¿Estás buscando la forma de agregar un toque de sabor picante a tus comidas sin utilizar el tradicional ají amarillo? ¡No te preocupes! En este artículo te presentaremos el mejor sustituto para este ingrediente tan popular en la cocina, para que puedas seguir disfrutando de un hogar sabroso sin complicaciones. Descubre cómo darle ese delicioso toque picante a tus platos con alternativas sencillas y deliciosas. ¡No te lo pierdas!
Lo tenemos cubierto si está buscando el mejor sustituto de la pasta de ají amarillo para su fiesta peruana. Continúe leyendo para saber más sobre este escurridizo chile y sus alternativas más cercanas.
¿Sabías que el ají amarillo es un ingrediente esencial en la cocina peruana? La pasta de aji amarillo es la base de muchas recetas latinoamericanas. Pero no encontrará fácilmente este pimiento en su supermercado local.
¿Qué es el ají amarillo?
Aji Amarillo es un tipo de chile que se encuentra comúnmente en América del Sur. Primero fue domesticado en Perú y ha estado en uso desde la época de los Incas. Es una de las “santa trinidad” de especias de la cocina peruana.
El ají amarillo recibió su nombre por su apariencia. En español, «Amarillo» significa «amarillo», mientras que «aji» significa chile. Los lugareños también llaman a este chile «ají amarillo».
Estos chiles pueden crecer hasta cinco pulgadas de largo. Aunque las vainas inicialmente comienzan siendo amarillas, se vuelven de color rojo anaranjado cuando maduran. La piel de este chile es suave y tiene ligeras arrugas.
Los chiles Aji Amarillo tienen un nivel de calor de 30.000 a 50.000 unidades de calor Scoville (SHU). Su picor es comparable al de los chiles chipotle, serrano y poblano. Un solo ají amarillo es al menos diez veces más picante que un jalapeño.
Tienen un sabor dulce y un trasfondo terroso., como pimientos morrones. Pero también obtendrás notas afrutadas y cítricas. Esto hace que los pimientos amarillos sean adecuados para platos picantes y salados.
Los chiles Aji Amarillo vienen en muchas formas. Puedes conseguirlos frescos y secos. Pero tendrá más suerte si encuentra ají amarillo congelado y pasta de ají amarillo en las tiendas de comestibles.
¿Qué es la pasta de ají amarillo?
La pasta de ají amarillo es una versión saturada y con sabor del ají. La pasta de amarillo a menudo se usa para hacer salsa de ají amarillo o dar sabor a otros platos. La crema, la mayonesa y los tomates generalmente se combinan con pasta de ají amarillo.
Puede encontrar pasta comercial de ají amarillo en muchas tiendas de comestibles. Pero también puedes hacer los tuyos en casa con pimientos amarillos frescos. Es simple y rápido de hacer. Además, puedes hacer lotes grandes y guardarlos en el refrigerador.
Para hacer pasta de ají amarillo, necesitará pimientos amarillos maduros. Muele el ají con una licuadora o procesador de alimentos. Recomendamos añadir aceite de oliva para extraer los jugos.
Siéntase libre de agregar especias o condimentos a su pasta. La receta tradicional requiere ajo, cebolla roja, sal y pimienta. Sigue mezclando hasta obtener una pasta espesa de ají amarillo.
Puedes usarlo para dar sabor a recetas como la papa a la huancaína, un plato picante de papa y queso. Otro ejemplo es usar pasta de ají amarillo para la causa rellena con pollo. Este plato peruano consiste en pollo, aguacate y puré de papa.
Cómo elegir un sustituto de la pasta de ají amarillo
La pasta de ají amarillo es un ingrediente clave en la cocina peruana, por lo que es fácil encontrar este condimento allí. Sin embargo, puede que no sea el caso fuera de América del Sur. En este caso, deberá confiar en un buen sustituto de la pasta de ají amarillo.
Hay innumerables chiles que tienen el mismo nivel de picor y las notas ácidas del ají amarillo. De hecho, incluso las frutas cítricas como los limones y las limas pueden reemplazar a los pimientos amarillos. Pero es posible que desee equilibrar la acidez con algo de calor.
Los mejores sustitutos de la pasta de ají amarillo
Al hacer pasta de ají amarillo, es mejor usar chiles ají amarillo. Pero, ¿y si no tienes ninguno? Afortunadamente, hay muchos chiles que puedes usar para hacer un sustituto de pasta de ají amarillo. Aquí están nuestras mejores opciones:
1. Chiles Chipotles
El mejor sustituto del ají amarillo son los chiles chipotles. Estos chiles son básicamente chiles jalapeños secos y ahumados. Tienen un sabor ahumado, terroso y sutilmente dulce. Son un ingrediente excelente para la pasta de chile, los adobos y los adobos secos.
