¿Te gusta la comida callejera llena de sabores exóticos y especias? Si es así, prepárate para descubrir el sabor vibrante y único del Chaat Masala, un condimento india que te transportará directamente a las bulliciosas calles de la India. En este artículo, te contaremos todos los secretos de este delicioso sazonador y cómo puedes usarlo para darle un toque especial a tus platos. ¡No te lo pierdas!
Chaat se refiere a un plato que puede consistir en una variedad de alimentos fritos, incluidas papas y masa sazonada con una mezcla que incluye ciertas especias. Esa mezcla de especias se llama chaat masala.
El origen de chaat está lleno de misterio. Algunos dicen que proviene de Bengala, mientras que otros dicen que Delhi; sin embargo, la historia más conocida de sus inicios afirma que se originó en Agra. Agra está en el estado de Uttar Pradesh. Se dice que el chaat vino de la cocina real del emperador mogol Shah Jahan. La historia es que se enfermó y se le indicó que consumiera solo alimentos más ligeros. Sus cocineros inventaron el chaat para satisfacer esa necesidad.
El plato eventualmente se volvería popular en toda la India e influiría en la creación de una variedad de otros platos con perfiles de sabor similares, como samosas y chandni chowk.
Perfil de sabor de chaat masala
Chaat masala contiene una gama de especias que incluyen mango en polvo, cilantroy comino. Otras especias como la sal negra, chile en polvo, pimienta negray el barco navega lejos también se puede incluir. Como con cualquier mezcla de especias, no existe una receta universal. En cambio, varía de un fabricante a otro. El resultado suele ser una mezcla con una nota distintiva, en gran parte debido a la asafétida y al polvo de mango que contiene. Es dulce, picante y ácido.
Beneficios para la salud del chaat masala
Las especias que componen el chaat masala son altamente nutritivas y brindan nutrientes como:
- Minerales: El polvo de mango, la asafétida y el comino son ingredientes populares en el chaat masala y también son buenas fuentes de hierro y calcio. El comino es otra buena fuente de esos minerales y también contiene magnesio.
- Vitaminas: Los chiles secos en chaat masala contienen una cantidad significativa de vitamina A. El comino también tiene vitamina A, mientras que la asafétida contiene riboflavina y niacina. La riboflavina y la niacina son vitaminas B. Las semillas de cilantro proporcionan una cantidad modesta pero significativa de vitamina C.
- Antioxidantes: Los antioxidantes en las especias chaat masala incluyen ácido ferúlico, que proviene de la asafétida. El jengibre contiene una variedad de aceites esenciales, incluido el gingerol. Las vitaminas A y C también son conocidas por ser antioxidantes.
Las especias en chaat masala también pueden tratar o prevenir dolencias como:
- Problemas digestivos: El jengibre, los granos de pimienta negra y el cilantro son bien conocidos por sus beneficios digestivos, que incluyen su capacidad para reducir la flatulencia y la hinchazón.
- Diabetes: Los estudios han demostrado que el comino es un tratamiento prometedor para la diabetes. Ciertos componentes químicos del comino mitigan algunos de los efectos del nivel alto de azúcar en la sangre.
- Hipertensión: Se cree que las semillas de cilantro son muy eficaces para reducir la presión arterial. La presión arterial alta puede provocar ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Usos comunes de chaat masala
Chaat masala se utiliza para dar sabor a las diferentes variedades de chaat. Estos incluyen aloo tiki, papdi chaat y pani puri. Otras aplicaciones tradicionales incluyen rociarlo en ensaladas. La fruta es otro grupo de alimentos que comúnmente se sazona con esta mezcla de especias. Cuando se trata de usar estas especias en la fruta, se puede usar la mezcla tradicional, pero hay una mezcla alternativa llamada chaat masala de frutas. El chaat masala de frutas tiene menos notas de sabor del comino y jengibre, pero más de los de chile en polvo y asafétida. Además de las aplicaciones tradicionales, la mezcla de chaat masala se puede usar en muchos otros platos y se puede agregar antes de cocinar o espolvorear sobre los alimentos después de cocinarlos.
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