¿Alguna vez te has preguntado cómo sería probar un queso único y delicioso? El queso de cabra es conocido por su sabor distintivo y su textura cremosa, pero ¿a qué sabe realmente? Si eres un amante de los quesos y buscas nuevas experiencias culinarias, te invitamos a descubrir el maravilloso mundo del queso de cabra. En este artículo, exploraremos los diferentes sabores y posibilidades que este tesoro lácteo tiene para ofrecerte. ¡Prepárate para un viaje lleno de exquisiteces y descubrimientos!
Es posible que esté familiarizado con el queso que proviene de la leche de vaca. Los queseros también pueden usar leche de otros animales, incluidas las cabras. ¿A qué sabe el queso de cabra?
El queso de cabra es un gran ingrediente para usar en la cocina debido a su versatilidad. Su textura suave hace que se derrita fácilmente cuando se calienta, lo que lo hace perfecto para agregar a ensaladas, pizzas, pastas, sándwiches y más. Este artículo discutirá todo sobre el queso de cabra, su sabor y sus usos.
¿Qué es el queso de cabra?
El queso de cabra es básicamente queso elaborado con leche de cabra. En Francia, la gente lo llama chèvre, la palabra francesa para «cabra».
En comparación con el queso de vaca, los quesos de cabra tienen un sabor y un aroma más intensos. Después de todo, la leche de cabra tiene una composición diferente a la leche de vaca. Suele ser más espeso y cremoso.
La leche de cabra también es más amigable con el estómago que la leche de vaca debido a sus glóbulos de grasa más pequeños. Dicho esto, vale la pena probarlos para personas con restricciones dietéticas. Esto es especialmente cierto para aquellos con dietas que les impiden comer queso de leche de vaca.
El queso de leche de cabra es más suave, incluso a veces se desmorona. A menudo verá queso de cabra en forma de troncos, pero también vienen en tinas.
El queso de leche de cabra cuesta más que el queso de leche de vaca. Esto se debe a que las vacas pueden producir leche durante todo el año. Mientras tanto, las cabras solo producen leche durante su limitada temporada de cría.
Además, producen significativamente menos leche que las vacas. Por supuesto, solo obtendrá una parte de ese pequeño suministro de leche, ya que la mayor parte es para alimentar a los cabritos.
Esto limita la disponibilidad de leche para la elaboración de queso, lo que resulta en un precio más alto.
Diferentes tipos de queso de cabra
Hay muchos tipos de queso de cabra; puedes llamar a cualquier queso elaborado con leche de cabra queso de cabra. Pero podemos dividirlo en cuatro grupos.
1. Chèvre Joven (Queso Fresco de Cabra)
Como su nombre indica, el queso de cabra joven es queso fresco. Los queseros los envejecen durante unos pocos días. Esta es la razón por el chèvre joven es suave y untable. Además, no tuvieron tiempo suficiente para desarrollar una corteza, por lo que no tienen corteza. Puede encontrar troncos de este queso de cabra húmedo en las tiendas, que a menudo tienen hierbas como saborizante.
2. Pirámide
Pyramide es un queso de cabra que los queseros dejan envejecer durante unos diez días.. La corteza se enrolla con ceniza de carbón, por lo que tiene un tono azul grisáceo característico. Es más seco y desmenuzable que el chèvre fresco y se conoce con el nombre de Valençay. Pyramide recibió su nombre porque su forma es como una pirámide con la parte superior plana.
3. Bucheron
Los fabricantes de bûcheron lo envejecen hasta diez semanas. Por lo general, viene en forma de tronco y con una corteza florecida. La corteza de este queso de cabra es comestible, pero el centro cremoso y sedoso se lleva la palma. Puede comprar todo el tronco, pero la mayoría de las tiendas lo venden por rebanadas como rondas.
4. Quesos Versión Cabra
También son chèvre las versiones de quesos famosos que utilizan leche de cabra en lugar de la habitual leche de oveja o vaca. Ejemplos de estos incluyen brie y gouda.
¿A qué sabe el queso de cabra?
Generalmente, el queso de cabra tiene un sabor ácido y agrio, especialmente en comparación con el queso de leche de vaca. Tiene distintas notas terrosas y herbáceas que le dirán que no es queso de leche de vaca lo que está comiendo.
El sabor del queso de cabra es único y cambia a medida que envejece.
El chèvre joven o fresco no tiene un sabor tan intenso como el añejo. Puede tener notas dulces a mantequilla y tiene un sabor y una acidez notables. El chèvre añejo tiene un sabor fuerte y fuerte, ya que el envejecimiento amplifica el sabor del queso de cabra.
Las variedades envejecidas pueden ser abrumadoras para algunos. Entonces, si tiene dudas sobre probar el queso de cabra, es mejor comenzar a comer queso fresco.
En este punto, vale la pena mencionar que algunas personas describen el sabor del chèvre como caprino y picante. Esto puede ser cierto, especialmente si probaron queso de cabra de baja calidad. En última instancia, la calidad de la leche afecta el sabor del queso.
