Si eres un amante de la cocina y te encanta añadir ese toque especial a tus platillos, seguro sabrás lo importante que es contar con ingredientes frescos y llenos de sabor. En este artículo, te mostraremos la mejor manera de almacenar estragón, una hierba aromática que no puede faltar en tu despensa culinaria. Descubre los secretos para conservar su sabor, aroma y propiedades por más tiempo, y aprende a sacarle el máximo provecho en tus creaciones gastronómicas. Prepara tus sentidos, porque te aseguramos que el resultado será ¡delicioso!
El estragón es una hierba aromática que comparte muchas de sus notas gustativas con el anís. El estragón francés es la variedad que se usa con más frecuencia para cocinar, y deberá conservarlo si planea cocinar los favoritos franceses como Salsa bearnesa. Ya sea que lo cultive en su jardín o lo compre en la tienda de comestibles, tiene sentido aprender las mejores formas de mantenerlo utilizable durante el mayor tiempo posible. A continuación se presentan algunas formas de almacenar estragón para obtener el mejor sabor.
En el refrigerador
El estragón fresco es la mejor forma de la hierba, con el sabor más brillante y el color verde más brillante. Desafortunadamente, tiene una vida útil corta, como cualquier hierba fresca. Si se deja a temperatura ambiente, el estragón fresco se marchitará rápidamente y quedará inservible en cuestión de días. La forma más fácil de conservar su frescura a corto plazo es guardarlo en el refrigerador. Si lo coloca en el cajón de las verduras envuelto en una toalla de papel húmeda, evitará que el estragón se seque y se marchite hasta por dos semanas.
También puede refrigerar el estragón en una jarra de agua para mantenerlo fresco. Corta los extremos del paquete y colócalos con los extremos cortados hacia abajo en un frasco con dos o tres pulgadas de agua. Coloque una bolsa de plástico sobre la parte superior del estragón que asegura al frasco con una banda elástica. Coloque en el refrigerador. El estragón puede durar unas tres semanas en el frasco, siempre que recuerde cambiar el agua cada dos días.
Congelación
Al congelar su estragón, puede extender su vida útil indefinidamente. Si bien debe usarlo dentro de los seis meses para obtener el mejor sabor, puede durar años en el congelador. Si bien puede simplemente colocar un paquete de estragón en el congelador sin pasos adicionales, no obtendrá el mejor resultado cuando lo descongele para usarlo. Hay dos formas de congelar correctamente el estragón: el método de la bandeja de cubitos de hielo y la congelación instantánea.
Para congelar el estragón en una cubitera, primero blanquéelo y luego divídalo entre los compartimentos de la cubitera. Luego agrega aceite o agua a la bandeja para llenar los compartimentos. Coloque la bandeja de cubitos de hielo en el congelador y congele hasta que esté sólido. Guarde los cubos en una bolsa para congelar. El método de la bandeja de cubitos de hielo le permite almacenar varias porciones de estragón durante meses. La hierba seguirá siendo sabrosa cuando se descongele. Los cubos de estragón también serán fáciles de usar, simplemente echa uno o dos en tu plato.
La congelación rápida de estragón puede lograr lo mismo que el método de la bandeja de cubitos de hielo sin el uso de una bandeja de cubitos de hielo o líquidos. Cubra una bandeja para hornear con film transparente o papel encerado, o rocíe la superficie con spray antiadherente. Divida su estragón en las porciones que normalmente usaría en una receta y colóquelas en la bandeja para hornear, asegurándose de mantenerlas separadas. Colocar en el congelador y retirar cuando esté completamente congelado. Coloque las porciones separadas en una bolsa para congelar. La congelación rápida evita que las porciones se peguen. Para usar estragón ultracongelado, puede agregarlo mientras está congelado a los platos, o puede descongelarlo en el refrigerador durante la noche.
El secado
Puedes secar el estragón, aunque esto elimina la mayor parte de su sabor. Use la configuración más baja en su horno o la configuración de hierbas en su deshidratador de alimentos para obtener los mejores resultados.
