Descubre el fascinante mundo de los hongos ostra y déjate llevar por su delicioso sabor y versatilidad en la cocina. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre los distintos tipos de hongos ostra y te daremos consejos culinarios para disfrutar al máximo de estas maravillas gastronómicas. ¡Prepárate para explorar nuevos sabores y sorprender a tus comensales con platos irresistibles!
Para ayudarlo a aprender sobre los diferentes tipos de hongos ostra, aquí está el guía de hongos ostra 101 con consejos para comprarlos y las mejores formas de disfrutarlos!
Como uno de los hongos más comúnmente cultivados a nivel mundial, los hongos ostra son un excelente ingrediente para usar en tus platos. Estos son populares en la cocina asiática, pero tan versátil te encantará cocinar con ellos.
¿Qué son los hongos ostra?
hongos ostra, o Pleurotus ostreatusson reconocidos en países asiáticos como Japón, China y Corea por tener una textura delicada y un delicioso sabor salado.
Características físicas
Estos hongos tienen sombreros anchos y delgados en forma de ostra que pueden parecerse a un abanico. Los encontrará en varias variedades (discutidos más adelante), pero crecen en grupos de hongos pequeños o como hongos grandes individuales.
precio en el mercado
Desafortunadamente, los hongos ostra tienden a ser más caros ya que son más raros que los champiñones blancos. Pero si gastas tu dinero en ellos, será dinero bien invertido ya que pueden beneficiar tu salud.
Nutrición del hongo ostra
Característica de las setas de ostra numerosos nutrientes, incluyendo fibra, vitamina D, niacina, colina, ácido fólico, potasio, hierro, fósforo y zinc. Son bajos en calorías, grasas y carbohidratos, pero altos en antioxidantes.
Beneficios del hongo ostra
Los hongos ostra tienen muchos antioxidantes que ayudan a detener el daño de los radicales libres, además de que pueden ser beneficiosos para su la salud del corazón. Además, puedes conseguir beneficios de estimulación inmunológicaque es una necesidad en estos días.
También encontrará que los hongos ostra ayudan a regular glucemia. Son ingredientes muy versátiles para cocinar y, con sus beneficios nutricionales, pueden agregar algo a la comida.
¡Ya que saben muy bien, seguramente no te importará crear creaciones culinarias y usarlas como ingredientes!
Diferentes tipos de hongos ostra
Seta de ostra perla – Pleurotus ostreatus o hongo ostra perla, el tipo más común, especialmente en América del Norte. Tiene un sabor ligeramente dulce pero amaderado.
Seta de ostra azul – El seta de ostra azul es gris con un toque de azul. Los sombreros son oscuros con branquias pálidas. Si bien se ven diferentes a los hongos ostra perlados, el sabor es el mismo.
Setas de ostra doradas – Pleurotus citrinopileatus son fáciles de detectar porque tienen un tono amarillo brillante. Son más aromáticos y tienen una complejidad de sabor más profunda en comparación con la ostra perla o las setas de ostra azul.
Setas de ostra rosadas – Pleurotus salmoneo stramineus, tienen un tono notablemente rosa brillante. También tienen un aspecto bastante desordenado. El color rosa se desvanecerá cuando se exponga al calor. Tienen una textura más dura y leñosa que las otras variedades y son mucho más picantes.
Setas de ostra fénix – Pleurotus pulmonarius, parece el hongo ostra perla; sin embargo, tiene gorras más pequeñas y pálidas con un tallo más largo. Esta variedad de hongos ostra prospera en temperaturas más cálidas y crece en la última parte del verano. El sabor es similar a las setas de ostra perla.
Seta de ostra rey – Pleurotus eryngii, son los más grandes. Se ve completamente diferente a las otras variedades de hongos ostra, creciendo individualmente con tallos gruesos y blancos y sombreros de color canela. Estos crecen de forma nativa en Asia, el Mediterráneo, el Medio Oriente y el norte de África.
¿A qué saben los hongos ostra?
Estos los champiñones son más suaves que otras variedades, ya que no son tan terrosos, por lo que encajan perfectamente en muchos platos diferentes. La textura se vuelve tierna y deliciosa cuando los fríes, los asas o los asas a la parrilla.
Los sabores revelan un toque de sabor a marisco, a menudo con un final sutil de anís o regaliz negro. Es encantador para estofar o saltear para obtener una textura más suave que otros métodos de cocción.
¿Dónde comprarlos?
Los hongos ostra pueden ser más raros que las variedades de botón que normalmente se ven en los supermercados y tiendas de abarrotes.
Sección de productos
Deberías verlos en tu sección de productos. Sin embargo, si la selección de setas en tu supermercado es sombría, siempre puedes probar un mercado asiático donde puedes encontrarlas tanto frescas como secas.
Control de calidad
Si quieres champiñones frescos, elige colores vivos y una textura elástica. No debe haber manchas oscuras o áreas marchitas. Las manchas oscuras significan que los champiñones han absorbido más humedad y se están echando a perder.
