¿Sabías que el yogur griego es mucho más que un simple lácteo? Descubre en este artículo la fascinante historia de este delicioso alimento, su irresistible sabor y todos los increíbles beneficios que aporta a nuestra salud. Además, te sorprenderás con los diferentes usos culinarios que puedes darle. ¡No te lo pierdas!
Yogur griego es un término para yogur colado. El yogur es uno de los alimentos más antiguos de la historia; los historiadores creen que fue una invención mesopotámica de alrededor del año 5000 a. El yogur está hecho de leche que ha sido cultivada, lo que significa que se le han agregado bacterias especiales y ha sido fermentada. El yogur colado se hace separando el líquido del yogur —suero— y reservando el resto del yogur, que ahora tendrá menos humedad.
El yogur colado se consume en Grecia, pero su origen no es griego. Los historiadores asocian el yogur colado más con Europa del Este y con Bulgaria en particular más que con Grecia. El mismo método para hacer yogur griego se usa en toda Europa del Este y Medio Oriente, no solo en Grecia. La palabra yogur proviene de Turquía. Algunos creen que la palabra Griego se utiliza para comercializar el yogur a los consumidores estadounidenses. Es más probable que los estadounidenses tengan asociaciones positivas con Grecia que con Siria, Irán o Europa del Este.
El yogur se hizo popular en los EE. UU. a principios del siglo XX cuando Dannon, que fue fundada por un inmigrante griego, comenzó a hacer yogur en la ciudad de Nueva York.
El propietario de un mercado griego en Nueva York afirma haber sido el primero en importar yogur griego y venderlo. Costas Mastoras cuenta que en un viaje a Grecia para comprar queso feta a Fage en 1988, le sugirieron que llevara un poco de yogur. Los clientes de Nueva York se enamoraron del yogur y él comenzó a distribuirlo por todo Manhattan.
En los EE. UU., el yogur griego ha experimentado un aumento de popularidad en las últimas dos décadas que solo puede describirse como meteórico. Se ha forjado una parte significativa del mercado del yogur en los EE. UU. y en otras partes del mundo. Numerosas variedades de yogur griego están disponibles en muchas de las tiendas de comestibles del mundo. Por lo general, los encontrará junto con variedades de moda similares, como el yogur islandés.
Perfil de sabor del yogur griego
Debido a que es menos húmedo que el yogur normal, el yogur griego es más espeso y denso. En efecto, es yogur concentrado. Tiene la acidez fermentada que esperas del yogur y otros productos lácteos cultivados.
Beneficios de la salud
El yogur griego se comercializa como un producto alimenticio saludable y tiene algunos beneficios importantes. Puede ayudar a mejorar la salud con compuestos como:
- Minerales: Es una buena fuente de calcio, magnesio y potasio.
- Proteína: Tiene el doble de proteínas que el yogur normal.
Si come regularmente yogur griego, puede ver los siguientes beneficios para la salud:
- Mejora de la salud digestiva: Puede contener bacterias saludables que ayudarán a mejorar la salud intestinal.
- Presión sanguínea baja: El calcio, magnesio y potasio que contiene pueden ayudar a reducir la presión arterial.
- Menor riesgo de diabetes: Las bacterias útiles que contiene pueden ayudar a prevenir la diabetes tipo 2.
Preocupaciones de salud
El yogur griego tradicional es graso y tiene el potencial de causar problemas de salud que se obtienen de cualquier alimento graso.
Usos comunes
Muchas personas en América del Norte y Europa occidental conocen el yogur griego como acompañamiento de frutas frescas o por su papel en los batidos. En Europa del Este y Medio Oriente, es un adobo popular para chuletas de cordero y un condimento para garbanzos.
