¿Eres fanático de la panceta pero quieres una alternativa más saludable? ¡Estás de suerte! En este artículo te revelaremos los mejores sustitutos de la panceta que puedes utilizar en tus platillos favoritos. Descubre cómo disfrutar del delicioso sabor ahumado y crujiente de la panceta sin remordimientos y con ingredientes que te sorprenderán. No te pierdas esta increíble guía que cambiará por completo tus comidas.
La panceta es un tipo de tocino italiano que se usa comúnmente en varios platos, como carbonara, salsas para pasta e incluso sopas. Para aquellos que no pueden consumir carne de cerdo o no tienen acceso a la panceta, encontrar un sustituto adecuado de la panceta puede ser un desafío.
Afortunadamente, hay varias alternativas disponibles que pueden imitar el sabor y la textura de la panceta. En este artículo, compartiremos contigo la mejor alternativa a la panceta. También te diremos en qué recetas puedes usarlo y cómo puedes hacer que sepan más a panceta.
¿Qué es la panceta?
La panceta es un embutido italiano. Ofrece un sabor distintivo que es rico, salado y ligeramente dulce.
Tradicionalmente, la gente sirve esta sabrosa carne como parte de las tablas de antipasto. Hoy en día, la panceta es mejor conocida como la cobertura de la pasta carbonara.
Este ingrediente se usa a menudo para hacer platos italianos favoritos.
Se diferencia del tocino y guanciale porque no se fuma.
Cómo se hace la panceta
La gente sazona la panceta de cerdo con sal, azúcar y pimienta negra para crear panceta.
Las especias como el tomillo, las hojas de laurel y la nuez moscada también son ingredientes comunes.
La gente también usa bayas de enebro, hojuelas de chile y semillas de hinojo.
Después de sazonar la carne, la gente la refrigera para ayudar en el proceso de curado, que dura siete días.
El siguiente paso consiste en lavar y enrollar la carne como una toalla y atar una cuerda para mantener el rollo en su lugar.
El proceso de secado sigue y toma al menos dos semanas.
Puede encontrar panceta en las tiendas en dos formas: en rodajas y en cubos.
Cómo se usa la panceta
La panceta en rodajas es perfecta para una tabla de embutidos y sándwiches.
También puede freírlo como tocino y desmenuzarlo encima de sus platos de pasta.
Por otro lado, la panceta en cubos es un excelente ingrediente para guisos, sopas y guisos.
Este tipo de panceta también es mejor para ensaladas y salsas para pasta.
La panceta es grasosa y carnosa, por lo que puede usarla para agregar un rico sabor a carne de cerdo a sus platos.
Si cura la panceta de la manera correcta, es seguro comerla cruda.
Razones principales para necesitar un sustituto
Hay varias razones por las que podría estar buscando un reemplazo de panceta:
- La panceta puede ser costosa. Se necesita tiempo para producir panceta, y esto se traduce en su costo. Si tiene un presupuesto ajustado, es más inteligente usar un sustituto de panceta.
- La panceta es panceta de cerdo, por lo que si eres vegano, no es un ingrediente adecuado. Esta carne curada también es alta en sodio. Si observa su consumo de sodio, es mejor que use una alternativa más saludable a la panceta.
- Por último, la panceta que se vende comercialmente tiene conservantes para protegerla de los patógenos. Por estas razones, es imprescindible usar una alternativa a la panceta.
Sustitutos de panceta a base de carne
Aquí están nuestras mejores alternativas a base de carne para usar en lugar de panceta.
1. tocino
El tocino es el mejor sustituto de la panceta. Después de todo, la gente también hace tocino con panceta de cerdo, el mismo corte de donde proviene la panceta.
Dicho esto, la textura de la panceta y el tocino es la misma. Sin embargo, el tocino es carne ahumada con sabor y aroma ahumado. El tocino tiene un sabor más fuerte que la panceta, pero ambos son salados y carnosos.
Otra diferencia entre la panceta y el tocino es que no se puede comer tocino crudo.
El tocino americano es el intercambio más accesible porque es fácil de encontrar en las tiendas.
El tocino canadiense también es una buena opción, ya que también es común, solo espere una ligera diferencia en la textura. Este tipo de tocino proviene del lomo o la espalda del cerdo en lugar de la panza. Utiliza un corte mucho más magro, por lo que carece de la humedad de las grasas.
Puede usar tocino para reemplazar la panceta en todas las recetas que requieren panceta en rodajas. Use tocino tal como está si un sabor más fuerte y ahumado combina bien con los otros ingredientes en su plato.
2. Jamón
Prosciutto es un jamón curado italiano que es similar a la panceta en sabor y textura. A menudo se usa como sustituto de la panceta en las recetas.
Utiliza las mismas especias, por lo que hay poco o ningún cambio en el sabor.
Este submarino difiere mucho de la panceta porque proviene de la pata trasera de un cerdo. Esta parte del cerdo no es tan grasosa, pero tiene vetas de grasa por todas partes. Y el proceso de curado y secado dura hasta dos años.
