La chía, esas pequeñas semillas que se han convertido en un superalimento en los últimos años, son mucho más que simples aditivos para batidos o yogures. Cocinar con semillas de chía puede ser una experiencia nutritiva y deliciosa, pero también hay algunas cosas que debemos tener en cuenta para aprovechar al máximo sus beneficios. Descubre en este artículo todo lo que debes y no debes hacer al cocinar con semillas de chía.
semillas de chia han sido cultivadas y consumidas durante milenios en América Central. Recientemente se han puesto de moda en los EE. UU. y muchos reconocen el tremendo valor nutricional de este ingrediente. Como la mayoría de los ingredientes, las semillas de chía requieren que las uses correctamente para obtener los mayores beneficios. Repasemos algunos de los pros y contras más importantes al cocinar con semillas de chía.
Tabla de contenido
Remoje sus semillas de chía antes de usarlas para maximizar sus beneficios para la salud.
Las semillas de chía contienen mucha fibra soluble y gran parte de su reputación como superalimento proviene de la cantidad que proporcionan. La fibra soluble es extremadamente importante para la salud intestinal, así como para ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y diabetes.
Cuando remojes las semillas de chía, verás que se hinchan en bolas mucilaginosas a medida que absorben agua. Es esta propiedad la que hace posibles muchas aplicaciones comunes de semillas de chía, como el pudín de chía. Si no remoja las semillas de chía, seguirán siendo comestibles, pero no serán tan fáciles de digerir y no serán útiles para espesar líquidos o para usar como sustituto del huevo.
Use semillas de chía crudas para el crujido.
Las semillas de chía remojadas tienen una característica controvertida porque son ricas en mucílagos. Es la misma característica que hace que la okra sea amada u odiada por muchos de los que la prueban. La fibra soluble clara es desagradable para algunas personas. Si la consistencia resbaladiza del gel de chía es un problema para ti, considera usar las semillas sin remojarlas. Cuando están crudas, las semillas son similares en tamaño y textura a las semillas de amapola. Cubrir productos horneados como muffins y panecillos con semillas de chía es, por lo tanto, una forma efectiva de usarlos.
Muela sus semillas de chía para ampliar la gama de aplicaciones.
La harina de chía o harina de chía son términos para las semillas de chía molidas. Todo lo que necesita para molerlos es una buena licuadora, un molinillo de especias o un procesador de alimentos. Simplemente coloque las semillas en su licuadora, molinillo de especias o procesador de alimentos y pulse hasta que las semillas se reduzcan a un polvo fino.
La harina de chía posee la mayoría de los beneficios de las semillas de chía enteras, ya que se puede usar como sustituto del huevo y aglutinante, pero tiene un par que no se encuentra en las semillas enteras: se puede usar como empanizado y para hacer masas sin gluten. La harina de chía es un excelente empanado para pollo frito y otros alimentos preparados de manera similar, además de ser una alternativa eficaz a la harina de trigo para aquellos que buscan evitar el gluten.
Almacene las semillas de chía correctamente.
Las semillas de chía duran más que otros alimentos similares como semillas de lino, Por ejemplo. Tanto las semillas de chía enteras como las molidas pueden tener una vida útil de años en las condiciones adecuadas. Las semillas de chía molidas o enteras deben almacenarse en un recipiente hermético, protegidas de la luz y en un lugar con una temperatura estable y fresca. Guardarlos en el refrigerador es una buena opción. Congelar las semillas de chía puede extender su vida útil a cuatro años o más; La harina de chía puede durar hasta dos años en el congelador.
No intentes gelificar la chía en líquidos ácidos.
Las semillas de chía no gelificarán en un líquido extremadamente ácido. No se hincharán si los agrega al jugo de limón, jugo de lima o vinagre. Una forma de obtener los beneficios nutricionales en un plato que requiere líquidos es gelificar primero las semillas de chía en agua y luego agregarlas a los líquidos de la tarta.
