«¿Buscas alternativas saludables y deliciosas al wakame? En este artículo te presentamos 7 sustitutos sorprendentes que te harán fanáticamente aficionado a la comida. Descubre nuevas opciones llenas de sabor y beneficios para tu salud. ¡No te lo pierdas!»
Wakame es una especie de alga marina, generalmente vendida en forma seca. Se usa intensamente en las cocinas asiáticas, especialmente para sopas y ensaladas, o como guarnición de mariscos. Por lo general, se cosecha en aguas cercanas a Australia y luego se cultiva en Corea o Japón. Si ves wakame en las tiendas, es probable que sea de uno de esos dos países.
Wakame a veces se llama «mostaza de mar» debido al color verde mostaza que adquiere cuando se cocina. Como proviene del mar, sabe salado, pero no a pescado. Un plato popular en el que se usa es la sopa de miso.
Si wakame no es muy accesible para ti, no estás de suerte. Wakame es solo un tipo de alga marina, y muchas se pueden usar indistintamente. Hay muchos sustitutos que pueden replicar algunas propiedades del wakame. Estos incluyen: algas marinas, kombu, laverbread, alaria, uvas de mar, musgo irlandés y arame.
1. algas marinas
Kelp se ha utilizado como sustituto de wakami durante muchos años. A veces se usa como suplemento dietético, incluso en forma de píldora, debido a su valor nutricional. Kelp tiene un alto contenido de magnesio, calcio y yodo. También es una buena fuente de fibra y vitamina C.
Se sabe que el quelpo ayuda a promover la pérdida de peso, la salud cardiovascular y puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre. Se puede utilizar como agente espesante o aromatizante en los alimentos. Se puede comer sola o como ingrediente en caldos de algas o ensaladas.
2. Kombú
Kombu (o konbu en la ortografía japonesa) es una forma más específica de algas marinas. Se refiere a un tipo de algas que es principalmente de la familia de las laminariáceas. Kombu es muy fácil de cultivar, por lo que es abundante en la dieta japonesa.
Kombu tiene una textura suave similar y un sabor suave que tiene wakame. A menudo se usa en sopas y ensaladas, al igual que el wakame. Kombu también se puede utilizar como sustituto vegetariano del caldo de pollo. También se puede comer seco y se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.
3. Pan de lava
Laverbread es una comida galesa. Se elabora a partir de algas (tipo de alga) y berberechos (un tipo de molusco). Es una buena fuente de proteínas y tiene una textura y un sabor similar al del wakame. Por lo general, el pan de alga se hace hirviendo las algas y triturándolas hasta obtener una pasta. Se considera un manjar entre los galeses y puede ser costoso, pero también puedes hacerlo tú mismo.
Laverbread tiene altas cantidades de proteína, yodo y hierro. La variación seca de laver contiene cantidades sustanciales de vitamina B12, lo que la convierte en una excelente fuente de proteínas para los veganos.
Cómo hacer pan de lava
- Hervir las algas durante diez minutos, procurando que no se cocinen demasiado para que conserven su textura crujiente.
- Escurra el líquido y pique las algas en un procesador de alimentos.
- El laverbread se prepara y se puede comer inmediatamente en sushi o congelado.
4. Alaria
Alaria tiene un sabor dulce y ligeramente a nuez, similar al wakame. Se puede usar como reemplazo de wakame en casi cualquier receta para la que se necesite. Alaria también es rica en calcio, magnesio y hierro. Se puede utilizar en platos como sustituto del wakame, o rehidratarse y comerse solo como snack.
Alaria es el nombre científico de un tipo de alga que se ha utilizado para muchos propósitos en Japón desde la antigüedad. Es un alga verde oscuro, frondosa, que crece en racimos. En la naturaleza, las plantas de alaria tienen la forma de orejas de conejo.
5. Uvas de mar
Las uvas marinas son un buen sustituto del wakame, pero no para todos los propósitos. Son un tipo de alga ligeramente dulce y salada. Son mejores como suplentes cuando se usan para sushi. También son una buena fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes. Debido a sus beneficios nutricionales, las uvas marinas incluso se venden en forma de píldoras como suplementos.
Las uvas de mar también se pueden utilizar como agente espesante y para ensaladas y caldos de algas. El jarabe de uva marina también se elabora y se usa como aderezo para postres. Incluso es un ingrediente en algunos cócteles y bebidas saludables.
6. Arame
Arame es un tipo de alga que tiene un sabor suave y una textura algo masticable. Se puede usar en caldos, ensaladas, sopas y cualquier otra forma de usar wakame. La principal diferencia es la textura: la textura de wakame es ligeramente más suave que la de arame. Pero sus gustos son muy similares por lo que no se nota demasiado en los platos.
Arame tiene un proceso de preparación bastante lento. Primero, enjuáguelo bien con agua fría. Luego remoje el arame en agua limpia durante al menos cuatro horas. Luego escurra y enjuague nuevamente. El arame se puede comer crudo, pero la mayoría recomienda cocinarlo antes de comerlo.
7. Musgo irlandés
El musgo irlandés es un sustituto popular del wakame para las personas que disfrutan de la cocina informal en casa. Especialmente con veganos o vegetarianos, porque incluso pequeñas cantidades de musgo irlandés pueden ayudarlo a obtener nutrientes importantes. El musgo irlandés contiene fósforo, zinc, calcio, magnesio y vitaminas A, C y B6.
El musgo irlandés también es útil para combatir la congestión y la acumulación de mucosidad en el cuerpo. También tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas, y se dice que ayuda con la piel seca. No solo se usa para cocinar, sino que también se vende en lociones y humectantes debido a esta versatilidad.
Conclusión
Wakame es un ingrediente popular utilizado en la cocina asiática como agente espesante o en sopas, ensaladas y más. Tiene una consistencia suave y un sabor ligeramente salado, con toques dulces. Si cocina comida asiática, es probable que vea una receta que requiera wakame. Si no hay wakame disponible, o si desea darle su propio toque a las cosas, hay muchos sustitutos dignos que pueden imitar a wakame.