Aún así, la textura es diferente ya que la panceta tiene más humedad que el prosciutto. Además, las personas no tienen problemas para comer jamón crudo debido al largo proceso de curación.
Como puedes comer prosciutto crudo, agrégalo directamente sobre la pasta sin cocinarla.
Si quieres un poco de crujido, puedes freír rebanadas durante unos minutos.
Prosciutto está comúnmente disponible en rebanadas. Por lo tanto, puede usarlo en tablas de antipasto y sándwiches tal como está.
3. Jamón
El jamón es un buen sustituto de la panceta si buscas una textura y un sabor similares.
La panceta proviene del vientre y el jamón casi siempre proviene de la pata trasera del cerdo. Debido a esto, el jamón es más magro que la panceta, lo que se traduce en textura.
Sin embargo, puede ser menos salado que la panceta, por lo que es posible que deba ajustar el condimento en su receta en consecuencia.
Al igual que la panceta, varios tipos de jamón también se añejan en seco. Sin embargo, algunos están curados en salmuera. Entonces ahí es donde entra la diferencia.
Hay muchas opciones de jamón para que elijas. El jamón ahumado es una de las mejores opciones, junto con el jamón añejo y asado al horno.
Puede elegir jamón ahumado con un sabor y una textura que combinará bien con su plato.
El jamón es la mejor opción si necesitas una panceta en cubos porque puedes comprar jamón ahumado entero y cortarlo en lonchas finas o del grosor que prefieras.
Recuerda que algunos tipos de jamón ya están cocidos, mientras que otros están crudos.
Mire siempre la etiqueta para ver si necesita cocinar el jamón antes de consumirlo o para verificar si hay algún relleno de carne.
Puedes usar jamón en cualquier cosa que requiera panceta. El jamón es perfecto en ensaladas, tablas de embutidos o platos de pasta.
4. Cerdo salado
Este es otro tipo de cerdo curado que se puede usar como sustituto razonable de la panceta en algunos platos.
La carne de cerdo salada es esencialmente panceta de cerdo curada con sal, sin ahumar, mientras que la panceta es un tocino italiano que se cura con sal y especias, luego se seca y, a veces, se ahuma.
Corte la carne de cerdo salada en trozos pequeños o cubos que sean de tamaño similar a la panceta que se pide en la receta.
Cocine el cerdo salado de la misma manera hasta que esté crujiente y dorado.
Es posible que deba ajustar el tiempo de cocción para tener en cuenta el hecho de que el cerdo salado es más salado y puede cocinarse más rápido que la panceta.
Tenga en cuenta la salinidad adicional de la carne de cerdo salada y ajuste la cantidad de sal agregada al plato en consecuencia.
5. tocino de pavo
Si está buscando un sustituto más magro para la panceta, el tocino de pavo es una buena opción.
El tocino de pavo está hecho de carne de pavo, mientras que la panceta es un tocino italiano hecho de carne de cerdo.
También tiene una textura y un sabor diferentes en comparación con la panceta.
Si está usando tocino de pavo en lugar de panceta, es posible que deba ajustar el condimento en su receta, ya que el tocino de pavo a menudo ya está sazonado y es posible que no requiera sal adicional.
Además, el sabor y la textura del plato final pueden ser ligeramente diferentes cuando se usa tocino de pavo en lugar de panceta.
Es posible que deba ajustar el tiempo de cocción para tener en cuenta el hecho de que el tocino de pavo es más magro y puede cocinarse más rápido que la panceta.
Sustituto vegano de panceta
Si está buscando sustitutos de panceta a base de plantas o veganos, aquí hay algunas opciones:
1. Seitán o Tempeh
El seitán es una proteína a base de trigo que se puede aromatizar y cocinar para imitar la textura y el sabor de la carne. Proviene del trigo (trigo vital), por lo que la gente también llama al seitán “carne de trigo”. Obviamente, el seitán no está libre de gluten.
Tempeh, por otro lado, comúnmente proviene de la soja. El tempeh casero combina soja, vinagre, agua y iniciador de tempeh. Con estos ingredientes, el tempeh no contiene gluten.
El seitán y el tempeh tienen texturas que imitan la carne. Estas texturas los convierten en excelentes sustitutos de la carne, incluida la panceta. El seitán tiene un sabor neutro, mientras que el tempeh tiene un sabor a nuez.
Ambas alternativas absorben bien el sabor, por lo que puedes hacer que sepan a panceta. Tendrías que usar las mismas especias que encuentras en la panceta, y obtendrás un sustituto decente.
Se pueden usar en platos como sándwiches BLT y burritos de desayuno.
2. tofu ahumado
El tofu ahumado puede ser un excelente sustituto de la panceta en términos de textura.
Se puede rebanar y cortar en cubitos para imitar la textura de la panceta. Tiene un sabor ahumado que puede añadir profundidad a platos como la carbonara.
