Si eres un amante de la cocina y te fascina experimentar con deliciosas hierbas aromáticas, ¡este artículo es para ti! En esta ocasión, te presentamos un enfrentamiento culinario entre dos variedades de albahaca: la genovesa y la dulce. Ambas poseen un aroma y sabor únicos que pueden realzar tus platos de manera extraordinaria. Prepárate para descubrir cuál de estas dos hierbas se lleva la corona en el emocionante duelo de SPICEography. ¡No te lo pierdas!
La albahaca genovesa y la albahaca dulce pertenecen a la familia Lamiaceae, que es la familia de la menta a la que pertenecen múltiples hierbas culinarias. Las variedades de la hierba de la albahaca se cultivan en todo el mundo, incluso en Asia, África y Europa, y la albahaca dulce y la genovesa se encuentran entre las más comunes. ¿Qué tan estrechamente relacionadas están la albahaca genovesa y la albahaca dulce? ¿Cuáles son sus diferentes propiedades, si las hay? Respondamos a estas preguntas explorando la genovesa y la albahaca dulce en este enfrentamiento de SPICEography.
Tabla de contenido
¿En qué se diferencia la albahaca genovesa de la albahaca dulce?
La albahaca genovesa y la albahaca dulce se originaron en diferentes lugares. La albahaca genovesa es una variedad de albahaca dulce que se cultivó por primera vez en la ciudad de Génova en Italia. La albahaca dulce se originó en la India y se ha cultivado en todo el mundo durante milenios.
La albahaca genovesa y la albahaca dulce son plantas diferentes, pero la diferencia depende de a quién le preguntes. Muchos expertos los consideran iguales y usan los nombres indistintamente. Técnicamente, la albahaca genovesa es uno de los muchos cultivares de albahaca dulce, lo que significa que toda la albahaca genovesa es albahaca dulce, pero no toda la albahaca dulce es albahaca genovesa.
La albahaca genovesa tiene un aspecto diferente al de la albahaca dulce, pero es sutil. La albahaca genovesa tiene hojas relativamente planas que son más grandes y planas en comparación con las hojas de albahaca dulce. Las hojas de albahaca dulce se redondean para formar una cúpula. Las hojas de la albahaca dulce son más pálidas que las de la albahaca genovesa y no son tan brillantes.
La albahaca genovesa y la albahaca dulce difieren ligeramente en sus perfiles de sabor. Si bien ambos tienen la misma cualidad mentolada distintiva que se encuentra en todas las albahaca, la albahaca genovesa tiene más de una nota de clavo mientras que la albahaca dulce tiene una ligera nota de anís.
La albahaca genovesa y la albahaca dulce difieren en cuanto a su disponibilidad. En muchos lugares, la albahaca genovesa no es tan común como la albahaca dulce. La albahaca dulce es la variedad de albahaca más común, especialmente cuando se trata de la hierba seca: la albahaca genovesa seca es difícil de encontrar, pero la albahaca dulce seca es bastante común.
¿Se puede usar albahaca genovesa como sustituto de la albahaca dulce? ¿Y viceversa?
La albahaca genovesa puede reemplazar fácilmente a la albahaca dulce; de hecho, es probablemente el mejor sustituto disponible para la albahaca dulce. Las notas de sabor son lo suficientemente similares como para que la mayoría de las personas no puedan darse cuenta de que se ha realizado un cambio en la mayoría de las aplicaciones cocinadas. La ligera diferencia en apariencia por lo general no hará la diferencia.
La albahaca dulce también será un buen sustituto de la albahaca genovesa y no será perceptible para todos excepto para los paladares más refinados. Las versiones secas de cada hierba son perfectamente intercambiables.
¿Cómo se debe usar la albahaca genovesa? ¿Y cómo debes usar la albahaca dulce?
La albahaca genovesa se asocia generalmente con el pesto. Es la principal variedad de albahaca utilizada en el pesto tradicional. La albahaca genovesa también se recomienda para otras preparaciones italianas como salsas para pasta y pizza. La albahaca genovesa es mejor cuando se come cruda o cocinada lo menos posible; agregue albahaca genovesa fresca a un plato justo antes de servirlo.
La albahaca dulce es adecuada para todas las preparaciones anteriores, pero quizás no sea tan ideal como su pariente genovesa. Puede usar albahaca dulce como verde en ensaladas y como aderezo en pizzas Margherita. Al igual que la albahaca genovesa, debes usar la albahaca dulce en su estado fresco, crudo; sin embargo, la albahaca dulce seca aún agregará sabor a su comida.