2. Chiles poblanos asados
El chile poblano también es un excelente sustituto del ají amarillo. Con 2000 unidades de calor Scoville, tienen un calor sutil perfecto para condimentar recetas. Estos pimientos son mejor conocidos por sus vainas dulces, saladas y firmes. Puede servir los chiles poblanos asados o rellenos de carne, cebolla y queso.
3. Chiles Ají Amarillo Secos o Congelados
Si no puede conseguir ají amarillo fresco para crear una pasta, puede usar los congelados. Después de todo, los ajíes amarillos congelados tendrán el mismo perfil de sabor y nivel de picor. Siga la misma receta que usaría con ají amarillo para recrear la popular pasta peruana.
4. Pasta de zumaque
La pasta Sumac es una pasta culinaria que se usa a menudo en las recetas de Oriente Medio. También puedes usarlo como alternativa a la pasta de ají amarillo. La pasta de zumaque tiene un sabor ácido comparable al de los limones. Puede usar esta pasta para dar sabor al curry, pasteles o adobos.
5. Pasta de cúrcuma
La pasta de cúrcuma proviene de la raíz de cúrcuma, que es parte de la familia del jengibre. Aunque no es picante, tiene intensos sabores terrosos, almizclados y amargos. Puedes usarlo como sustituto de la pasta de ají amarillo, especialmente si quieres imitar el color. La pasta de cúrcuma es el ingrediente principal de las recetas de curry indio.
6. pimentón
El pimentón es un tipo de especia que se ve comúnmente en las despensas. Tiene un color rojo brillante y un sabor suave a pimienta. Aunque está hecho de pimientos rojos secos, no deja un sabor a fuego. Pero puede sustituirlo por pasta de amarillo en salsas y salsas picantes.
7. Zanahoria en polvo
El polvo de zanahoria puede no parecer una opción convencional, pero también puede usarlo para la pasta amarilla. Las zanahorias frescas tienen un sabor sutil pero dulce. Agregar zanahoria en polvo puede infundir su plato con esta dulzura y darle un tinte amarillo.
8. Polvo de cal
Si buscas los sabores cítricos de la pasta de ají amarillo, no dudes en usar polvo de lima en su lugar. Fiel a su nombre, el polvo de cal es solo una versión pulverizada de las limas. Puede usar esto para agregar un sabor picante a cualquier receta.
9. Pasta de cebolla
La pasta de ají amarillo se hace tradicionalmente con cebollas, por lo que la pasta de cebolla servirá en algunas recetas. Tiene un sabor fuerte, terroso pero amargo, perfecto para encurtidos, chutneys o recetas de pasta. La pasta de cebolla también está disponible en forma de polvo o seca.
10. Chile Jalapeño
Los chiles jalapeños son uno de los chiles mexicanos más populares. Tienen calor suave con solo 8,500 unidades de calor. Pero hacen pastas de chile refrescantes y ligeramente picantes. Son dulces, crujientes y generalmente se usan en recetas de queso y carne. Los jalapeños crudos también son excelentes bocadillos.
11. Pimienta corona del obispo
La pimienta de la corona del obispo se cultiva tradicionalmente en América del Sur. Es conocido por su forma interesante y sabor afrutado. Puede espolvorear rodajas de este pimiento en ensaladas o hacer puré para recrear una pasta amarilla.
12. Pimienta de Fresno
El chile Fresno es un chile que se cultiva ampliamente en California. Aunque comúnmente se confunden con los jalapeños, estos pimientos se vuelven rojos o anaranjados cuando están maduros. Son pimientos versátiles que van bien en pastas de chile, aderezos, salsas o recetas de ceviche.
13. Pimienta de Alepo
La pimienta de Alepo es una pimienta suave de Libia que puede sustituir al ají amarillo. Además de su suave picante, este pimiento también es conocido por su sabor afrutado. Los lugareños describen el sabor como a pasas. Este chile es excelente en adobos secos y carnes.
14. Pimienta Cheongyang
La pimienta Cheonhyang es un tipo de chile de Corea del Sur. Tiene un picor moderado y un sabor dulce, perfecto para hacer pasta de chile. Puede usar esto para recetas a base de amarillo o para dar sabor a kimchis y caldos.
