¿Estás buscando el utensilio de cocina perfecto? En esta batalla de titanes entre el Teflón y el acero inoxidable, descubre cuál de estos materiales es el mejor aliado para tu cocina. ¡Prepárate para tomar una decisión informada y darle a tus comidas un toque excepcional!
Cuando vaya a comprar una nueva sartén, verá dos tipos principales de sartenes: sartenes recubiertas de teflón y sartenes de acero inoxidable. Ambos se anuncian como sartenes versátiles que se pueden usar para cocinar casi cualquier plato, pero ¿cuál es el adecuado para usted?
El tipo de sartén que elijas dependerá de los alimentos que te guste cocinar. Las sartenes recubiertas de teflón funcionan mejor para alimentos que son propensos a pegarse. Las sartenes de acero inoxidable funcionan mejor para los alimentos que deben calentarse a temperaturas muy altas.
Hay varias otras ventajas y desventajas de cada tipo de sartén que es importante considerar antes de tomar su decisión final.
Descripción general de teflón y acero inoxidable
Las sartenes de teflón no están técnicamente hechas de un metal llamado teflón. En cambio, las sartenes de teflón están hechas de cualquier metal, con frecuencia de acero inoxidable, y luego se recubren con un químico que generalmente se conoce con el nombre de marca Teflon. Este producto químico permite que las sartenes sean prácticamente antiadherentes y elimina casi por completo la necesidad de aceite de cocina.
El acero inoxidable está hecho de una mezcla de metales y es muy duradero a altas temperaturas. Sin embargo, no es el mejor conductor de calor y necesita un poco de ayuda adicional para cocinar los alimentos de manera uniforme. La mayoría de las sartenes de acero inoxidable en realidad contienen un núcleo de cobre u otro metal para ayudarlas a conducir el calor de manera uniforme.
¿Qué es el teflón?
Si alguna vez ha usado una sartén antiadherente para freír los huevos por la mañana, es probable que haya usado una sartén con teflón. Fue inventado por un joven científico, Roy Plunkett, a principios de 1900 y se descubrió que tenía sorprendentes propiedades antiadherentes. Ahora, se usa principalmente en utensilios de cocina, pero no siempre fue así.
Inicialmente, el teflón se usaba para fabricar proyectiles de artillería en el ejército. El teflón no se usó en utensilios de cocina hasta que un ingeniero francés, Marc Gregoire, comenzó a fabricar sartenes recubiertas con el químico. Esta idea se le ocurrió a su mujer que, al ver sus propiedades antiadherentes, pensó que también podía servir para cocinar. Desde entonces, la popularidad del teflón no ha dejado de crecer.
Para hacer sartenes recubiertas de teflón, la empresa primero fabricará sus sartenes de metal estándar. Luego, como último paso del proceso, se rociarán las sartenes con teflón líquido. Una vez que el teflón se seca, la sartén es oficialmente antiadherente y se puede usar para cocinar de todo, desde huevos hasta panqueques y vieiras sin tener que preocuparse de que la comida se pegue.
La controversia del teflón
En los últimos años, las sartenes antiadherentes han sido criticadas por los supuestos químicos peligrosos que el teflón puede liberar cuando se calienta.
Cuando se mantiene a temperatura ambiente, el teflón es seguro y no filtra productos químicos al medio ambiente. Sin embargo, cuando se calienta a altas temperaturas, los estudios han demostrado que el teflón comienza a descomponerse y puede liberar sustancias químicas tóxicas en el aire.
La inhalación de estas sustancias químicas puede provocar lo que ahora se conoce como la «gripe de teflón», que incluye síntomas de dolor de cabeza, fiebre, escalofríos y dolores corporales. Incluso ha habido algunos casos en los que las personas sufrieron daño pulmonar como resultado de la «gripe de teflón».
