¡Descubre el exquisito sabor de la cultura Sourashtra con el Polvo Rasam! Esta especia tradicionalmente utilizada por la gente de Sourashtra, una comunidad en la India, es el ingrediente secreto que transforma cualquier plato en una explosión de sabores deliciosos. Conoce la historia detrás de esta maravillosa especia y aprende cómo incorporarla en tus recetas para sorprender a tu paladar. ¡Prepárate para un viaje culinario que despertará todos tus sentidos!
El polvo rasam es otra mezcla de especias de la India y, como muchas mezclas de especias tradicionales, su historia no está bien documentada. Lo que se sabe sobre el polvo de rasam es que se usa para dar sabor a un plato llamado rasam, que es una sopa del sur de la India hecha con lentejas. También se sabe que las raíces de rasam se encuentran en Tamil Nadu y Karnataka y se ha abierto camino en los estados circundantes. Es visto como un alimento reconfortante para muchos en esta región y también es un plato popular para bodas.
Rasam es un plato de la gente de Sourashtra, una comunidad que emigró de Gujarat y otros lugares a Tamil Nadu.
El polvo de rasam se puede encontrar en muchos mercados indios como una mezcla. A pesar de la conveniencia de un polvo premezclado, muchos cocineros indios prefieren preparar su propia mezcla de polvo rasam.
Perfil de sabor del polvo Rasam
Los ingredientes para el polvo rasam pueden incluir: chiles, comino, cilantro, granos de pimienta, hojas de curryy el barco navega lejos. El resultado es una mezcla de especias aromáticas y sabrosas que tiene un sabor similar al mezcla de especias pero no tan dulce. También es relativamente caliente, pero no abrumadoramente en la mayoría de los casos. Al igual que con otra mezcla popular de especias indias conocida como garam masala, los ingredientes del rasam en polvo a menudo se tuestan antes de molerlos. El tostado realza su sabor y hace que el plato sea más aromático. Alternativamente, se pueden secar al sol. Las especias secadas al sol se agregan tradicionalmente al plato al comienzo del proceso de cocción, mientras que las especias tostadas se agregan al final.
Beneficios para la salud del polvo rasam
Como combinación de varias especias ricas en nutrientes, el polvo de rasam contiene muchos compuestos que son buenos para la salud. Esos nutrientes incluyen:
- Minerales: El toor dal en polvo rasam también se conoce como guandú y está lleno de minerales que incluyen cantidades significativas de hierro, calcio y magnesio. La semilla de cilantro es una buena fuente de esos tres minerales. Además de proporcionar esos minerales, la asafétida también contiene una cantidad significativa de manganeso.
- Vitaminas: Asafoetida tiene niveles moderados de vitaminas B; toor dal contiene una cantidad mayor. Los chiles son ricos en vitamina A.
- Fibra: Todos los ingredientes del rasam en polvo son buenas fuentes de fibra dietética.
Como resultado de los nutrientes anteriores y otros en esta mezcla de condimentos, el rasam en polvo puede ayudar a tratar o prevenir dolencias como:
- Hipertensión: La asafétida utilizada en el polvo de rasam contiene cumarina, que es un anticoagulante natural y, por lo tanto, ayuda a reducir la presión arterial.
- Enfermedades digestivas: El comino puede ayudar a tratar la indigestión al ayudar con la producción de enzimas digestivas.
- Constipación: El alto nivel de fibra dietética en polvo rasam puede ayudar a facilitar el paso de los alimentos a través del intestino.
Usos comunes del polvo rasam
La sopa rasam se hace con una base de tamarindo o tomates. La palabra rasam es jugo en sánscrito y se refiere al uso de jugo de tamarindo o tomate. El rasam se puede servir solo y consumir como cualquier sopa o se puede servir con arroz, de forma similar a como se sirve a veces el dal. La forma tradicional de servir el rasam es como segundo plato de una comida.
Las especias utilizadas para hacer polvo rasam son versátiles y se pueden adaptar a una variedad de otras aplicaciones. Puede usarlo de la misma manera que usaría otras mezclas de especias indias. Los ejemplos incluyen usarlo como un adobo seco o para espolvorear sobre verduras asadas.
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