¿Eres amante de la cocina pero no consumes carne? ¡No te preocupes! En este artículo te presentaremos 8 sustitutos del caldo de res que te permitirán disfrutar de tus recetas favoritas sin tener que usar productos de origen animal. Descubre cómo darle un sabor único a tus platillos con estas alternativas deliciosas y saludables. ¡No te lo pierdas!
A veces puede ser sorprendente la cantidad de recetas que requieren algo como el caldo de res. Se espera en una sopa, pero esa no es la única situación en la que se puede pedir caldo de res. Muchas salsas y algunos platos pueden requerir caldo de res como parte de su receta para agregar un nivel extra de sabor. Entonces, ¿qué pasa cuando no tienes caldo de res?
Afortunadamente, hay muchos sustitutos excelentes que puede usar la próxima vez que una receta requiera caldo de res.
Algunos de los mejores sustitutos del caldo de res son:
- Caldo de pollo
- Caldo de vegetales
- Pasta de miso
- Caldo de hueso
- Salsa de soja
- Vino tinto
- Aminos Líquidos
- Caldo De Hongos
Cada una de estas sustituciones puede darle a tu receta un sabor increíble, incluso si no usas caldo de res.
¿Qué es el caldo de res?
El caldo de res es un tipo de saborizante que se utiliza como base para caldos, en este caso, el caldo de res. Se elabora a partir de la carne y jugos deshidratados de los animales, así como de una mezcla de otros condimentos y vegetales. Luego se forman en cubos de esa manera que son fáciles de usar y medir.
Más comúnmente, el caldo de res se usa para dar sabor a cosas como sopas y guisos. También se puede usar como base en salsas para ayudar a intensificar el sabor sin necesidad de comprar muchos ingredientes adicionales. El caldo de res es como el atajo para dar sabor en muchos sentidos. Con solo un producto, puede elevar por completo el perfil de sabor de su plato.
¿Qué puedo usar en lugar de cubos de caldo de res?
Hay muchas razones por las que alguien podría optar por no usar cubos de caldo de res. Es posible que no pueda encontrarlos en la tienda o, por razones religiosas o éticas, puede optar por no consumir nada hecho con carne de res. Algunas personas también tienen una rara alergia a las carnes rojas como la carne de res y cerdo, en cuyo caso no podrían usar caldo de res.
Afortunadamente, hay muchos sustitutos de alta calidad para el caldo de res en el mercado. Con estos sustitutos podrás asegurarte de que a tu plato no le falte sabor, aunque no puedas utilizar los ingredientes habituales.
1. Caldo De Pollo
Uno de los sustitutos más fáciles que puede usar para los cubitos de caldo de res es caldo de pollo. El caldo de pollo, que también se puede hacer con cubitos de caldo de pollo, se prepara hirviendo pollo junto con especias. Después de que todo haya hervido durante varias horas, el líquido se infunde con todos los sabores y luego se puede vender.
Con el caldo de pollo, notará que probablemente no tendrá un sabor tan profundo como al que está acostumbrado. Esto se debe a que, en general, el pollo tiene un sabor mucho más ligero y la concentración probablemente también sea menor. Si está usando caldo de pollo para hacer su caldo, es posible que deba agregar una cantidad un poco más alta de lo normal.
2. Caldo de verduras
Si la carne es lo que te hace buscar una alternativa, el caldo de verduras o el cubito de caldo de verduras también pueden ser un excelente sustituto del caldo de res.
El caldo de verduras se hace de manera muy similar al caldo de pollo y de res, solo que sin la carne. Lo único que tendrás que hacer para hacer un caldo de verduras es conseguir verduras aromáticas, como la cebolla, el ajo y el jengibre, además de otras verduras como la zanahoria. Luego se cocinarán a fuego lento en una olla con agua durante horas hasta que los sabores de las verduras hayan llegado al líquido.
Después de eso, las verduras se cuelan y te queda un sabroso caldo aromático que puedes usar en todo, desde relleno hasta pollo vegetariano y sopa de fideos.
Al igual que con el caldo de pollo, el sabor del caldo de verduras suele ser mucho más ligero que el del caldo de res. Si puede, es posible que desee aumentar la concentración de su caldo para resaltar un sabor más rico. Solo asegúrese de usar la versión baja en sodio si desea hacer esto.
3. Pasta de miso
Otro excelente sustituto del caldo de res, especialmente si te gustan las comidas asiáticas, es la pasta de miso. La pasta de miso es una pasta espesa que se usa tradicionalmente para dar sabor a las sopas en China, Corea y Japón. Está hecho de una mezcla de soja fermentada y arroz.
