Descubre cómo llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel usando un ingrediente exótico y saludable: el azúcar de coco. En este artículo, te compartiremos todo lo que necesitas saber para cocinar con este endulzante natural, desde cómo sustituirlo en tus recetas habituales hasta consejos sobre las mejores prácticas culinarias. Prepárate para deleitar a tus papilas gustativas y mejorar tu bienestar con el increíble sabor y beneficios del azúcar de coco. ¡No te lo pierdas!
El azúcar de coco no es nuevo, pero recientemente se ha vuelto popular como un edulcorante alternativo. Tiene la reputación de ser algo más saludable que el azúcar moreno. Si bien el azúcar de coco es un edulcorante efectivo, no funciona exactamente como el azúcar de caña. Obtendrá los mejores resultados prestando atención a los siguientes pros y contras del azúcar de coco.
Tabla de contenido
Muela el azúcar de coco si está horneando con él.
Los cristales de azúcar de coco suelen ser gruesos. La textura es una de las diferencias clave entre el azúcar de coco y el refinado. azucar blanca o regulares azúcar morena. Si está usando azúcar de coco en una receta formulada para azúcar morena o azúcar blanca refinada, muela primero durante unos segundos en una licuadora para que los granos sean más finos. El tamaño del grano puede afectar la textura de las recetas en las que se debe batir la mantequilla y el azúcar. Los granos que son demasiado grandes pueden hacer que el artículo sea demasiado poroso.
Utilice azúcar de coco como sustituto 1:1 del azúcar blanco o moreno.
Esto funciona perfectamente si está usando azúcar de coco como edulcorante de mesa, como avena o una bebida. Si está horneando con azúcar de coco, todavía es perfectamente intercambiable con azúcar blanca o morena en términos de dulzura; sin embargo, es posible que sea necesario ajustar el tiempo de horneado y los ingredientes para algunas recetas.
Tenga especial cuidado cuando use azúcar de coco para hacer dulces.
El azúcar de coco se quema a una temperatura más baja que el azúcar blanco, por lo que está restringido a usarlo en recetas que requieren que lleve el azúcar a la etapa de bola blanda, pero no más. Vale la pena señalar que, si bien el azúcar no huele bien cuando se está quemando, el azúcar de coco quemado es particularmente acre.
Ajuste los líquidos en su receta si está usando azúcar de coco como sustituto del azúcar moreno.
Si no agrega humedad adicional al reemplazar el azúcar moreno con azúcar de coco, los productos horneados serán más secos y densos. La razón es que hay melaza en azúcar moreno, lo que lo hace más húmedo. Compensa la ausencia de esta humedad agregando líquido extra en forma de ingredientes húmedos como yogur o puré de plátano.
Verifique la sección de ingredientes en la etiqueta para asegurarse de que está obteniendo azúcar de coco.
El azúcar de coco y el azúcar de palma de coco se refieren a lo mismo. Si el panel de ingredientes enumera solo azúcar de palma, entonces no está obteniendo azúcar de coco. azúcar de palma es otro tipo de azúcar por completo.
-> Más información: azúcar de coco vs. Azúcar de palma: ¿cómo se comparan?
No uses azúcar de coco con la expectativa de obtener un sabor a coco.
La parte del coco que se usa para hacer azúcar de coco es la savia, no la carne del coco. La carne es donde se obtiene el tradicional sabor a coco. El sabor del azúcar de coco es simplemente una nota de caramelo suave y simple.
No use azúcar de coco con la expectativa de obtener importantes beneficios para la salud.
El azúcar de coco sigue siendo un azúcar y obtendrás la misma cantidad de carbohidratos y calorías. Todavía se metabolizará en grasa, y consumir demasiado tendrá muchos de los mismos efectos negativos que cualquier otro tipo de azúcar. El azúcar de coco contiene inulina y, por lo tanto, no está completamente desprovisto de nutrición; sin embargo, los beneficios para la salud aún son limitados.
No use azúcar de coco en recetas donde un color claro es esencial.
El azúcar de coco es marrón y hará que los rebozados y las masas se doren.