Los queseros tienen que obtener la leche de cabra de mejor sabor para producir queso de alta calidad. Para ello, mantienen separados a los machos y hembras durante la época de reproducción. Resulta que los machos cabríos tienen hormonas que pueden afectar el sabor de la leche de la hembra. Estas hormonas hacen que la leche tenga un sabor a cabra, afectando el sabor del queso.
¿A qué se parece el queso de cabra?
Si bien el sabor del queso de cabra es especial, varios otros tipos de queso se acercan a su sabor. Por ejemplo, la gente a menudo compara el sabor y el aroma de queso azul a chèvre.
Queso feta también es un fuerte competidor con sus notas ácidas y saladas.
queso cotija tiene un sabor intenso similar que mucha gente dice que es audaz. Se diferencia en textura pero puede sustituir al queso de cabra en la mayoría de las recetas.
Por último, incluso con mozzarella naturaleza fibrosa, la gente también lo usa para reemplazar el queso de cabra.
Los mejores maridajes de queso de cabra
El queso de cabra tiene una textura suave que se derrite fácilmente cuando se calienta y es excelente para agregar a ensaladas, pizzas, pastas y sándwiches. También es ideal para hornear en postres como pasteles de queso o tartas. Además, se puede usar para hacer varios tipos de quesos para untar y salsas.
Aquí algunas ideas para maridar queso de cabra con otros ingredientes.
Frutas frescas
El sabor ácido del queso de cabra complementa las frutas frescas. Trate de comerlo con manzanas, peras y melocotones. Tampoco te equivocarás si sirves queso de cabra con naranjas, albaricoques y cerezas.
Miel
Sorprendentemente, el queso de cabra sabe bien cuando lo combinas con miel. ¡Esta combinación es perfecta para un brindis desmenuzable!
Verduras
El queso de cabra también complementa el sabor de las alcachofas, las espinacas, el rábano y la rúcula. La lechuga, el repollo, los espárragos y los pepinos son excelentes parejas para esta tarta de queso.
Nueces
Las nueces y el queso de cabra también hacen una gran combinación. Las almendras, las nueces, las avellanas y las nueces de macadamia son las mejores opciones para combinar.
Carne
El fuerte sabor del chèvre también se puede combinar bien con las carnes. Agregue este queso a los platos con carne de res, pollo y ternera. El queso de cabra tampoco quedará en segundo plano frente a las carnes de caza como el cordero, el venado y el pato. Las carnes curadas como el tocino y el salami también son buenas opciones.
Vino
Por supuesto, el queso de cabra también tiene maridajes de vino como cualquier otro queso. Cómelo junto con una copa de Sauvignon Blanc o Cabernet Franc como un regalo. Si alguno de estos no está disponible, Chardonnay servirá, pero es mejor combinarlo con chèvre añejo.
Cómo usar queso de cabra en recetas
Chèvre es un queso versátil que combina bien con muchos otros sabores. Puedes usarlo en cualquier lugar donde usarías queso de vaca.
Este delicioso queso es una buena adición a una tabla de quesos o charcutería. Para un desayuno rápido, agregue queso de cabra a su receta de tortilla.
También puedes combinarlo con pan rallado para hacer bolas de queso de cabra para una deliciosa merienda o aperitivo.
Derrítalo para hacer un aderezo delicioso o utilícelo como aderezo para pizza. El queso de cabra también es un relleno excelente para una quiche salada. Y como van bien con las verduras, también puedes añadirlas a una ensalada verde.
Por último, el chèvre sabe bien en postres y productos horneados dulces. Por su consistencia, puedes batirlo junto con queso crema para hacer un Crema. Y sí, puedes hacer tarta de queso y mousse con queso de cabra.
Sí, el queso feta tiene un sabor similar al queso de cabra en muchos aspectos. Después de todo, los queseros a veces hacen queso feta usando una mezcla de leche de cabra y oveja. Feta tiene notas de sabor que también están presentes en chèvre ya que es de leche de cabra.
Sí, el queso de cabra tiene un perfil de sabor muy similar al de la mozzarella. Dicho esto, puede usar chèvre en recetas donde la textura fibrosa de la mozzarella es insignificante.
Sí, el queso de cabra se derrite, pero no de la misma manera que el queso de vaca. Cuando calienta queso de cabra, se vuelve líquido en lugar de convertirse en un charco de queso.
Sí, puedes congelar el queso de cabra. Para congelar el queso de cabra correctamente, envuélvalo en una envoltura de plástico y colóquelo en una bolsa para congelar. Si lo hace, mantendrá su humedad y sabor intactos durante al menos seis meses.
Resumen
A diferencia del queso normal, el queso de cabra o chèvre proviene de leche fresca de cabra. Es un queso versátil y práctico porque puedes añadirlo a platos dulces y salados. Incluso puede agregarlo a productos horneados.
Entonces, ¿a qué sabe el queso de cabra? Como la leche de cabra, tiene un sabor ácido, terroso y agrio.
Tenga en cuenta que a medida que el queso de cabra envejece, su sabor se intensifica. Por lo tanto, el queso de cabra joven tendrá un sabor más suave que las variedades maduras. Como referencia, el queso de cabra comparte un sabor similar al de la mozzarella. Es solo que la mozzarella es un poco más salada.
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