¿Estás listo para adentrarte en un delicioso enfrentamiento de sabores y aromas? En SPICEography, nos hemos propuesto desentrañar la eterna batalla entre dos variedades de albahaca: la genovesa y la tailandesa. Estas hierbas aromáticas tienen características únicas que las hacen indispensables en la cocina, pero ¿cuál es la mejor opción? Acompáñanos en este apasionante duelo culinario y descubre qué variedad de albahaca se llevará el título de campeona en nuestras papilas gustativas. ¡Prepárate para un verdadero festival de sabores!
La albahaca genovesa y la albahaca tailandesa son cultivares de la misma hierba de albahaca. El hecho de que compartan un ancestro común significa que tienen algunas de las mismas características. ¿Necesita ambos en su gabinete de especias? ¿Puede uno sustituir al otro? Respondemos esas preguntas y algunas otras en este enfrentamiento de Spiceography.
Tabla de contenido
¿En qué se diferencia la albahaca genovesa de la albahaca tailandesa?
La albahaca genovesa y la albahaca tailandesa no tienen el mismo aspecto. La albahaca genovesa tiene tallos suaves de color verde pálido que son delicados. La albahaca tailandesa tiene tallos morados que son peludos y más resistentes que los de la albahaca genovesa. Las hojas tienen diferentes formas, siendo las hojas de bordes lisos de la albahaca genovesa más grandes y redondas que las de la albahaca tailandesa. Las hojas de la albahaca tailandesa son más estrechas y tienen una forma más puntiaguda con bordes dentados.
La albahaca genovesa y la albahaca tailandesa no saben igual. La albahaca genovesa es aromática con una fuerte calidad de menta. con un toque de cítricos y clavo dulce. La albahaca genovesa también puede tener una ligera cualidad picante. La albahaca tailandesa tiene una menta similar sin la pimienta de la albahaca genovesa, pero con un fuerte toque anisado o regaliz.
La albahaca genovesa y la albahaca tailandesa no responden al calor de la misma manera. La albahaca genovesa solo puede tomar una cocción muy ligera antes de que desaparezca gran parte de su sabor. La albahaca tailandesa puede soportar temperaturas más altas durante períodos más largos en comparación con la albahaca genovesa.
La albahaca genovesa y la albahaca tailandesa no están igualmente disponibles, ya que es posible que no las encuentre en las mismas tiendas. La verdadera albahaca genovesa cultivada en Génova será difícil de encontrar en su forma fresca fuera de las tiendas de comestibles de alta gama; sin embargo, la variedad de albahaca conocida como albahaca genovesa se cultiva en todo el mundo.
Muchas personas consideran que la albahaca genovesa y la omnipresente albahaca dulce son idénticas, por lo que es posible que vea la albahaca genovesa etiquetada como albahaca dulce en algunas tiendas de comestibles de América del Norte y Europa. La albahaca tailandesa se puede encontrar en algunas de las tiendas de comestibles más cosmopolitas, pero es más probable que la encuentre en las tiendas asiáticas.
¿Puedes usar la albahaca genovesa como sustituto de la albahaca tailandesa? ¿Y viceversa?
La albahaca genovesa puede funcionar como sustituto de la albahaca tailandesa, pero solo en caso de necesidad. Si bien las dos hierbas comparten algunas de sus notas de sabor principales, no las comparten todas. No se necesita un paladar particularmente bien entrenado para notar la diferencia entre las notas de clavo de olor en la albahaca genovesa y las notas de anís en la albahaca tailandesa. Debido a que la albahaca genovesa carece de la capacidad de la albahaca tailandesa para resistir el calor, deberá agregarla más adelante en el proceso de cocción.
La albahaca tailandesa puede funcionar en lugar de la albahaca genovesa, pero tampoco será ideal. Debido a que las hojas de albahaca tailandesa no son tan delicadas como las de la albahaca genovesa, es posible que deba triturarlas finamente si las usa para reemplazar las hojas de albahaca genovesa en una ensalada. También querrá evitar usar los tallos duros de la albahaca tailandesa. En una aplicación cruda, el sabor de la albahaca tailandesa carecerá del brillo de la albahaca genovesa.
¿Cuándo se debe utilizar la albahaca genovesa? ¿Y cuándo deberías usar albahaca tailandesa?
Use albahaca genovesa para platos italianos clásicos como pasta y salsas para pizza, donde agregará la hierba justo antes de que el plato esté listo. La albahaca genovesa también es una gran adición a una ensalada Caprese y una pizza Margherita. Use albahaca tailandesa en platos tailandeses clásicos como fideos borrachos y curry verde.
