¿Te encanta el sabor del ajo en tus platos, pero siempre te preguntas cómo almacenarlo adecuadamente para que mantenga su frescura y sabor distintivo? No busques más, porque en este artículo te daremos los mejores consejos para almacenar ajos y obtener el mejor sabor en cada ocasión. Desde técnicas sencillas hasta trucos infalibles, descubre cómo disfrutar del ajo en todo su esplendor durante mucho más tiempo. ¡Prepárate para realzar tus recetas con el sabor inconfundible del ajo fresco!
Los brotes de ajo son tallos de flores de la planta de ajo. Se retiran para que los bulbos obtengan los recursos necesarios para crecer. Aportan una nota de ajo a los platos que es menos picante que el sabor que aporta el bulbo. Una ligera nota herbal acompaña el sabor a ajo de los escapos. El perfil de sabor único de los brotes de ajo se puede conservar durante todo el año si los almacena correctamente. A continuación, se presentan algunas de las mejores formas de almacenar los brotes de ajo para mantener ese delicioso sabor.
en la rrefrigerador
Puede almacenar los brotes de ajo de la misma manera que podría almacenar otras hierbas en el refrigerador. Simplemente coloque los tallos cortados en posición vertical en un vaso con un poco de agua. Piense en ellos como si fueran flores cortadas. Los brotes de ajo pueden durar dos o tres semanas de esta manera. Recuerda cambiar el agua periódicamente; diario es lo mejor. Otra opción es envolverlos en toallas de papel húmedas y colocarlos en una bolsa de plástico. La humedad de las toallas de papel puede mantenerlas útiles durante aproximadamente una semana.
en la freezer
Los brotes de ajo son lo suficientemente resistentes como para resistir la congelación. También puede almacenarlos durante un tiempo considerablemente más largo con este método. Para congelar los brotes de ajo, lávelos bien y luego córtelos en trozos de 1/4 de pulgada. Colóquelos en un colador y blanquee sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos 30 segundos.
El escaldado es un procedimiento estándar cuando se congelan vegetales, especialmente aquellos que tienen una textura firme y que no es probable que se ablanden o se marchiten como resultado. El agua hirviendo mata cualquier bacteria en el alimento que pueda causar enfermedades transmitidas por los alimentos.
Después de escaldar, sumerja los escapes en agua con hielo para que sigan cocinándose. Extiéndalos en una bandeja para hornear galletas y colóquelos en el congelador durante aproximadamente una hora. Congelar en la bandeja para hornear galletas permite que los paisajes se congelen por separado en lugar de agruparse como una masa sólida; esto le permitirá descongelar solo unos pocos para usarlos en lugar de todos. Luego, empaque todos sus escapes en una bolsa para congelar y congélelos. Pueden durar hasta un año cuando se conservan así.
decapado
Los brotes de ajo se encuentran entre los vegetales verdes que se prestan para el encurtido. Mientras que los brotes de ajo son sabrosos tal como son, los brotes de ajo en escabeche tienen un sabor fuerte y ácido que acompaña a su sabor a ajo. El proceso de decapado es relativamente simple y comienza cortando y escaldando los escapos tal como lo harías si los estuvieras congelando. Colócalos en un frasco con una solución de vinagre, agua y sal. Guarde sus brotes de ajo en escabeche en un lugar fresco durante unas seis semanas antes de usarlos. Los brotes de ajo almacenados así pueden durar hasta seis meses.
Deshidración
Puede conservar los brotes de ajo eliminando la mayor parte de su contenido de agua. Lavarlos y sacudir el exceso de agua. Coloque los paisajes en su procesador de alimentos y córtelos finamente, pero trate de no exagerar aquí. No querrás hacer un puré de escapo de ajo; solo quieres cortarlos en trozos pequeños. Colóquelos en capas delgadas en las bandejas de su deshidratador de alimentos y séquelos en la configuración más baja. Debería tomar alrededor de seis horas deshidratarlos por completo.
Puede usar hojas de ajo deshidratadas tal como están o puede mezclarlas en un polvo que le dará su ligero sabor herbáceo a ajo a sus platos. Los brotes de ajo deshidratados pueden durar meses en su gabinete de especias si los guarda en un recipiente hermético, o años si los guarda en el congelador.
