cuanto a su contenido calórico por onza, es idéntico al del azúcar turbinado. Ambos azúcares se usan de manera similar en las recetas; sin embargo, normalmente solo verá una receta que requiere azúcar demerara en los libros de cocina británicos.
Use azúcar demerara como sustituto 1:1 del azúcar turbinado.
En un apuro: azúcar de arce
El azúcar de arce está hecho por jarabe de arce cristalizado. Si bien tiene un sabor a arce en lugar del sabor a melaza que obtienes del azúcar turbinado, ese sabor puede funcionar en la mayoría de las recetas que requieren azúcar turbinado. También tiene el color marrón dorado claro y los cristales grandes que se obtienen del azúcar turbinado. Úselo como edulcorante para café o té, así como en productos horneados como pasteles de manzana y galletas con chispas de chocolate.
El azúcar de arce es más dulce que el azúcar turbinado, por lo que querrá usar aproximadamente 2/3 de taza por cada taza de azúcar turbinado que está reemplazando.
Usos comunes
La miel puede ser un sustituto eficaz del azúcar turbinado a pesar de que es un líquido. El sabor del azúcar turbinado a menudo se compara con el de la miel y ambos edulcorantes dan un color marrón claro a los alimentos. Tenga en cuenta que debido a que la miel es un líquido, tendrá que ajustar los otros líquidos en su receta para compensar. También puede hacer que los productos horneados se doren a temperaturas más bajas, lo que significa que es posible que también tenga que ajustar las temperaturas y los tiempos de horneado.
