El azafrán, conocido como el oro rojo de la gastronomía, es una especia muy apreciada por su sabor y aroma intensos. Sin embargo, su delicadeza requiere de un almacenamiento adecuado para preservar todas sus propiedades y lograr el máximo sabor en nuestros platos. En este artículo te brindaremos consejos prácticos y eficaces para guardar el azafrán de forma correcta y garantizar su frescura y calidad. ¡Descubre cómo disfrutar al máximo de esta joya culinaria!
El azafrán es la especia más cara del mundo, lo que significa que es especialmente importante que lo almacene correctamente. Representa una inversión más significativa en comparación con otras especias y su método de almacenamiento protege esa inversión. El azafrán tiene una vida útil moderadamente larga en comparación con otras especias (dos o más años), por lo que comprar a granel es una opción, pero solo si puede evitar que se eche a perder. Para maximizar su vida útil, estos son algunos de los mejores consejos para almacenar el azafrán.
Tabla de contenido
Seca el azafrán
Si ha comprado hebras de azafrán frescas, el primer paso para almacenarlas es secarlas. El proceso de secado es simple: coloque las hebras de azafrán entre toallas de papel y colóquelas en un lugar cálido y seco. Después de aproximadamente una semana, mueva los hilos a un recipiente.
Usa la c derechaontainer
El azafrán debe almacenarse en un recipiente hermético. El objetivo es proteger la especia del aire circulante. El contenedor no solo debe bloquear el aire del exterior, sino que también debe tener la menor cantidad posible en su interior. Guarde su azafrán en el recipiente más pequeño que pueda encontrar para minimizar la cantidad de aire que entra en contacto con la especia.
Un recipiente pequeño también facilitará tomar exactamente la cantidad que necesita y cerrarlo rápidamente. A medida que agote su azafrán, transfiera el resto a un recipiente más pequeño para seguir limitando su contacto con el aire.
Mantener el azafrán alejado de la luz
El azafrán es extremadamente sensible a la luz, tanto que su fotosensibilidad determina a qué hora del día se recolecta. La especia pierde tanto su color como su fragancia si se expone a demasiada luz. Una de tus opciones es usar un recipiente que bloquee la luz, otra es envolver el azafrán en papel aluminio antes de colocarlo en el recipiente. La lámina protege el azafrán tanto de la luz como del aire.
Usa el armario adecuado
Otra cuestión importante es dónde colocar el recipiente de azafrán. Lo primero a considerar será la naturaleza del contenedor. Si ha elegido un frasco o botella que bloquea la luz, simplemente puede colocar el recipiente en un estante de especias como cualquier otra especia.
Si el recipiente es transparente y no has envuelto el azafrán en papel aluminio, puedes protegerlo de la luz colocándolo en un armario cerrado. Preferiblemente uno de madera ya que el metal puede calentarse en una cocina. Idealmente, desea mantenerlo (y el resto de sus especias) lejos del fuego hasta que las cocine.
Mire su temperatura de almacenamiento
Idealmente, debe almacenar su azafrán a temperaturas por debajo de los 68 grados Fahrenheit, pero debe evitar almacenarlo en el refrigerador si es posible. El problema de refrigerarlo es que atraerá y absorberá la humedad cuando lo saque del refrigerador. El cambio de temperatura puede causar varios problemas, como dificultar la separación de las hebras y provocar el crecimiento de moho.
Si está usando azafrán que ya ha sido refrigerado, minimice el tiempo que pasa a temperatura ambiente. En otras palabras, debe estar fuera del refrigerador solo el tiempo necesario para obtener la cantidad que necesita. Devuélvalo rápidamente para evitar el problema de la humedad.