Por aterrador que suene, los estudios han demostrado que mientras mantenga el teflón a temperaturas relativamente bajas, por debajo de los 500 grados Fahrenheit, no libera toxinas en el aire y es completamente seguro de usar.
ventajas
- Antiadherente
- Fácil de limpiar
- Bueno para alimentos propensos a pegarse (huevos, pollo, carne de res magra)
Contras
- Puede liberar toxinas a altas temperaturas.
- No se pueden usar utensilios de metal.
- No es bueno para dorar o dorar.
¿Qué es el acero inoxidable?
Los utensilios de cocina de acero inoxidable han sido una opción popular durante muchos años. Está hecho de una combinación de hierro, cromo y níquel. Esta combinación de metales permite que se use a altas temperaturas, muchas sartenes de acero inoxidable están clasificadas para el calor de hasta 500 grados Fahrenheit y algunas pueden llegar incluso más.
Esta calificación de alta temperatura hace que el acero inoxidable sea una excelente opción para cosas como asar carnes. Cuando braseas carne, necesitas que la sartén esté extremadamente caliente porque el objetivo es que cocines rápidamente el exterior. Luego retira la carne de la sartén para evitar que el centro de la carne se cocine por completo.
El acero inoxidable es uno de los metales más duraderos que puede usar para cocinar sartenes. Es resistente al astillado y no tendrás que preocuparte por rayar tu sartén cuando uses un utensilio de metal. Dado que las sartenes de acero inoxidable no tienen revestimiento, no hay nada de qué preocuparse por rascarse.
Una cosa para recordar es que, dado que el acero inoxidable está hecho de una mezcla de metales, es importante asegurarse de no ser alérgico a ninguno de los metales antes de usar uno.
Algunas personas tienen alergias severas al níquel y podrían tener una reacción a los alimentos preparados en una sartén de acero inoxidable. Aunque la transferencia es mínima, podría ser suficiente para desencadenar una reacción en alguien con una alergia severa.
ventajas
- Resistente a rayones y astillas
- se puede sazonar
- Bueno para altas temperaturas y abrasador.
- Sin riesgos para la salud
- sin pelar
Contras
- Requiere aceite para ser antiadherente.
- No es el mejor conductor de calor.
- Más difícil de limpiar
¿Cuál es la diferencia entre el acero inoxidable y el teflón?
Para decidir qué tipo de sartén usar, es importante comprender las diferencias entre el acero inoxidable y el teflón. Algunas de las principales diferencias entre los dos que verá se encuentran en su seguridad, durabilidad y funcionalidad.
Seguridad
Acero inoxidable
Siempre que no tenga alergia al níquel, el acero inoxidable se considera completamente seguro de usar. Es seguro de usar a altas temperaturas y no libera toxinas en los alimentos ni en el aire. Incluso si logra sobrecalentar el acero inoxidable, lo peor que sucederá es que la bandeja de metal se deforme. Esto arruinará la sartén para cocinar, pero no crea ningún riesgo para la salud.
teflón
Por el contrario, existen algunos problemas de seguridad cuando se trata de utensilios de cocina de teflón. Cuando no se calienta, el teflón es completamente seguro y no libera ningún producto químico tóxico o no tóxico en los alimentos o el medio ambiente. Sin embargo, esto cambia una vez que la comida se calienta a altas temperaturas.
Cuando la sartén se calienta a altas temperaturas, alrededor de 500 grados Fahrenheit y más, el revestimiento de teflón comenzará a liberar gases tóxicos en el aire y los alimentos. Si estos vapores se inhalan, pueden causar una afección conocida como «gripe de teflón». Los síntomas de la “gripe de teflón” son muy similares a los de la gripe normal. La exposición a largo plazo puede incluso causar daño a los pulmones.
Sin embargo, los estudios han demostrado que mientras el teflón se mantenga a temperaturas más bajas, el revestimiento permanece estable y no libera sustancias químicas tóxicas.
Durabilidad
Acero inoxidable
De los dos, el acero inoxidable es el material más duradero. Es resistente a las astillas y, a diferencia de las sartenes recubiertas de teflón, no tiene que preocuparse por rayarse.
