La lavanda, esa hermosa planta aromática, no solo es conocida por su fragancia relajante, sino también por sus propiedades culinarias. ¿Sabías que se puede cocinar con lavanda? En este artículo te contaremos todo lo que debes y no debes hacer al utilizar esta planta en tus platos. Descubre cómo potenciar sabores y sorprender a tus invitados con recetas únicas y creativas. ¡Prepárate para explorar el fascinante mundo de cocinar con lavanda!
La lavanda pertenece a la misma familia. como menta y albahaca. Al igual que esas hierbas, se ha utilizado en preparaciones culinarias durante siglos. Es un ingrediente común en preparaciones tanto dulces como saladas. La hierba aparece al frente de los condimentos en Hierbas de Provenza y se usa comúnmente en repostería. Cuando cocines con lavanda, usarás una combinación de las hojas más jóvenes y las flores. La lavanda se puede usar fresca, seca o congelada. Para obtener los mejores resultados de esta hierba, siga las recomendaciones que se enumeran a continuación.
Elige la lavanda adecuada.
Existen diferentes variedades de lavanda, algunas de las cuales se utilizan para fines distintos a la cocina. No desea el tipo de lavanda que proporciona la fragancia en jabones y lociones. Las principales variedades de lavanda son la lavanda francesa, española e inglesa. Querrás evitar usar la versión francesa en la comida. Las lavandas francesa y española tienen fuertes notas de pino, que no son apetecibles. La variedad inglesa tiene una fragancia mucho más dulce que muchos consideran similar a la del romero.
Siga recetas probadas y verdaderas si no está familiarizado con la lavanda.
La lavanda no es una hierba que se preste a la improvisación de los principiantes. El sabor es un tanto único entre las hierbas para cocinar, lo que significa que necesitará adquirir algo de experiencia antes de que pueda esperar que sus recetas tengan éxito.
Combina la lavanda con los sabores correctos.
Debido a que aporta un sabor fuerte, querrás usar lavanda junto con otros sabores igualmente fuertes. La lavanda funciona bien con notas ácidas, lo que significa que complementará los ingredientes agrios y afrutados como el jugo y la ralladura de cítricos. También puedes acompañarlo con ingredientes cremosos; es un ingrediente eficaz tanto en helados como en natillas. En platos salados, intente usarlo para condimentar carnes con sabores fuertes como el cordero o el venado.
Use lavanda apropiadamente.
Puedes usar las flores en ensaladas o puedes molerlas junto con las hojas en un mortero o en un molinillo de especias. Otra opción es hacer una infusión. Si planea usarlo en postres o cócteles, una infusión es sin duda la forma más fácil y agradable de agregar lavanda a los platos. Por ejemplo, un jarabe simple hace que el sabor sea una excelente adición a las bebidas mezcladas y puede rociarlo sobre productos horneados para darles sabor.
El azúcar de lavanda es otra forma popular de usar la hierba. Puede usar azúcar de lavanda colocando flores de lavanda en un recipiente con azúcar y dejándolas reposar durante al menos una semana. El azúcar absorberá el sabor. El azúcar de lavanda es una excelente manera de reducir el riesgo de usar demasiada hierba.
No uses lavanda en exceso.
La lavanda es una hierba potente, lo que significa que puede dominar fácilmente otros sabores. Demasiada lavanda dejará tu plato con un sabor a jabón o puede volverlo amargo. Para obtener los mejores resultados de la lavanda, utilícela como una nota de sabor de fondo para otras hierbas y especias en el plato. Tenga en cuenta que la lavanda es más potente cuando está seca que cuando está fresca. Si está usando la versión fresca en una receta que requiere la hierba seca, aumente la cantidad para compensar.