Si la receta requiere que la panceta se saltee hasta que esté ligeramente dorada, como en una salsa para pasta, puede agregar el tofu ahumado a la sartén y saltearlo hasta que esté ligeramente dorado.
Se puede usar en lugar de la panceta en muchos platos, como salsas para pasta, ensaladas y sándwiches.
3. tocino de champiñones
El tocino de champiñones es una alternativa vegana al tocino que se prepara cortando champiñones y sazonándolos con sabores ahumados y sabrosos como salsa de soya, humo líquido y jarabe de arce.
Luego, los champiñones se hornean hasta que estén crujientes, lo que les da una textura y un sabor similares al tocino.
El tocino de champiñones es una alternativa vegana al tocino que se prepara cortando champiñones y sazonándolos con sabores ahumados y sabrosos como salsa de soya, humo líquido y jarabe de arce. Luego, los champiñones se hornean hasta que estén crujientes, lo que les da una textura y un sabor similares al tocino.
Cuando use tocino de champiñones en lugar de panceta, tenga en cuenta que el sabor y la textura serán diferentes.
4. Tocino de coco
El tocino de coco está hecho de hojuelas de coco sazonadas con sabores ahumados como humo líquido, salsa de soya y jarabe de arce.
Se puede usar en lugar de la panceta en platos como ensaladas, pastas y sándwiches.
5. Hongos
Los champiñones, particularmente los hongos porcini, se encuentran entre los mejores sustitutos de la panceta. Son de nuez y terrosos, pero lo que los convierte en una opción es que estos hongos también tienen un sabor a carne.
Para resaltar el sabor carnoso de los hongos porcini, debes cocinarlos hasta que estén dorados.
Los hongos shiitake secos, cuando se rehidratan, tienen una textura masticable que puede ser similar a la panceta. También tienen un sabor umami carnoso que puede agregar profundidad a los platos.
También puede agregar un poco de sal para realzar aún más el sabor.
Freír los champiñones en mantequilla también funciona de maravilla para su sabor.
6. Salame vegano
El salami vegano es un tipo de salami de origen vegetal elaborado con ingredientes como gluten de trigo, tofu y frijoles.
Si bien se puede usar como sustituto de la panceta en algunas recetas, es importante tener en cuenta que el sabor y la textura serán diferentes.
Es posible que deba ajustar el tiempo de cocción para tener en cuenta el hecho de que el salami vegano puede cocinarse más rápido que la panceta.
Tenga en cuenta que el salami vegano puede ser más salado que la panceta, por lo que es posible que deba ajustar la cantidad de sal agregada al plato en consecuencia.
7. Aceitunas verdes
Las aceitunas verdes son un ingrediente sabroso y salado que puede agregar sabor a muchos platos.
No son un sustituto directo de la panceta, ya que tienen una textura y un sabor muy diferentes.
Las aceitunas verdes se pueden usar para agregar un sabor salado y umami a los platos, pero no brindan la misma riqueza y carnosidad que la panceta.
Para equilibrar los sabores en el plato, es posible que desee agregar otros ingredientes salados como champiñones o tomates secados al sol.
La panceta es costosa porque se somete a un proceso extenso. Debe curarlo durante una semana, luego esperar otras 2 semanas para que se seque. Está menos disponible que las carnes curadas como el tocino y el jamón. Tendrás más suerte si encuentras panceta en los mercados italianos que en tu supermercado local. Esta exclusividad se suma a su precio, en última instancia.
Sí, puedes usar tocino para reemplazar la panceta. El tocino americano es mejor porque proviene de la misma parte del cerdo. Hay muy poca diferencia cuando se trata de su textura. Tenga en cuenta que el tocino tiene un sabor ahumado que no está presente en la panceta. Para que sepa más a panceta, hiérvala durante unos minutos antes de usarla como alternativa.
Sí, puedes reemplazar la panceta con tocino en una receta de carbonara. El tocino está disponible en rebanadas. Dicho esto, es un intercambio directo para algunas recetas, incluida la carbonara. Fríe el tocino hasta que se rompa y desmenúzalo sobre la pasta carbonara.
Resumen
Cualquiera sea la razón por la que usa un sustituto de panceta, tiene muchas opciones. Prosciutto, tocino y jamón se encuentran entre los mejores. Estas alternativas son todas carnes curadas y tienen casi los mismos perfiles de sabor. Si necesita una opción vegana, el seitán, el tempeh y los champiñones son sus mejores opciones.
Otros sustitutos de la panceta incluyen salchichas ahumadas, cerdo salado y pavo ahumado. Recuerda que dependiendo del intercambio que hagas, puede haber un cambio de textura. Una diferencia de sabor también puede resultar del uso de ingredientes veganos. En última instancia, la mejor opción es siempre la que se ajusta a tu presupuesto, dieta y gusto.
Sustituto de panceta
Para aquellos que no pueden consumir carne de cerdo o no tienen acceso a la panceta, encontrar un sustituto adecuado de la panceta puede ser un desafío. Aquí, compartiremos contigo la mejor alternativa a la panceta
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