¿Eres amante de los sabores internacionales y no sabes cuál elegir? En este enfrentamiento de SPICEografía, resolvemos la batalla entre dos deliciosas salsas mediterráneas: Tahina y Tzatziki. Descubre de qué están hechas, cómo se utilizan y cuál es la ganadora indiscutible para conquistar tu paladar. ¡Prepárate para una batalla de sabor épica!
Tahini y tzatziki aparecen en platos mediterráneos y tienen conexiones históricas con la salsa tarator. Deberías tener ambos en tu cocina si planeas hacer platos griegos o libaneses, pero no suelen ser intercambiables. Aquí hay un vistazo a cómo se comparan entre sí.
¿En qué se diferencia el tahini del tzatziki?
La diferencia más obvia entre el tzatziki y el tahini es el hecho de que están hechos con ingredientes bastante diferentes. Tzatziki consiste principalmente en yogur mientras que tahini es vegano y se compone principalmente de semillas de sésamo molidas con aceite.
También difieren en términos de sus fuentes históricas. El origen de Tzatziki está en India pero ha habido una fuerte influencia griega en sus ingredientes mientras que el tahini proviene de Medio Oriente.
El área del sabor es donde el tzatziki y el tahini difieren más. Ten en cuenta que el tzatziki es una salsa completa con múltiples ingredientes para realzar el sabor y la sensación en la boca, mientras que el tahini no se suele usar solo sino como ingrediente en otros platos.
Tzatziki tiene un perfil de sabor complejo que incluye notas terrosas y umami del ajo, así como la acidez del limón y la herbácea del perejil o el eneldo. El sabor de Tahini es simplemente a nuez con un amargor muy suave. Tzatziki también será más espeso y cremoso que el tahini debido al contenido de yogur y aceite de oliva.
Debido a que está hecho principalmente de yogur griego, el tzatziki es blanco y tiene una apariencia similar al requesón. Puede haber un elemento verde de los pepinos, así como el perejil o el eneldo. Tahini tiene una consistencia suave y un color marrón claro que hace que se parezca mucho a la mantequilla de maní cremosa.
Si su receta requiere uno, ¿puede usar el otro?
Puedes combinar el tahini con otros ingredientes para hacer un sustituto decente del tzatziki, pero probablemente no funcionará solo si lo que quieres es una salsa con la complejidad y la rica sensación en la boca del tzatziki. El sabor de Tahini es demasiado unidimensional y su consistencia es demasiado suave y delgada.
Tzatziki puede ser un buen sustituto del tahini en algunas aplicaciones, ya que contribuirá con una cantidad más significativa de sabor, pero podría no ser una buena adición si desea la simplicidad del tahini simple.
¿Cuándo debes usar tahini y cuándo debes usar tzatziki?
El tahini generalmente se usa como ingrediente en salsas para mojar como la salsa tarator, que combina tahini con limón y aceite de oliva, entre otros ingredientes. Tarator y tzatziki tienen un ancestro común en la salsa raita de la India.
Tahini también es un ingrediente esencial en el hummus, donde agrega un rico sabor a nuez y ayuda a que la textura sea más suave. Tahini también se puede usar para hacer aderezos para ensaladas y salsas para carne a la parrilla. Es un condimento común para el falafel. Debido a su perfil de sabor simple, el tahini es un sustituto versátil de los productos lácteos en platos veganos. Incluso puedes usarlo para hacer dulces como helados y batidos.
Use tzatziki como una sabrosa salsa para mojar verduras y pita. También es un condimento tradicional para falafel, gyros y kebabs. Puede hacer una versión más delgada de la salsa agregando jugo de limón extra o aceite de oliva y usándolo como aderezo para ensaladas similar al aderezo ranch o césar. Al igual que la salsa raita de la India, puede usar tzatziki para ayudar a suavizar los efectos de la comida picante. Sírvelo junto con alitas o chile como lo harías con un aderezo ranchero.
