¿Sabías que existe un condimento llamado Baharat que ha conquistado los paladares de Oriente Medio y el Mediterráneo? En este artículo te presentaremos la fascinante historia detrás de este especiado tesoro, así como su exquisito sabor y los increíbles beneficios que aporta a nuestra salud. Además, descubriremos los diversos usos culinarios de este condimento, que promete llevar nuestras recetas a un nivel completamente nuevo. ¡Prepárate para adentrarte en el apasionante mundo del condimento Baharat!
La palabra baharat Se cree que proviene de la palabra árabe que significa especia. Se cree que el condimento Baharat se originó en el norte de África; sin embargo, se usa más ampliamente en Arabia Saudita y Turquía. Como todas las mezclas de especias tradicionales, hay ciertos ingredientes básicos que constituyen la columna vertebral de la mezcla, así como una amplia variedad de variaciones locales. Por ejemplo, la versión turca y árabe de la receta es prácticamente la misma, pero la versión turca normalmente contiene menta.
Perfil de sabor de baharat
Las especias estándar en baharat son:
La mayoría de las mezclas tendrán la mayoría de estas especias, pero es posible que falten algunas dependiendo de la variación local. Por ejemplo, puede ver zumaque y cúrcuma en algunas mezclas locales. En la mayoría de los casos, las especias se unen para crear una mezcla cálida y aromática con fuertes notas terrosas y ahumadas. No es picante en absoluto y puede funcionar con una amplia variedad de platos.
Beneficios para la salud del condimento baharat
Baharat ofrece una gran variedad de beneficios para la salud gracias a las especias que contiene. Cada una de las especias ofrece muchos compuestos diferentes que mejoran la salud, entre ellos:
- piperina: Este alcaloide está contenido en la pimienta negra y es lo que la hace picante y acre. Otros aceites esenciales en baharat incluyen linalool del cardamomo y cinamato de etilo de la canela.
- Vitaminas: La canela y la pimienta negra son buenas fuentes de vitamina A junto con la niacina, una vitamina del complejo B. Los clavos proporcionan grandes cantidades de vitamina K junto con vitamina C y riboflavina.
- Minerales: El cardamomo y la pimienta negra son excelentes fuentes de una variedad de minerales que incluyen hierro, manganeso y potasio. Los clavos contienen los minerales anteriores junto con selenio y magnesio.
- El comino es una excelente fuente de fibra dietética y contiene otros compuestos beneficiosos para la salud intestinal.
Al usar baharat, puede obtener beneficios para la salud como:
- Digestión mejorada: Las especias en baharat como el clavo y el comino pueden ayudar con la digestión y la salud gastrointestinal. La pimienta negra también contiene compuestos que se sabe que mejoran la digestión.
- Mejora de la presión arterial: Se sabe que las especias componentes de Baharat mejoran la presión arterial, lo que reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares y otras enfermedades.
- Visión mejorada: La vitamina A en baharat es importante para una buena visión y para la prevención de problemas oculares como la degeneración macular y las cataratas.
Usos comunes de baharat
Tradicionalmente, el baharat se usa para sazonar carnes como el cordero o el pollo, pero también se puede usar en el pescado. Se considera la especia perfecta para todo uso que se puede agregar a casi cualquier plato salado como una forma de realzar el sabor. Piense en ello como la versión de Oriente Medio de la sal y la pimienta, ya que se considera un alimento básico. Para comprender mejor su versatilidad, considere el hecho de que el baharat también se usa para sazonar platos de arroz, incluidos el pilaf y el biryani, así como para sazonar carnes.
También se usa para dar sabor a las carnes a la parrilla de la misma manera que se usan los condimentos para barbacoa en el oeste. Debido a que la mayoría de las especias en la mezcla son populares en todo el mundo, el baharat también se puede usar en muchos platos occidentales. Puede usarlo para saltear carne y vegetales y agregar sabor a sus sopas y adobos. Considere freír la mezcla de especias en aceite para liberar los sabores y luego usar el aceite para rociar carne o vegetales en la parrilla.