Compra los secos
También puedes comprarlos secos, lo que te dará más tiempo para usarlos. Mantenga las setas de ostra secas en un recipiente hermético lejos de la luz y conservarán su delicioso aroma.
¿Cómo haces que duren más?
Como cualquier hongo, debes tener cuidado de mantener la humedad alejada. El hongo ostra es sensible al agua y puede desarrollar rápidamente una apariencia mohosa o manchas oscuras.
Fresco
Una bolsa de papel funcionará mejor para contener hongos ostra frescos en su refrigerador. Serán adecuados hasta por tres días, así que haga planes para usarlos rápidamente. Dado que los hongos ostra frescos son tan delicados, comenzarán a marchitarse rápidamente. Se volverán duros y secos si los olvida y ya no serán buenos.
Seco
Con las setas de ostra secas, obtienes más libertad de acción. Puedes guardarlos en un recipiente hermético, manteniéndolos alejados de la luz y el calor. Durarán un año cuando se sequen y almacenen correctamente.
Cocido
En cuanto a platos cocinados como las setas de cardo fritas, puedes disfrutar de esas sobras hasta 3 días desde tu nevera. Mientras que las setas de ostra crudas no son aptas para congelar, ya que destruyen la textura delicada, las setas de ostra cocidas aguantarán hasta tres meses en el congelador.
¿Cómo limpiar las setas de cardo?
Afortunadamente, los hongos ostra son fáciles de preparar. No están demasiado sucios ya que crecen en la madera. Sin embargo, tenga cuidado ya que los hongos ostra se arruinarán si se saturan de agua.
Pasos de limpieza a seguir
Puede limpiarlos suavemente con un paño húmedo o, si está usando muchos, puede enjuagarlos. La clave es rápido con el enjuague y luego secarlos. No querrás que se llenen de agua y arruinen el increíble sabor y la textura de este delicioso hongo.
Preparar champiñones para cocinar.
Prepararlos para usarlos en tus recetas también es fácil. Con la punta afilada de un cuchillo, corte con cuidado alrededor de ese tallo firme y las tapas se caerán con facilidad. Puede tirar el tallo, pero una mejor idea es usarlo para agregar al caldo o crear un sabroso caldo de verduras para usar como base para sopas, guisos y salsas.
¿Cómo agregar hongos ostra en sus recetas?
Los hongos ostra cultivados no suelen estar tan sucios. Sigue los consejos anteriores para limpiarlos y los tendrás listos para usar de la forma que quieras en tus recetas.
Una vez que tus hongos ostra estén limpios y listos, puedes saltearlos, saltearlos, estofarlos, asarlos, freírlos o incluso asarlos a la parrilla. Si prefieres no cortarlos, puedes cocinarlos enteros.
Resultados de cocinarlos
Es seguro comer hongos ostra crudos, pero pueden tener un sabor metálico. Cocinarlos les permite exhibir esos preciados sabores que les han dado fama en todo el mundo. La textura esponjosa se vuelve casi aterciopelada cuando se cocina.
Usar champiñones secos
También puedes elegir tus setas de ostra secas para tus recetas. A diferencia de otros hongos secos, no es necesario remojarlos para rehidratarlos. Puede echarlos directamente en lo que está cocinando, y se infundirán con los líquidos de inmediato, adquiriendo esos sabores mientras imparten sus sabores.
Saltear o saltear
Quizás la mejor manera de cocinar sus hongos ostra es salteándolos o salteándolos. Ayudaría si precalentaras tu sartén para que esté humeante. Idealmente, los arrojará primero, para que la humedad se seque. De esta manera, se saltearán maravillosamente en lugar de un sabor más al vapor.
Más formas de cocinar champiñones
Hay muchas otras formas de agregar hongos ostra a sus recetas. El cielo es el límite, pero aquí hay algunas sugerencias sabrosas que seguro te encantarán:
- Prepara champiñones ostra fritos, saltéalos en aceite de oliva y sírvelos como guarnición de cualquier comida.
- Haga una salsa de carne o agréguela a recetas de verduras para impartir un sabor a carne.
- Crea tus auténticas recetas de salteados
- Añádelos a los platos de pasta.
- Tíralos en tu plato de risotto.
- ponerlos en sopa
- Haga un guiso y agregue champiñones para un sabor sabroso y complejo.
- Ase a la parrilla en su próxima reunión en el patio trasero
- Freírlos en una freidora o freidora, luego espolvorear ajo en polvo sobre ellos.
- Asarlos para las comidas festivas.
- Dale más sabor al arroz añadiendo champiñones
- Hacer una salsa de champiñones ostra
- Tíralos en una frittata o tortilla.
- Crea una quiche legendaria con champiñones y espinacas
- Sírvelos con mariscos para resaltar el delicado sabor.
Resumen
Una vez que comience a cocinar con hongos ostra, solo deseará haberlos agregado a sus recetas antes. Pero ahora que sabe dónde encontrarlos y cómo cocinarlos, puede elevar sus comidas con sus sabores únicos. ¡Probablemente, incluso encontrarás nuevas formas de prepararlos usando tus viejas recetas con un toque de champiñones que a todos les encantará!
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