Descubre el sorprendente sabor del polvo de rábano picante, una especia típica de Europa Central que le dará un toque único y picante a tus platos. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre esta fascinante especia, desde su origen hasta sus increíbles beneficios para la salud. ¡Prepárate para un viaje culinario lleno de sabor y tradición!
El polvo de rábano picante está hecho con raíz de rábano picante seca que se ha molido en polvo.
Se cree que el rábano picante proviene de Europa Central. Se cree que su nombre en inglés hace referencia al gran tamaño de la raíz y su aspereza. El rábano picante fue utilizado por los antiguos egipcios. Los registros indican que lo estaban usando desde el año 1500 a. Los griegos antiguos griegos también conocían el rábano picante y lo usaban por sus beneficios medicinales.
Durante el Renacimiento, la popularidad del rábano picante se extendió al norte de Europa Central a los países escandinavos y al oeste a Inglaterra. En Inglaterra, la especia fue consumida solo por las clases trabajadoras y la gente rural al principio. Eventualmente se volvería popular entre todas las clases de ingleses. Además de usarse como especia estándar para los platos de carne de res, los cordiales elaborados con ella se volverían populares por sus beneficios energizantes.
Sería traída a América por los colonos europeos y su cultivo se inició a mediados del siglo XIX. El cultivo de rábano picante en los EE. UU. se centra en el estado de Illinois, que satisface más de la mitad de la demanda nacional.
Perfil de sabor a rábano picante
El polvo de rábano picante se describe típicamente como que tiene un sabor picante y mordaz. El rábano picante pertenece a la misma familia que la mostaza y su sabor tiene cierta similitud con el de la mostaza en polvo.
Beneficios para la salud del rábano picante
- Bajo en calorías: Una porción de 1 cucharada de rábano picante tiene 7 calorías y nada de grasa. Usarlo para sazonar la comida no aumenta el conteo de calorías, lo que significa que puede ser útil si está tratando de perder peso.
- Contiene glucosinolatos: Los glucosinolatos son compuestos que consisten en azufre y nitrógeno y que se encuentran en el rábano picante. Los glucosinolatos son responsables del distintivo sabor picante. Se cree que estos compuestos son efectivos para mejorar la efectividad de varias enzimas hepáticas y también se cree que reducen los efectos de los químicos tóxicos en el medio ambiente.
- Rico en potasio: Una porción de 1 cucharadita de rábano picante proporciona alrededor del 60 por ciento del potasio que un adulto necesita cada día. El potasio es un electrolito importante que ayuda a contrarrestar los efectos del sodio y que es necesario para regular el equilibrio de líquidos en nuestro cuerpo.
- Alta fibra dietética: Obtendrá alrededor de 3,3 gramos de fibra dietética de una porción de 1 cucharadita de rábano picante. La fibra es importante para la salud digestiva porque ayuda a acelerar el paso de los alimentos a través del tracto digestivo. También es importante para mitigar los efectos del colesterol, ya que puede reducir los niveles de lipoproteínas de baja densidad.
Los nutrientes del polvo de rábano picante son beneficiosos para el tratamiento y la prevención de problemas de salud como:
- Infecciones del tracto urinario: El rábano picante tiene propiedades antibióticas que le permiten ser efectivo para tratar infecciones, incluidas las infecciones del tracto urinario. Los componentes químicos del rábano picante se concentran en la orina y, por lo tanto, brindan sus beneficios antibióticos dentro de la vejiga. Además, estos químicos actúan como diuréticos para que las bacterias se eliminen en menos tiempo.
- Infecciones del tracto respiratorio: Los componentes antibacterianos del rábano picante le permiten matar las bacterias en la garganta, lo que significa que puede ser eficaz para el tratamiento de la bronquitis y dolencias similares.
- Cáncer: Los glucosinolatos en el rábano picante son conocidos combatientes del cáncer. Estos compuestos desintoxican carcinógenos y ayudan a suprimir el crecimiento tumoral. Hay evidencia de que algunos de los compuestos inducen la apoptosis, que es el mecanismo de autodestrucción de las células cancerosas.
Usos comunes del polvo de rábano picante
El polvo de rábano picante generalmente se usa en platos que no requieren cocción ya que el calor puede degradar su sabor. A menudo se usa para dar sabor a mayonesa o crema agria, convirtiéndolos así en salsas picantes. También se puede agregar a la crema fresca para hacer una salsa que se puede servir con carne asada.
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