¿Quién no ama el dulce sabor de la miel en sus platos favoritos? Cocinar con miel puede darle un toque especial a nuestras recetas y brindarnos beneficios para la salud. Pero, ¿sabías que hay ciertas cosas que debemos evitar hacer al usar miel en la cocina? En este artículo, te mostraremos lo que se debe y lo que no se debe hacer al cocinar con este delicioso ingrediente natural. ¡Prepárate para descubrir cómo aprovechar al máximo todo el sabor y beneficios de la miel en tus platos!
la miel es más que un gran edulcorante para el té y un remedio para la tos, también es un edulcorante versátil que puedes usar para todo tipo de cocina. Tiene importantes propiedades además de su poder edulcorante. Por ejemplo, actúa como un humectante que evita que los productos horneados se sequen. También es más sabroso que el azúcar, lo cual es un gran beneficio en algunos platos. Para obtener el máximo valor de la miel, deberá aprender a usarla. Aquí están los pros y contras clave de cocinar con miel.
Ajuste el calor y el tiempo de cocción de su receta para tener en cuenta la miel.
Si usa miel como sustituto del azúcar, tenga en cuenta que la miel se quemará más rápido que el azúcar. Lo que esto significa es que los productos horneados necesitarán una temperatura más baja para evitar que se doren demasiado. Configura tu horno a 25 a 100 grados menos que la temperatura para recetas con azúcar. Para evitar que estos artículos se cocinen por debajo, deberá cocinarlos por más tiempo.
Reduzca la cantidad de líquido en su receta si está usando miel en lugar de azúcar.
Debido a que agregará líquido adicional a su plato cuando use miel, corre el riesgo de desequilibrar los ingredientes secos y húmedos. Los expertos recomiendan quitar unas tres cucharadas (1/4 de taza) de los demás líquidos para evitar que las mezclas y masas se humedezcan demasiado.
Agregue bicarbonato de sodio a los productos horneados que contienen miel.
Una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio (1/4 a 1/8 de cucharadita) contrarrestará la acidez de la miel que hace que los pasteles y las galletas se doren rápidamente. Evite hacer esto en recetas que requieran levadura, ya que la levadura funciona mejor con la acidez.
Use una cantidad menor de miel para reemplazar el azúcar.
La miel es más dulce que el azúcar, así que no necesitarás tanta para que tu plato tenga el nivel de dulzura adecuado. Comience con aproximadamente la mitad de la cantidad de miel que requiere la receta para el azúcar.
Tome medidas para facilitar la limpieza cuando mida la miel para las recetas.
Un truco simple es cubrir cucharas, tazas medidoras y espátulas con spray antiadherente. El spray ayuda a que la miel se deslice. Puede obtener un efecto similar manteniendo los utensilios calientes para que se reduzca la viscosidad de la miel. Además de sacar más miel de tus utensilios, este método asegura que tus medidas sean más precisas ya que sacarás toda la miel del recipiente.
Aprenda cómo el color de la miel puede indicar su perfil de sabor.
Hay muchos tipos de miel y muchos matices. En términos generales, la miel de color más claro no suele tener un sabor tan fuerte como la miel más oscura.
No descarte la miel solo porque tiene una capa blanca.
El sedimento blanco en la miel no significa que se haya echado a perder, sino que se ha cristalizado. La miel puede cristalizar cuando su azúcar se expone al oxígeno. Se puede devolver a su estado líquido con la cuidadosa aplicación de calor. Tenga en cuenta la tendencia de la miel a dorarse rápidamente. Si se calienta demasiado, se caramelizará y adquirirá un sabor a quemado. Derrita sus cristales de miel calentando la miel en un microondas en su configuración más baja o colocando el recipiente de miel en un poco de agua caliente.
No refrigeres la miel.
No es necesario. Su alto nivel de acidez actúa como conservante.