15. Pimiento Picante
Piquante es un chile suave de Sudáfrica. Aunque no tiene mucho calor, se destaca por sus sabores dulces. Es un ingrediente común en la cocina africana y se usa a menudo como edulcorante en las sopas.
16. Criolla Sella
Los chiles Criolla Sella son mejor conocidos por sus sabores cítricos y dulces. Estos chiles han estado creciendo en los Andes bolivianos desde la antigüedad. Los lugareños comparan el sabor con los mangos y las naranjas. Dicho esto, son perfectos para crear un sustituto de pasta de ají amarillo.
17. Guntur Sannam
Guntur Sannam es un chile indio que destaca por su vaina gruesa. Al igual que los pimientos, estos chiles tienen un sabor dulce y una piel crujiente. Puede servirlos rellenos, asados o machacados en una pasta. Tienen calor moderado a 40,000 unidades de calor Scoville.
18. Ají Limón
Aji limon es otro chile peruano. Al igual que el ají amarillo, estos chiles comienzan verdes y se vuelven amarillos cuando están maduros. Tienen calor suave en 30,000 unidades de calor Scoville. La pasta de ají limón es uno de los mejores sustitutos de la pasta de ají amarillo.
19. Chile habanero
Los chiles habaneros son los chiles comestibles más picantes. Un solo chile habanero puede alcanzar hasta 350,000 unidades de picor en la escala Scoville.
Los chiles habaneros son increíblemente picantes pero tienen un sabor dulce y afrutado. Dado que este chile es tan picante, es fácil pasar por alto el sabor único del chile habanero. Si lo usa como sustituto de la pasta de ají amarillo, use solo un chile habanero a la vez. Siempre use guantes cuando manipule chile habanero.
20. Chile Serrano
Los chiles serranos son un excelente sustituto del ají amarillo. Tienen vainas verdes que crecen a dos pulgadas de largo y a menudo se confunden con chiles jalapeños. Los chiles serranos tienen un picor más suave, con solo 23,000 unidades de picor Scoville.
El chile serrano es sabroso. Tiene un sabor terroso pero afrutado similar a los pimientos amarillos. El chile serrano también viene en colores verde, naranja y rojo.
El chile serrano se usa a menudo en la cocina mexicana. Es excelente en salsas y salsas o como aderezos picantes. El chile serrano también está disponible en variedades secas y en pasta.
21. Pimienta Scotch Bonnet
Además de los habaneros, los pimientos escoceses son uno de los pimientos más picantes de esta lista. Están en la parte superior de la escala Scoville con un pimiento escocés en 350,000 unidades de calor. Los pimientos Scotch Bonnet, también conocidos como pimiento rojo del Caribe, abundan en África.
Un pimiento escocés puede variar en color. Pero su sabor es muy similar al pimiento Amarillo. Scotch bonnet pepper tiene sabores afrutados, cítricos y dulces. Puede que no parezca evidente ya que es increíblemente picante. Puede agregar pimienta Scotch Bonnet a cualquier plato a base de Amarillo.
22. Pimiento Manzano
El chile Manzano, también conocido como pimiento Manzano, es otro sustituto digno de la pasta amarilla. Estos pimientos tienen un nivel picante de 30.000 unidades de calor Scoville. Estos chiles parecen manzanas, de ahí el nombre.
El pimiento manzano tiene sabores afrutados y cítricos. A menudo se come crudo o se agrega al vinagre picante. También puedes usarlo para dar sabor a postres de chocolate especiado.
Recetas Famosas Que Usan Pasta De Ají Amarillo
El ají amarillo es un ingrediente común en muchos platos peruanos. También es la especia principal del aji de gallina, un plato de pollo picante con salsa de crema amarilla.
Otro plato popular es el chile con manzana. Los pimientos amarillos agregan una capa de dulzura y picante a la receta. Use pasta de ají amarillo en puré de papas con salsa de queso para una comida reconfortante.
Conclusión
Los chiles Aji amarillo son chiles peruanos conocidos por sus vainas de color amarillo brillante. Estos chiles son moderadamente picantes con un sabor terroso, cítrico y afrutado. Están disponibles frescos, secos o congelados en la mayoría de las tiendas de comestibles. Pero también puedes comprar ají amarillo en pasta y en polvo.
El mejor sustituto de la pasta de ají amarillo es la pasta de chile serrano. Pero también puedes usar otros chiles comunes como los jalapeños o los chiles chipotles.
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