¿Sabías que el cilantro es mucho más que una simple hierba aromática? Este pequeño tesoro verde esconde propiedades y beneficios sorprendentes para nuestra salud. Desde potenciar el sistema inmunológico hasta mejorar la digestión, el cilantro se ha convertido en el secreto mejor guardado en nuestro especiero. Descubre todo lo que esta planta puede hacer por ti y cómo incorporarla en tu dieta diaria. ¡Prepárate para sorprenderte!
El cilantro está hecho de semillas secas de cilantro y sus regiones nativas se extienden desde el sur de Europa y el norte de África hasta el suroeste de Asia. La región exacta de la que se origina esta especia no ha sido precisada y actualmente se cultiva en muchos lugares de todo el mundo.
El uso culinario de esta especia se remonta a tiempos bíblicos y las excavaciones arqueológicas han demostrado que era una especia popular entre los antiguos egipcios.
Perfil de sabor a cilantro
Aunque el cilantro es una parte de la planta de cilantro, tiene un sabor muy diferente al de las hojas frescas.
El cilantro es una especia aromática, con un aroma sensualmente almizclado que está salpicado por un toque de cítricos. Su fragancia cruda y terrosa también tiene toques muy leves de mantequilla y tomillo, creando un aroma general sutil y complejo.
El sabor es bastante suave y terroso con matices alimonados. Es cálido, suave, dulce y cítrico con un sabor suave que rara vez domina un plato.
Combina muy bien con otras especias, sobre todo con comino. A medida que se familiarice con el uso de cilantro, encontrará que su sabor final se ve muy afectado por la forma en que se prepara. En general, el sabor de esta especia versátil se profundiza cuanto más tiempo se cocina.
Beneficios para la salud del cilantro
Las semillas de cilantro son muy ricas en nutrientes que son esenciales para el cuerpo humano. Debido a esto, el cilantro tiene una multitud de beneficios para la salud que ofrecer.
Estos son solo algunos de los beneficios asociados con el cilantro:
- Mejora la salud digestiva
- Promueve la función hepática saludable
- Ayuda a proteger contra los cánceres de pulmón y cavidad.
- Eficaz en el tratamiento de la artritis.
- Ayuda a curar las úlceras bucales.
- Previene enfermedades oculares
- Puede estimular la memoria
- Promueve la función saludable del sistema nervioso.
- Estimula la secreción de insulina y reduce los niveles de azúcar en la sangre
- Útil en el tratamiento de la conjuntivitis
- Bueno para la salud de los huesos
- Útil en el tratamiento de la anemia.
Usos comunes del cilantro
El cilantro es un ingrediente popular en muchos tipos diferentes de cocina étnica, desde la cocina latinoamericana y mexicana hasta platos indios y salchichas italianas tradicionales.
Esta especia es un ingrediente clave en el falafel y en un aperitivo tradicional egipcio llamado dukka.
Uno de los usos más comunes del cilantro es en polvos de curry caseros, así como en sopas indias, guisos y varios platos de curry.
La morcilla inglesa tradicional requiere cilantro, al igual que otros postres. De hecho, es probablemente el «ingrediente secreto» en algunos de sus postres favoritos, ya que se ha convertido en una adición popular en todo el mundo.
Los pepinillos a menudo se condimentan con semillas de cilantro, que agregan un sabor brillante pero suave.
En la cocina árabe, el cilantro se ha convertido en un componente característico del sabor. Los rellenos de cordero, cabrito y carne y Taklia (una mezcla de especias) se hacen comúnmente con esta especia.
El sabor del cilantro es un complemento exquisito para el sabor y la especia de los chiles. Harissa, una salsa picante de pimiento rojo del norte de África, hace uso de este maridaje.
El cilantro es una de las especias menos utilizadas en la mayoría de las cocinas, pero puede convertirse rápidamente en su nueva forma favorita de dar sabor a casi cualquier tipo de plato. Puede complementar casi cualquier ingrediente que pueda combinar y adquiere diferentes sabores cuando se combina con diferentes tipos de alimentos. ¡Esta es una especia con la que se debe experimentar para comprenderla y apreciarla por su increíble variedad y asombrosa versatilidad!