Tiene un fuerte sabor a umami que recuerda mucho al caldo de res, lo que lo convierte en una excelente opción si eres vegano o vegetariano pero aún quieres ese agradable sabor salado.
Cuando use pasta de miso, se recomienda disolver o diluir la pasta de miso en un recipiente pequeño con agua caliente antes de agregarla a la receta. Esto te ayudará a asegurarte de que el miso se disuelva rápidamente y te permitirá eliminar todos los trozos.
Si agrega la pasta directamente a su receta, será más difícil disolver la pasta de miso y podría terminar con algunos trozos muy salados.
4. Caldo de huesos
Si simplemente no puede conseguir caldo de res pero quiere un sabor súper similar, intente usar caldo de huesos. El caldo de huesos se hace hirviendo los huesos de animales grandes, como el ganado, durante muchos días para extraer el sabor. Luego se empaqueta y se vende, pero también puedes hacer el tuyo propio si lo deseas. Incluso puede hacer un lote grande y congelar algunos para tenerlos en el futuro.
El caldo de huesos también es una de las opciones más saludables de esta lista. Contiene 4 gramos de proteína por cada 20 calorías de caldo y solo 1 carbohidrato. Esto lo convierte en una excelente opción si está buscando aumentar su ingesta de proteínas sin tener que aumentar su ingesta de calorías.
Mientras no agregue sal adicional a su receta, el caldo de huesos es relativamente bajo en sodio y aún contiene mucho del sabor umami que está buscando. Es hidratante y algunas personas incluso lo llevan consigo y lo usan como bebida durante todo el día.
Cuando use caldo de huesos como reemplazo del caldo de res, lo usará exactamente de la misma manera que usaría el caldo de res preparado. Solo asegúrese de probar el caldo de huesos y agregue las especias según sea necesario. Dado que solo incluye huesos, es posible que necesite especias adicionales para desarrollar completamente el sabor en lo que necesita.
5. Salsa de soja
Otro sustituto fácil del caldo de res es la salsa de soya. Puede usar salsa de soya para agregar sabor a muchos platos, más que solo sopa. Puede usar la salsa de soya como base de un adobo, espesarla para hacer una salsa, usarla para cubrir ensaladas y, por supuesto, usarla como sustituto del caldo de res.
La salsa en sí está hecha de soja fermentada junto con sal y generalmente trigo. Esto es lo que le da a la salsa su sabor salado y umami fácilmente reconocible. Se usa más comúnmente en platos asiáticos, pero se puede usar para cualquier plato si desea agregarle sal adicional o sabor umami.
La salsa de soya viene en varios sabores diferentes y si está considerando usar salsa de soya como sustituto, es importante elegir la correcta. De acuerdo con las Normas Agrícolas Japonesas, hay cinco diferentes tipos de salsa de soja. Estos tipos son comunes, extra light, fermentados, tamari y light.
Si está tratando de obtener el sabor más fuerte para su sustituto de caldo de res, se recomienda que use salsa de soya fermentada. También puede encontrarlo etiquetado como salsa de soja oscura o negra. Esta salsa de soja pasa por una fermentación adicional, lo que hace que su sabor sea mucho más intenso. También tiene una textura un poco más espesa ya que se ha evaporado más agua de la salsa de soya.
Si le preocupa el sodio, puede ser conveniente buscar una salsa de soya baja en sodio. La salsa de soya baja en sodio generalmente tendrá el mismo sabor pero menos de la mitad del sodio que tendría la salsa de soya regular. Esto significa que aún obtendrá un montón de delicioso sabor a salsa de soya sin consumir todo el sodio que su médico recomienda que evite.
6. Vino Tinto
Ahora bien, esto puede sonar un poco extraño en comparación con las sugerencias más recientes. Después de todo, todas las sugerencias de reemplazo anteriores son técnicamente salsas o caldos por derecho propio. Con solo un poco de modificación, se pueden usar como sustituto del caldo de res.
Aunque normalmente se usa como bebida, el vino tinto cae en la misma categoría que los demás sustitutos de esta lista. Puede darle a su comida un sabor profundo y rico con solo agregar algunas especias para aumentar el sabor.
El vino tinto puede venir en muchas variedades diferentes y cada una tendrá un sabor ligeramente diferente. Para obtener los mejores resultados en un plato sabroso, querrá elegir un vino tinto que tenga un mínimo de dulzura. Esto ayudará a garantizar que los diferentes sabores del vino resalten sin darle a la comida un nivel de dulzura no deseado.
Tenga en cuenta que, a diferencia de muchos de los sustitutos de esta lista, el vino tinto no contiene sal. Querrá asegurarse de probar su receta a medida que avanza y agregar sal según sea necesario.