Técnicamente, las sartenes de acero inoxidable pueden rayarse. Sin embargo, no hay ningún riesgo para la salud asociado con el rascado ni un impacto negativo en la longevidad de la sartén. La mayoría de las sartenes de acero inoxidable no tienen revestimiento, lo que significa que incluso si se rayan, no hay nada que raspar.
El acero inoxidable también se puede utilizar a temperaturas más altas. La mayoría de las sartenes de acero inoxidable se pueden usar a temperaturas de al menos 500 grados Fahrenheit. Esto los hace ideales para dorar carnes que deben hacerse a temperaturas extremadamente altas.
teflón
El teflón es el menos duradero de los dos materiales para utensilios de cocina. Cuando cocine con una sartén recubierta de teflón, debe tener cuidado de no usar utensilios que puedan rayar el revestimiento de la sartén. Esto puede hacer que el revestimiento se desgaste con el tiempo, lo que acortará la vida útil de la sartén.
Según el metal utilizado debajo del revestimiento de teflón, estas bandejas también pueden ser propensas a astillarse y otros daños.
Funcionalidad
Una última comparación en el debate entre teflón y acero inoxidable es su funcionalidad. Ambos funcionan, pero cada uno tiene ciertas ventajas y desventajas a la hora de preparar diferentes platos.
Acero inoxidable
El acero inoxidable es mejor para cocinar alimentos a fuego alto. Esto lo hace ideal para dorar carnes, ya que es necesario mantener una temperatura extremadamente alta para dorar bien la carne.
El acero inoxidable también es bueno para cocinar alimentos en los que desea usar mucho aceite y desea que la sartén esté sazonada. Dado que la sartén generalmente no tiene recubrimiento, puede crear su propio recubrimiento utilizando una técnica de condimento. Si su sartén de acero inoxidable está bien sazonada, también puede usarla como una sartén antiadherente.
teflón
Las sartenes recubiertas de teflón son una excelente opción para los alimentos que son propensos a pegarse, como los huevos y las carnes ricas en proteínas. también son un buena herramienta para alguien que está tratando de evitar el exceso de aceites en su dieta y le gustaría reducir la cantidad de aceite de cocina que usa.
La desventaja de las sartenes recubiertas de teflón es que no se pueden usar para cocinar a altas temperaturas y no son ideales para dorar carnes.
¿Cuándo elegir entre acero inoxidable y teflón?
Si usted es alguien que cocina con frecuencia alimentos que se pegan mucho y prefiere reducir la necesidad de usar aerosol para cocinar, las sartenes de teflón son una excelente opción. Son perfectamente saludables de usar siempre y cuando los mantengas a fuego relativamente bajo. Estas son sartenes muy versátiles que se pueden usar para cocinar varios platos y son fáciles de limpiar para aquellos que odian lavar los platos.
Las sartenes de acero inoxidable son la mejor opción para cocinar a fuego alto. Le permiten alcanzar las altas temperaturas necesarias para cocinar y dorar diferentes carnes, como bistecs y vieiras. Son muy duraderos y se pueden sazonar, lo que los convierte en una opción para una sartén antiadherente más natural.
Pensamientos finales
Las sartenes recubiertas de teflón y las de acero inoxidable son herramientas útiles que tienen su lugar en la cocina de todos. Sin embargo, no siempre son intercambiables y cada uno tiene sus limitaciones que deben tenerse en cuenta.
Las sartenes recubiertas de teflón no se pueden usar a altas temperaturas, ya que pueden comenzar a liberar vapores peligrosos. Sin embargo, funcionan muy bien para alimentos que tienden a pegarse y son súper fáciles de limpiar.
Las sartenes de acero inoxidable tienden a pegarse y pueden ser más difíciles de limpiar, especialmente si accidentalmente quemas algo en la sartén. Sin embargo, pueden calentarse a altas temperaturas y son extremadamente duraderos y resistentes tanto al astillado como al rayado.
