¿Buscas agregar un toque exótico a tus platos? El Tandoori Masala, una mezcla de especias originaria del norte de la India, es la respuesta. Con su combinación única de sabores intensos y aromáticos, esta mezcla te transportará directamente a las calles bulliciosas de Delhi. Descubre cómo utilizar el Tandoori Masala para darle vida a tus platos y experimentar la auténtica cocina india en tu propio hogar. ¡Prepárate para una explosión de sabores como nunca antes!
La India ha sido conocida durante mucho tiempo por su abundancia de especias y su cocina gira en torno a ellas. Tandoori masala es una de las muchas mezclas de especias del subcontinente, que refleja no solo las especias que se originaron allí, sino también las importadas de otros lugares como chiles. Se cree que las raíces del tandoori masala se encuentran en el norte de la India antes de que el país se separara de Pakistán.
Si bien los detalles del origen del tandoori masala se han perdido en la historia, la historia más reciente de la especia está bien documentada. La especia se ha asociado con la cocina de influencia india hecha en el oeste. Se dice que el pollo tandoori se hizo popular en los EE. UU. en la década de 1960 después de haber sido creado en un restaurante indio ubicado en Delhi una década antes; sin embargo, algunas fuentes dicen que el plato existe desde la década de 1920. La leyenda es que tanto el pollo tandoori como el tandoori masala pueden haberse originado en Peshawar, Pakistán.
El tandoori masala que se usa en occidente es mejor conocido por el color que le da a la comida, que es de un rojo brillante. Las primeras versiones se basaban en chiles para proporcionar este color, mientras que las mezclas más modernas usan colorantes alimentarios. El colorante alimentario rojo n.º 40 se puede encontrar en las listas de ingredientes de muchas mezclas de tandoori masala.
El nombre tandoori masala proviene del tipo de olla de barro que se utiliza para cocinar algunos platos en los que se utiliza la mezcla de especias. Los tandoor son conocidos por su capacidad para alcanzar temperaturas muy altas, similares a los hornos de pizza. En algunos casos, pueden producir hasta 900 grados Fahrenheit.
Perfil de sabor tandoori masala
No existe una receta estándar para el tandoori masala, pero la mayoría de las mezclas ofrecen una dulzura picante respaldada por notas amargas y picantes.
Beneficios para la salud del tandoori masala
Con una selección de especias altamente nutritivas, el tandoori masala puede mejorar la salud de varias maneras. Los nutrientes que proporciona incluyen:
- Fibra: Cardamomo y granos de pimienta negra ambos se usan en muchas mezclas de tandoori masala y son ricos en fibra. Otras especias como nuez moscada y clavos de olor también aportan cantidades significativas de fibra.
- Minerales: Cardamomo y jengibre Ambos son ricos en manganeso y cobre. Otros minerales que pueden proporcionar las especias en tandoori masala incluyen hierro, calcio y magnesio.
- Vitaminas: El pimienta de cayena utilizado en tandoori masala puede proporcionar una cantidad significativa de vitamina A, mientras que los clavos y el cardamomo son ricos en vitamina C.
Los beneficios nutricionales del tandoori masala lo hacen bueno para tratar y prevenir condiciones de salud como:
- Obesidad: La fibra en el tandoori masala tiene numerosos beneficios nutricionales, incluido el hecho de que puede hacerte sentir más lleno después de una comida, lo que hace que comas menos y pierdas peso.
- Constipación: El contenido de fibra de muchas de las especias que componen el tandoori masala puede ayudar a acelerar el paso de los alimentos a través del intestino y, por lo tanto, aliviar el estreñimiento.
- Cáncer: El capsaicina en tandoori masala se sabe que combate ciertos tipos de cáncer. Se sabe que causa la muerte celular en las células de cáncer de mama y de próstata.
Usos comunes del tandoori masala
Esta mezcla de especias es un elemento básico en numerosos platos indios, incluido el famoso pollo tandoori. También es el condimento que se usa en otro plato indio popular entre los occidentales: el pollo con mantequilla. El pollo tandoori se prepara marinando el pollo en una mezcla de yogur y tandoori masala. Luego, el pollo se hornea en un tandoor. El pollo con mantequilla se prepara de manera similar, excepto que el pollo se sirve en una salsa suave que también puede incluir mantequilla.
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