Probablemente también desee agregar otras especias dependiendo de su receta para asegurarse de que haya suficiente sabor típico de la receta. Si solo agrega el vino tinto, terminará con una receta sabrosa, pero puede que no sea exactamente lo que estaba planeando.
7. Aminos líquidos
La siguiente opción es una gran elección para los lectores veganos de este artículo. Si bien hasta ahora has leído sobre varias opciones veganas, como pasta de miso, salsa de soya y caldo de verduras, eso no es todo lo que hay para ofrecer.
Los aminoácidos líquidos se pueden hacer de dos maneras diferentes. Una de las formas más comunes de hacer aminoácidos líquidos es usando jarabe de coco que ha sido fermentado. Esto dará como resultado una versión ligeramente más dulce y menos salada de los aminoácidos líquidos.
La siguiente manera de hacer aminoácidos líquidos es usar soja que haya sido tratada con un ácido para crear el amino. Esta versión es mucho más salada y no tiene un toque de dulzura como los aminoácidos líquidos de coco.
Los aminoácidos líquidos tienen una textura fina y acuosa, pero eso no significa que les falte sabor. Tienen un sabor agradable a ellos, así como un montón de sal. Con eso en mente, asegúrese de probar a medida que avanza para evitar el exceso de sal en su receta.
Si eres sensible a la soya, los aminoácidos líquidos pueden ser un excelente sustituto vegano del caldo de res que no contiene soya. Solo asegúrese de comprar específicamente aminoácidos de coco para asegurarse de que no se haya usado soya para hacer la salsa. Si accidentalmente obtiene aminoácidos líquidos regulares, es posible que aún contengan soya, lo que podría causar una reacción en alguien que es alérgico.
8. Caldo De Champiñones
Este último reemplazo del caldo de res es para los amantes de los champiñones. Si desea un sabor profundo a umami pero no desea incluir carne en su receta, intente preparar un caldo de champiñones. Tendrá un sabor umami carnoso muy similar al del caldo de res sin tener que incluir ningún producto animal.
Para hacer el caldo de champiñones solo tomarás tus champiñones favoritos, los portabellos son geniales para esto debido a su sabor carnoso, y los cortarás en tiras o trozos grandes. Luego los hervirás en una olla con agua junto con otras verduras como zanahorias y cebollas. También querrás agregar una cantidad decente de sal y algunas de tus otras especias favoritas.
Después de hervir a fuego lento durante varias horas, una buena cantidad de agua debería haberse evaporado y las verduras se habrán cocinado dejándote con un delicioso caldo salado. Los champiñones ayudan a darle al caldo el profundo sabor a umami que a menudo falta en otros caldos de verduras.
Una vez preparado, se puede usar de la misma manera que el caldo de res preparado. Solo asegúrese de hervir el caldo a fuego lento durante varias horas hasta que las verduras comiencen a descomponerse. Esto asegurará que todos sus sabores hayan entrado en el caldo y le proporcionará un caldo delicioso que tiene muchos sabores diferentes de cada ingrediente.
¿Cuál es el mejor sustituto del caldo de res?
De todos estos sustitutos, el mejor sustituto del caldo de res es el caldo de pollo o caldo de pollo. Esto le dará el sabor y la función más similares que hace el caldo de res. También tiene un nivel similar de sal, por lo que no tendrás que preocuparte por ajustar tu receta tanto como lo harías con otros sustitutos.
El principal inconveniente de esta opción es que, dado que tiene un sabor más ligero, no obtendrá el mismo nivel de sabor umami que obtiene con el caldo de res.
Si no quieres consumir carne, los mejores sustitutos serían el caldo de verduras o de champiñones. Si se preparan correctamente, estos sustitutos aún pueden tener un gran sabor abundante. El caldo de champiñones en particular puede proporcionar mucho sabor umami cuando se cuece a fuego lento durante muchas horas para extraer el sabor de los champiñones.
Conclusión
Si una receta requiere caldo de res, no sienta que no puede prepararlo solo porque no lo consume o no tiene caldo de res. Con un par de ajustes, hay varios sustitutos excelentes que puede usar en lugar del caldo de res. El uso de uno de estos sustitutos asegurará que a su receta no le falte nada de sabor.
En general, los mejores sustitutos del caldo de res incluirán cualquier cosa que sea similar a un «caldo». Entonces, cualquiera de las opciones enumeradas, como caldo de pollo, caldo de verduras y caldo de champiñones, será la mejor opción. Solo asegúrese de agregar muchas especias y cocine a fuego lento el caldo durante varias horas para asegurarse de que esté lleno de sabor.
